米酒粑粑的做法

❶ 米粑粑的做法

鸡蛋含蛋白质16．4％，脂肪51．46％，及含有人体不可缺少的高分子化合物碳、氢内、氧、氮、硫容、磷、铁等元素。米浆是用粳米磨制而成，它含硫胺素17％，核黄素50％，尼克酸21％。此品软糯鲜香，甜中微酸。
原料:
主料：上等白米500克。
配料：鸡蛋10个，冷饭50克。
调料：明矾10克，白糖200克，植物油150克。
制法：
（1）米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，兑入明矾，白糖搅匀溶化。
（2）特制平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一幌，使米浆遍布锅面，上火加盖，到底面烙至淡黄色时取出。依此法再煎米浆粑粑1个，至底面烙黄时，用手铲将粑粑翻身,面上磕入鸡蛋1个，盖上1个白色面米浆粑粑，至蛋面呈黄色时，用手铲把粑粑翻身，然后取出折成形如半月的饼即可食用。鸡蛋米浆粑粑做法

❷ 酒酿米粑粑的做法，酒酿米粑粑怎么做好吃，酒酿

主料自磨粘米复粉300克酒酿50克辅料温制水200克白糖50克
步骤
酒酿米粑粑的做法步骤11.准备好粘米粉和酒酿。
酒酿米粑粑的做法步骤22.酒酿兑入温水。
酒酿米粑粑的做法步骤33.酒酿水倒入粘米粉中。
酒酿米粑粑的做法步骤44.加入适量白糖混合均匀，加盖静置发酵12小时。
发酵完成的粘米糊充满气泡，闻着略带酸味（发酵完成的图片无意给删除了）。
酒酿米粑粑的做法步骤55.平底锅抹一层油（专门做米粑粑的锅具中间是略低于锅底四周的凹陷状，用来装水制造蒸汽的）
酒酿米粑粑的做法步骤66.用勺子舀起米糊，间隔距离倒入锅中（如果有专用锅具，米糊应该两两相连）。
酒酿米粑粑的做法步骤77.淋入少许清水（煎至过程中可以产生蒸汽，利于米粑粑成熟，且口感不至于太干）。
酒酿米粑粑的做法步骤88.加盖，大火将锅中水煎开；看到锅边有蒸汽产生，转小火慢慢煎。
酒酿米粑粑的做法步骤99.煎好的米粑粑两两一对。
酒酿米粑粑的做法步骤1010.先做好的米粑粑用半干棉纱布覆盖，避免失水影响口感。
酒酿米粑粑的做法步骤1111.做好的米粑粑略酸甜，趁热吃口感最佳。
记得小时候老武汉人喜欢把米粑粑卷油条一起吃，那才叫一个美味。

❸ 米粑粑的做法。

鸡蛋含蛋白来质16．自4％，脂肪51．46％，及含有人体不可缺少的高分子化合物碳、氢、氧、氮、硫、磷、铁等元素。米浆是用粳米磨制而成，它含硫胺素17％，核黄素50％，尼克酸21％。此品软糯鲜香，甜中微酸。
原料:
主料：上等白米500克。
配料：鸡蛋10个，冷饭50克。
调料：明矾10克，白糖200克，植物油150克。
制法：
（1）米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，兑入明矾，白糖搅匀溶化。
（2）特制平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一幌，使米浆遍布锅面，上火加盖，到底面烙至淡黄色时取出。依此法再煎米浆粑粑1个，至底面烙黄时，用手铲将粑粑翻身,面上磕入鸡蛋1个，盖上1个白色面米浆粑粑，至蛋面呈黄色时，用手铲把粑粑翻身，然后取出折成形如半月的饼即可食用。鸡蛋米浆粑粑做法

❹ 湖北米粑粑的做法是什么

5.时间到了，我们看下醒发好的米浆，我们可以很清晰的看到在米浆的表面有许多的气泡，层次特别的分明，很多的气孔还伴随着浓浓的酒香味。打开保鲜膜，用筷子不停的搅一搅，排出里面的空气。

6.电饼铛预热，用勺子舀一勺米浆倒入电饼铛里，尽量摊成这样的圆形。

7.我们可以看到米浆在慢慢的凝固，表面有气孔，在不断的煎的过程中，可以闻到一股焦香味。

❺ 米酒粑怎么做

米酒粑

用料复

米酒 300克制

面粉 160克

葡萄干 适量

泡打粉 1小勺

糖

米酒粑的做法

米酒入搅拌机打成粉浆

加入面粉慢慢搅拌面粉，将面粉化开，加入泡打粉和糖。糖量视米酒的甜度自行掌握

在室温下静置发酵1-2小时至面米糊膨胀

撒入葡萄干，用勺子拌匀，在桌上摔几下面盆震消气泡

平底锅刷薄薄一层油，开小火，取一勺子将面米糊慢速倒入锅内，让其自然流动形成圆形

只需烙制一面，注意一定要小火，火稍一大就会糊

❻ 米浆粑粑的做法

主料：大米200克、冷复饭50克

辅料：酵母制1克、白糖适量、鸡蛋适量

1、准备材料，大米要泡发6个小时左右，或者晚上睡的时候泡，第二天早晨就可以用了，大米和冷饭的比例是4：1，大家可以按照这个比例合理增加或减少。酵母1克称量好备用。

❼ 湖北武汉米粑粑的详细制作过程

米粑粑 是武汉地区的一种名吃，以成对出卖而称对耙，小孩则叫粑粑。从江汉平原传入武汉市，成为市民爱吃的一种早点。制法是把大米磨浆发酵，加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟。外壳金黄焦脆，内肉洁白软润。价廉物美，到处都有供应。

一、名字及由来：米粑粑据传是从江汉平原传入武汉市，后成为武汉市民喜爱的一种特色早点。米粑粑这个名字的由来尚不清楚，且在武汉街头名字各异。只知道其是由大米经加工制成的，所以称米粑粑；因为经常是以成对出卖而被称为对粑；又由于是经过汽水蒸制而成，不少地方也称其为汽水粑粑；小孩则叫它做粑粑。 二、原、配料：原料是大米；配料有面粉、白糖、纯碱。 三、三、制作方法：1． 1.淘洗大米，去除灰尘，杂质。2． 2. 将洗净的大米用水浸泡。3． 3. 泡透的大米打磨成浆。4．4.把米浆放置在荫凉通风处发酵。5． 5. 在发酵好的米浆中加入面粉、白糖、纯碱，搅拌均匀成糊状。6． 6. 用勺取出糊米浆，倾倒在平底锅面上，使之成圆形，加盖，用汽水蒸。7． 7.待上面松软，下皮金黄，即可出锅。通常是两块夹在一起。 四、四、注意事项：1． 1.大米一定要泡透，使米粒充分吸水，要看到米粒中间的白色完全消失才可以。2． 2. 发酵一定要适当，没发酵好的米浆，作出来的粑粑就没有香味，而且不够酥软；发过了的米浆做出来的粑粑会发酸。3． 3.加糖不可过多，因为大米发酵的过程就是将淀粉分解成小分子糖的过程，会产生甜味，加糖过多就会掩盖了粑粑本身的清香，甘甜。4． 4.加面粉是为了使米浆成糊，应适当。 五、品质特点：外壳金黄焦脆，内肉洁白软润，散发出阵阵米酒的香气，入口柔软，甘甜，趁热最好吃，老少皆宜，而且价廉物美，武汉街头到处都有供应（九几年的情形）。由于主要是有大米发酵后，蒸制而成，其主要营养成分是淀粉和小分子糖类，可以及时供给能量，并无其他营养价值，是作为清晨锻炼的最好过早小吃。在安全性方面，因为制作过程简单，原配料均是日常食用用品，且不涉及其他添加剂，在一般情况下，当属安全。采取最安全的加工方式——蒸，对营养成分损失少，还可有效杀灭微生物。
看看吧！
http://v.youku.com/v_show/id_XMTA5OTI3Mzcy.html

❽ 米面粑粑的做法大全

大米粑粑最正宗的做法，只需要搅一搅拌一拌，人人都能做成功

在我们湖北，除了大家知道的热干面、糊汤粉、糯米饭这些经典的早餐，还有一种早餐受到很多人的喜爱，它就是我们熟知的米粑粑，热腾腾的米粑粑包上一根油条，是很多年轻人的喜爱。记得小时候，很多爷爷奶奶做米粑粑还是用柴火灶在大街小巷卖。做好的米粑粑揭开锅盖的瞬间，一阵阵的清香味扑鼻而来，花上5毛钱买上一个，是真的很饱口福，到现在我依旧怀恋小时候的味道！

时间过得很快，自己有小孩后，却很少看到有米粑粑卖，有时候孩子想吃了，要找遍大街小巷才能买到，所以为了方便自己，我自己学会了米粑粑的做法。秋天孩子最馋这早餐，每次做20个还嫌少，1个成本不到2毛钱，自己在家做的米粑粑成本非常便宜，做一个米粑粑成本也就3毛钱，给女儿做成早餐，既有营养还能开胃呢！

今天我就要把正宗米粑粑的配方和做法分享给大家，只需要搅一搅拌一拌，人人都能做成功，如果您没有做过这个早餐，非常建议您给孩子做一次，真的很能给孩子开胃，而且做法还很简单，实际操作的时间不到15分钟就能做法呢，下述就是米粑粑的做法！

【大米粑粑】

【米粑粑的小配方】：大米200克、米酒（酒酿）150ml、耐高糖酵母4克、白砂糖15克。

【米粑粑的做法】：

1、首先将大米放入到冷水中浸泡2小时左右，直到将大米全部泡胀即可，大米不可以用热水或者温水浸泡，会影响米粑粑的成型。

2、将浸泡好的大米、米酒、白砂糖全部放入到搅拌机中搅拌1分钟，直到将大米搅拌成米浆即可。

3、将耐高糖酵母放入到米浆中，然后用保鲜膜将盛米浆的碗包裹，常温发酵90分钟左右，看到米浆表面有很多气孔就代表米酒发酵好了。

4、将电饼铛打开烧热，锅底抹适量色拉油，然后舀一勺米浆到电饼铛上，直到米粑粑底部呈现金黄色即可关火。

【胡大厨做米粑粑的秘诀】：

1.做米粑粑时，必要要有米酒，就是用糯米发酵成的米酒，南方叫米酒，北方要酒酿，如果大家在菜场买不到，到超市去买，一般超市都会有卖的，如果没有米酒，米粑粑吃着就不香！

2.米浆一定要发酵好，看到米浆表面有很多鱼眼泡即可，米浆不可以发酵的时间太长，否则会导致米浆发酸！

3.如果家里没有电饼铛，也可以用比较厚的铁锅做，也是在锅底抹点油，然后将米浆放入到锅中，中小火将米浆煎成金黄色即可起锅

❾ 湖北米粑粑的做法是什么

有朋友去武汉了，一路分享了很多那里的美食，其中有一个武汉特别有名的小吃，米粑粑！去过武汉的小伙伴会记得那里的著名的小吃，例如热干面，糊米酒，汤包，豆皮，烧麦等等各种花样小吃。还有一样就是武汉的特色小吃米粑粑，很多朋友吃了之后特别回味，香甜软糯的口感还夹杂着一股淡淡的酒香味，趁热吃上一张米粑粑，真的美味极了。那甜秋姐今天就和您一起分享一下武汉特色小吃米粑粑在家制作的方法。喜欢美食的朋友可以一起学习一下呢！

1.我们先把300克大米清洗一下，浸泡3三分钟。

2.清洗完稍微控一下水分，放入料理机中，加入250毫升的清水，打成这样粘稠的白色米浆。

8.我们可以看到米浆在慢慢的凝固，表面有气孔，在不断的煎的过程中，可以闻到一股焦香味。

食材明细：

大米300克，清水250毫升，白砂糖适量，酵母粉3克

烹饪小贴士：

料理机中搅拌出来的米浆有颗粒状，不需要过筛，有颗粒状的米浆做出来的米粑粑口味更佳！

此配方中用糖的量比较少，这样会比较健康，少糖！

米浆一定要发酵到位后再做，这样会散发出浓浓的米香味。

米粑粑是武汉的一道特色小吃，主要食材为大米，将大米磨成米浆，经过发酵，然后煎至表面呈金黄色，吃起来外焦里嫩，同时还有淡淡的酒香味。正因为他的这些特性深受大家喜爱，米粑粑这样做，大人小孩儿都爱吃。所用食材不能再简单了，您在家随时都可以做。

❿ 米酒麦子粑粑的做法

材料：米酒+面粉+酵母粉+糖
先要有做好的米酒，然后加入面粉，二者浑合，和匀，放置一天左右，做成馒头状（比馒头薄、小），蒸锅蒸熟，即可