糯米酒怎么样做

Ⅰ 怎样做糯米酒

• 制作酒酿有两个前提条件：第一洁净无油，第二恒定温度。

  必须保证所有器具洁净无油，否则杂菌侵入，酒酿不甜还长黑毛。我这几个器皿是专门做酒酿的，不装其他东西，所以清洗起来就比较省事。

  家庭自制酒酿没有专业设备，夏天和冬天供暖季温度最为适宜，酒酿发酵的24小时内恒定温度特别重要。

  

Ⅱ 米酒怎样做才能出酒多

糯米泡好上锅蒸，蒸好后放入酒曲拌匀压实，中间挖个洞注入水，盖盖发酵24小时，这版样就可以出酒了。做米权酒方法如下：

准备材料：糯米 900克、甜酒曲 适量、凉白开水 适量。

1、首先把准备的糯米浸泡8小时。

Ⅲ 糯米酒做好后怎么样才能让它不再发酵

甜酒酿怎样停复止发醇

想让米酒制终止发醇，能够把米酒放入电冰箱里。米酒发醇需要温度较高的自然环境，若温度较为低，米酒便会渐渐地终止发醇了。除此之外，也有一种方式，便是把器皿的外盖开启，满油凉白开水，那样就可以终止发醇。

发醇好的米酒需要放到电冰箱里冷冻储存，由于超低温的自然环境能够抑止酒中酵母菌的特异性，让发醇已不再次开展，或是是迟缓发醇的速率。发醇进行的米酒加温至50度以上，便能够杀掉米酒中的菌苗，让发醇已不再次。

加温后的加上放进电冰箱里冷冻，那样喝起来口味才会高些。米酒放电冰箱能够储存20天以上不容易霉变。经过酿制的米酒带有丰富多彩的维他命、碳水化合物化合物、柠檬酸、蛋白、矿物等成份，能为身体补充各种各样动能。

食用米酒能够协助身体加速血液循坏，加速基础代谢，常常食用能使皮肤白皙。米酒没什么酒精度，无论是老人，还是小朋友，平常都能小量食用些。米酒能推动胃酸代谢，提升胃口，促进消化。米酒和生鸡蛋能一起服用，但是不可以过多服用，非常容易造成 发胖。

Ⅳ 怎样做糯米酒最好喝

米酒用圆糯米做比较好，在超市很容易购买。

1.淘洗。 糯米用自来水淘洗干净（水淘洗到差不多透明即可），然后沥干倒进一个较大的盆。

2.浸泡。 倒入农夫山泉(或者凉开水)将糯米浸泡3小时左右，让糯米充分吸收水分，以泡到糯米可以用手指捻碎的状态为准。水一定要多倒一些，没过五厘米左右，让米能吸够水分。

吸饱了水分的糯米大约是之前的1.5倍重，吸了大概有1升水。
蒸熟。 把浸泡充分的糯米倒进干净的蒸屉，蒸屉中要有水，水量以刚没过米即可(可以用刚刚浸泡米的水，也可以重新加干净的矿泉水或者凉开水)。然后上锅蒸30分钟，蒸到软烂的熟度。
用蒸箱，蒸锅都可以。图是糯米上蒸箱之前。
在蒸的过程中糯米还会吸收很多水分，所以蒸好的米重量大约是最初的2倍。这时候米的含水量大约有2升水了
晾凉。 蒸好的糯米亮晶晶的，一颗颗都很饱满，倒进适合搅拌的碗盆，碗盆一定要无油无水，然后加适量泉水或凉开水(4斤米在这里大约添加250毫升升水)，轻轻翻拌打散，把糯米快速晾凉至手温。
加入酒曲。一包8克的安琪酒曲对应4-5斤的糯米量。根据自己的糯米量调整酒曲的量即可，酒曲加多一点点没关系，可以让发酵更充分。
把酒曲均匀洒在晾好的糯米上，翻拌均匀。一边拌，一边再添加250毫升水。水量根据糯米的粘度调节。
这里也可以准备一小碗矿泉水或者凉白开，把酒曲撒进去溶解，然后均匀地浇在糯米上进行翻拌。
准备装进干净的酒桶容器，居元素的7升发酵桶。 桶最好提前洗干净备好。我一般是用水洗干净之后倒满开水，烫十分钟，然后再用白酒擦一遍晾干，尽可能地进行杀菌消毒。如果容器小的话，可以上锅蒸三十分钟进行杀菌消毒，然后晾干。
装进桶里，如果想出酒更多的话，再加半升到1升水也是可以的。总体来说米和水的比例不论是1：1还是1：1.5，酿出的酒味道口感都会很好。
然后放在室内温暖处，等待发酵出酒就好啦！隔两三天给桶放点气，米也会随着发酵整体上浮。
一般北方冬天室温在24度左右的话，三到四天左右，就可以发酵成酒酿，也就是我们北方的醪糟。
十天左右，就是米酒，但酒精量不会特别高。

一个月左右，基本全部发酵完成，酒精度能达到十几度，口感也是最棒的。

Ⅳ 怎样做糯米酒要加多少水

自酿糯米酒的做法

用料：安琪甜酒曲4克、糯米5斤、纯净水2升左右

1、浸泡的器具、回蒸米答饭的器具、盛饭的容器、搅拌的器具、最后发酵的器具清洗至无油，后用开水或纯净水清洗一遍。

Ⅵ 自己做的糯米酒有害吗

自酿家用糯米酒，一般是用糯米加小曲发酵，成酒后加入糖水搅拌，可以随时温版喝或加开水喝权、或鸡蛋茶加糯米酒饮用，酒度较低，口感很舒服，只要过程注意卫生，不感染杂菌，不会有害的。

用料：糯米2千克、甜酒曲1包

糯米酒的做法

1、糯米提前泡水2小时，能捏碎即可。

Ⅶ 糯米酒怎样做

糯米酒的做法
1.糯米500克，用水泡12小时。

2.1.把泡好的糯米，放蒸锅里共蒸30分钟，专蒸至属15分钟时淋入200克热开水，把糯米拌均匀，以防糯米过硬干，或蒸不透。
2.蒸好的糯米出放凉，盛入容器。把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀，撒入蒸好的糯米，然后轻轻压紧糯米，因这次做的量比较少，只是在糯米上倒扣一只大碗，然后盖上锅盖，再套上棉布保温。

3.1. 48小时后，已可闻到浓郁的酒香味，在糯米的周围已可看见一层酒.尝之甘甜，让人微醉
2. 准备500克的冷开水，把糯米酒搅拌均匀，瓦罐盖紧，继续酿制，再过24小时，酒成。

4.总共耗时72小时，酒香扑鼻。可能是糯米份量，酒曲比例，水份，温度都控制的比较恰当，从始至终糯米酒都是洁白如玉，没出现有霉点与长绿毛等现象。

5.500克糯米，刚好可出1000克糯米酒。

烹饪技巧
甜米酒是取糯米酒初期发酵之酒液。如让其继续发酵，25天后，经过滤和蒸馏后，可出色泽澄清透明的高度糯米酒。