『壹』 怎么制作度数高的甜米酒
食材：糯米5斤，甜酒曲10克，凉开水100克。
制作方法：
1. 先把糯米清洗3遍左右，反复搓洗，一定要看到最后洗的一遍水清澈为好。
2. 把洗好的糯米进行浸泡，冬天浸泡12小时，夏天进行6小时即可，手可以把糯米捏成粉末即可。
3. 把泡好的糯米沥干，然后放在蒸笼上进行蒸制，蒸制时，用筷子把糯米插几个小孔，让气体能均匀蒸熟糯米。大概蒸制20分钟即可。
4. 蒸制好的糯米装入盆中，用电风扇进行快速降温，快速降温可以防止糯米粘连，糯米温度降到大概35度就可以了，和人体体温差不多。
5. 然后加入白开水进行拌匀，让米粒一颗颗松散开，接着就可以加入酒曲了，酒曲不建议大家用网上买的粉末酒曲，很难做成功了，建议使用圆形的酒曲，然后自己捏成粉末，放入糯米中，这样做出来的味道更好。
6. 然后放入在瓷瓶中，必须压紧，然后中间挖一个洞，观察米酒是否发酵好。
7. 夏天发酵36小时即可成功，冬天48小时即可。
注意事项：
1.酒曲决定了制作是否成功。
2.用的盆、瓷瓶、筷子、必须用热水消毒，不能碰到任何油污。
3.最好用专业做米酒的机器，可以恒温发酵，提高制作成功率。
4.米酒做好了，可以加入适量的凉开水，进行发酵6小时，这样喝起来，汤汁都是白的。
5.发酵中的糯米，不建议加糖，会导致米酒太甜，难以下口。
这就是做好米酒的所有步骤和注意事项。
『贰』 怎样做出来的米酒度数高点。
可以做高酒度的抄米酒袭。有专门做米酒的酒曲。酒药也可以。
一斤米加三斤水做米粥待凉后加一两酒曲，30度发酵一天为底酒，实际上是培养酵母菌。
用五斤米做饭后摊凉后拌一斤酒曲和底酒拌匀，再加六斤水拌匀封缸。中间要有一个小孔。19度左右发酵6~7天，酒度可达到16度以上。冷藏一天以上，酒劲大，还爽口的米酒做好了。注意不要和大劲了，醉了一天迷迷糊糊的。
『叁』 我做的糯米酒想把它做的度数高点怎么办
水少放就行了！
『肆』 米酒度数高了可以加开水调低度数吗
建议用户添加蒸馏水调整度数，并不能通过添加自来水调整度数，毕竟开水和蒸馏水口感是有很大差别的。
『伍』 泡的药酒度数太高 60度的米酒 泡了喝不下 我倒了开水下去一起泡 会不会影响效果
开水一定要放凉，不要兑太多以免降低度数。
『陆』 自制米酒放冰箱后度数变高
你就不会随着温度的变化而发生变化的。
『柒』 米酒不甜怎么办而且像是酒精度数很高的样子
我想是你发酵时间太长的缘故,要不就是酒饼不够好,从你介绍来看,是酒饼不好,时间版长只会是酒精浓权度高而不会涩口,你可以把它放至在阴凉的地方,免得酒精浓度更高,每天取一些加水来煮,放一些糖,煮开后放只鸡蛋,这样可以做一点点的补救,再分一些给单位的同事、邻居尝尝。还讨个人情。
『捌』 如何提高米酒度数
酿造的米酒，提高酒精度和曲的关系最大，甜酒曲基本度数很低，得用黄酒曲，建议用福建药曲，酒精度可以到18度