黄糯米酒

A. 黄米酒的功效与作用

其实黄米酒更米酒一样，具有活血通经、散寒消积的功效；
常喝对风湿冷痛好专。
米酒营养成分与黄酒相近，属乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
米酒含有十多种氨基酸，每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，称其为“液体黄金”
营养成分更易于人体吸收，可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。米酒适合所有人食用，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。江米酒忌于味精同食，否则会中毒。
作为经常喝米酒的人，推荐蓑衣米酒，口感不错，回味甘甜，是喝过米酒中不错的。

B. 米酒放久了为什么会变黄

米酒（醪糟）变黄的根本原因是米饭里面的蛋白质反应。

建议我们专的米饭在蒸熟后属减少与空气接触的时间和面积，尽量蒸熟后马上进行下道工序，或者将米浸泡在水中，防止发生发黄的现象。目前对这种现象，在生产中，包括实验室研究过程中都没有很好的控制办法。

C. 黄米酒的功效与作用

米酒，即醪糟中的汤汁，米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
米酒的作用
一: 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；
二: 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳； a%\u0015 \u001Cm\u0013Yk
三: 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效. iZ`Q&V>er
四: 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
五: 米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
六: 米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
七: 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。

D. 黄酒和黄米酒有区别吗

黄酒用糯米做的；
黄米酒是用黄米（大黄米，米粒比小米粒大，蒸熟之后也是黏黏的)做的。

E. 米酒为什么会变黄

你说的这个情抄况可能是由以下两种原因引起的哟
一,糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸.
二,拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现.尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所.

F. 黄米的黄米酒

软谷米或者大黄米自然发酵酿制的米酒。在山西南部河南西部地区，坐月子经常版饮用此酒。权具有滋肝养肾、健脾暖肝、开胃消食等功效，也是人们养身健体的一种较佳饮品。
选米，以老品种软谷米最佳（大黄米也可以酿制，但营养价值较差），可以酿酒的黄米一般谷壳为红色，切记不要用平常吃的小米；
淘米，将软谷米浸入水中（以古井水为佳），然后去除剩余的谷壳和杂质；
浸泡，一般需要5个小时左右；
蒸米，旺火上笼屉蒸制9成熟，以柴火蒸制的最佳；
摊凉，用古井水迅速将蒸制的黄米降温；
加曲，加入酒曲，准备发酵；
发酵，根据温度，一般需要3-5天的时间发酵，然后过滤得到黄米酒。

G. 自制米酒里面有黄色的霉,是不是黄曲霉素啊

黄色的霉是黄曲霉，致癌的物质。许多细菌和真菌，如乳酸菌、芽孢杆菌、橙黄杆菌、酵母等均有抑制黄曲霉生长和产毒的能力。误服用黄曲霉素可尝试服用细菌和真菌类饮品，如：

1、乳酸菌

研究表明，乳酸菌属的许多菌株，包括Lactobacillus、Bifi-dobacterium、Propionibacteri-um和Lactococcus等均被报道具有吸附黄曲霉毒素的作用。尽管乳酸菌能吸附黄曲霉毒素，但这种吸附可能是可逆的，易造成毒素的残留；再者乳酸菌属厌氧菌，在实际应用过程中难以保证厌氧的环境，从而限制了乳酸菌作为拮抗菌的实际应用。

2、芽孢杆菌

枯草芽孢杆菌产生的抑菌物质具有较好的耐热性，若能将其分泌的活性物质进行纯化和鉴定，并将其活性物质用于黄曲霉毒素污染的控制，将给农作物的生产带来巨大的效益。

3、橙黄杆菌

橙黄杆菌是一类研究得较早的生防菌，早在20世纪六、七十年代，有学者发现橙黄杆菌的细胞培养物能移去水溶液中的黄曲霉毒素B1；其死细胞移除黄曲霉毒素B1的能力受温度和pH的影响，活细胞吸附的黄曲霉毒素B1则不能被液相萃取出来。

此外，红串红球菌（Rhodococcus erythropolis）和分支杆菌（Mycobacterium fluoranthenivorans）的无细胞抽提液能显著降低食品和饲料中的黄曲霉毒素B1。橙色粘球菌（Myxococcus fulvus）是好氧革兰氏阴性棒状菌，广泛存在于土壤中。它们分泌的胞外产物可以分解不同的生物大分子和整个微生物体。

(7)黄糯米酒扩展阅读

对人体

人类健康受黄曲霉毒素的危害主要是由于人们食用被黄曲霉毒素污染的食物。对于这一污染的预防是非常困难的，其原因是由于真菌在食物或食品原料中的存在是很普遍的。国家卫生部门禁止企业使用被严重污染的粮食进行食品加工生产，并制定相关的标准监督企业执行。

但对于含黄曲霉毒素浓度较低的粮食和食品无法进行控制.在发展中国家，食用被黄曲霉毒素污染的食物与癌症的发病率呈正相关性.亚洲和非洲的疾病研究机构的研究工作表明，食物中黄曲霉毒素与肝细胞癌变 (liver cell cancer,lcc) 呈正相关性。

长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物被认为是导致肝癌，胃癌，肠癌等疾病的主要原因.1988年国际肿瘤研究机构（international agency for research on cancer,iarc) 将黄曲霉毒素b1列为人类致癌物.除此以外，黄曲霉毒素与其它致病因素（如肝炎病毒）等对人类疾病的诱发具有叠加效应.

黄曲霉毒素b1的半数致死量为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围（动物半数致死量<10毫克/公斤=它的毒性比氰化钾大10倍，比砒霜大68倍）.它引起人的中毒主要是损害肝脏，发生肝炎，肝硬化，肝坏死等.临床表现有胃部不适，食欲减退，恶心，呕吐，腹胀及肝区触痛等。

严重者出现水肿，昏迷，以至抽搐而死.黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质.其致癌力是奶油黄的900倍，比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3,4苯并芘大4000倍.它主要诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌，肾癌，直肠癌及乳腺，卵巢，小肠等部位的癌症.

参考资料来源：网络-黄曲霉素

参考资料来源：网络-黄曲霉

H. 酿好的米酒颜色很黄是怎么了

你说的这复个情况可能是由以制下两种原因引起的;
一,糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸.

二,拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现.尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致.

你做了十斤米,也真是做多了一点,那么多浪费了当然很可惜.粒粒皆辛苦啊,不过也不要紧,你可以将白色的部分弄出来,黄色的部分去掉,然后再把白色的糯米酒蒸一次,水开后开始蒸,约十五分钟即可,经过蒸制的酒,已经杀死了曲菌的活力,不会再继续变黄.就可以大胆放心的食用了.这样也可以把损失减少.

I. 米酒和黄酒有什么区别

#米酒营养价值#

因为醪糟是糯米制成的，又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中国传统食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。

米酒（醪糟）入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。

米酒（醪糟）入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。

米酒（醪糟）入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。

米酒（醪糟）甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

#米酒的作用#

1、对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。

2、对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

3、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。

4、产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，遗精下溺，月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

5、米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。

6、米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。

7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特。被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。

上面为大家介绍了客家米酒的功效与作用，米酒的乙醇含量低，具有调经活血的作用，女性适量喝点米酒对身体是有好处的

J. 小黄米酒有什么功效

1. 温肾壮阳，祛寒止痛。 2. 适用于肾虚腰膝冷痛、四肢冰冷、夜多小便等。版 3. 本方适权用于冬春寒冷季节。 小帖士-食物相克： 稻米：唐??孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清??王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 肉桂：用桂忌用诸葱。 米酒炒海虾的做法详细介绍 菜系及功效： 肾调养食谱 补阳食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炒 米酒炒海虾的制作材料： 主料： 海虾400克 调料： 江米酒250克,大葱3克,姜3克,盐2克 教您米酒炒海虾怎么做，如何做米酒炒海虾才好吃 将海虾洗净，去壳，放入米酒中，浸泡10分钟。将锅烧热，注入菜油，烧沸，放入葱丁爆锅，然后投入海虾，酌加适量精盐、生姜，连续翻炒于熟即成。 用法：当菜食用。 小帖士-健康提示： 效用：补肾兴阳，强筋健骨。用治肾阳虚弱、阳痿不举、举而不坚、滑精、腰痛。