怎么样做米酒汁多

① 超市里汁很多的米酒是怎么做的

超市甜来米酒制作方法可源以进下面那个网址

要想和超市出来的汁水那样多，可以在出酒1.2天后加一定比例的水（凉开水或是纯净水），接着发酵，温度够的话10几天能完全发酵完毕，成为米酒 水比例1：1.3 想喝纯的可以少加水，或是不加水就让它发酵 ，做完的度数在10几度吧,个人口味，我喜欢在加酒曲时加入一些枸杞子一起，这样还可以美容补肾

② 做米酒时为了得到更多酒汁，可以多加些水吗会不会影响酒味

可以加水，在蒸熟的米饭出锅后，还没有加入酵母之前，喷入适量的水，可以版增加米酒中的酒汁权。水的量不能太多，大约5斤米做米酒加入1/3-1/2矿泉水瓶的水量就够了，千万不要加到水都能流出来了，那样就加得太多了。

③ 米酒怎么酿制不仅好喝，酒还多

米酒也被称为酒酿、醪糟它是一种是由糯米加入甜酒曲拌匀后经发酵制作而成的一道香甜可口的食物，有一些地方甚至是用来招待客人的一道甜品。米酒虽然有一个酒字，但是它的酒精含量并不是特别的高，平时不会喝酒的朋友也可以食用一碗而不醉，但是如果是开车的朋友那就最好不要在动车前食用。

那么米酒如何制作出来香甜可口酒又多呢？其实在整个制作过程制作，最为主要的是浸泡糯米和甜酒曲加入的时间还有发酵时的温度，需要制作出好喝的米酒这三点真的非常重要。糯米通过充分浸泡之后，可以有更好的出酒率。甜酒曲不仅要看它的保质期，还有在放入糯米中，糯米温度不可以过高，否则会将酒曲烫死。发酵时的温度最好是可以控制在28至30度，这样的温度发酵出的酒味道才更香甜美味。

制作方法：

1、将糯米淘洗干净，放入盆中，倒入没有过糯米两指节的清水浸泡24小时。泡至用手指可以将糯米捻碎即可。

2、蒸锅中倒入足量的清水，大火烧开。将糯米取出沥干水分，放入铺上纱布的锅中，用筷子在糯米中插一些小孔，然后蒸制30分钟左右。

3、蒸好之后取出放入盆中自然冷却，在冷却的时候用勺子将成团的糯米分散开，可以更好的降温。

4、将甜酒曲倒入碗中，加入半碗凉开水搅拌至酒曲融化开。然后倒入放凉至不烫手的糯米中。

5、然后再倒入适量的凉开水将糯米拌匀，在糯米中间挖一个小洞，最后用保鲜膜封住盆口，放在温度较高的地方发酵。（28度至30度）

6、发酵至36小时左右，等到小洞之中出汁即可。在发酵过程中不要将保鲜膜揭开哟。可通过观察小洞内出汁就算发酵好了。

④ 怎样做甜酒酿水多

你好，自酿香醇米酒的做法如下：
自酿的米酒用来代替料酒烧汤炖肉，去腥提香的效果非常好，香味很醇厚，不会有料酒那种很特殊的味道，而且比料酒有更好的滋补效果。更不用担心有任何的添加剂。原料：糯米适量，甜酒粉适量，水适量。
做法：
1. 糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。
2. 泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
3. 蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。
4. 甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
5. 把拌好的饭放进玻璃瓶里，约2-3天后发酵完成，酒液浸出。
6. 加入凉开水(水，米比例为2:1，)半天左右酒酿会整个浮起来。
7. 第二天开始每天用干净无水无油的勺子把浮起的酒酿压下去。
8. 几天后米粒开始往下沉即可停止搅拌。
9. 等所有的米粒完全沉淀后即可用纱布过滤装瓶。
10. 经过1-2天的沉淀后，用吸管吸出装瓶，底部浑浊的部分另装瓶。（此图是第二次酿酒，量比较多的图。）
11. 再次经过2-3天的沉淀后，用吸管最后过滤一次，酒液就非常清澈。
12. 做好的米酒。
小贴士：
过滤用的工具很简单，可在药店买张棉纱布和一次性输液管，把带针头的那截剪掉，剩下那截一头放在装酒的瓶子里，另一头放在空瓶中，一高一低，利用虹吸原理就可以很轻松完成过滤。如果买不到输液管也可以用两根普通饮料吸管接起来代替

⑤ 自做米酒为什么汁少汤浑

自做来米酒汁少汤浑的原因源：
买来的醪糟，在做好后是加凉开水的，所以，就可以汁多。
加凉开水也是为了不在二次发酵变味，就的加少许的凉开水。由于买来的醪糟有很多水，也是为了不再发酵，因为不知道哪天能全部卖完，所以必须得加水，如果太多了，水超过了米酒的量，那就是商家在掺假，为了利益，味道就不醇香醇厚了。不好吃了，买的时候还是买正常的米酒吧。

自家做的甜酒，一般都是加酒曲的时候，加水拌均匀，这样可以让米饭均匀地沾上酒曲，这样发酵好又快，加水不能多，就让米饭拌均匀即可，加太多了酒味就淡了，甜酒味道就不好吃了。所以，自己做的水就比较少了。
等甜酒做好了，一次不能吃完，3天之内也不能吃完，就必须得加些凉开水了，这样可以让做好的甜酒不在发酵，一般也不会加太多，加200克左右就可以了。
所以，醪糟加凉开水，就可以汁多。同时是为了不在二次发酵变味，就的加少许的凉开水。

⑥ 怎样做甜酒汁才多

酒曲和糯米、水的比例要适当，另外发酵温度和时间也很重要，下面介绍回做法：

准备材答料：糯米100克、纯净水60~70克、酒曲粉1克

制作步骤：

1、糯米浸泡一夜。

⑦ 糯米酒做好了为什么不出酒汁

...楼主不抄是的.
米酒不兑水的.想要出多汁,你要将糯米蒸熟,晾干后加入适量的水（到用手挤不出水为好）
米酒是用糯米酿出的酒醪（汁）过滤（类是黄酒）或蒸馏（白酒）而成,不加水的,当然你要卖的话可以加点.

⑧ 怎么做米酒又甜水又多

准备用料：糯米500g、酒曲3g

1、糯米洗净，用水泡2小时。

⑨ 如何用安琪酒曲制作出汁多的米酒（我4斤米，8克酒曲，200毫升水，发酵2天，出汁不足100毫升）

米酒不兑水的。来想要出多汁自，你要将糯米蒸熟，晾干后加入适量的水(到用手挤不出水为好)米酒是用糯米酿出的酒醪(汁)过滤(类是黄酒)或蒸馏(白酒)而成，不加水的，当然你要卖的话可以加点。

将糯米蒸熟，拌入适量的凉开水降温(水的含量为米饭在堆放时底部无水浸出),再拌入安琪甜酵母。这样出汁很少的。我按此法做，每斤米(按生米重)仅能出汁不到--两。请问是什么原因?怎么操作才能多出汁?正常情况下，一斤生米量，能出多少纯汁?

需要压榨的话能出6两。蒸馏的话可以出3两(和你要求的酒度有关)。出汁少你要看你选的酵母对不对，-般选的是黄酒酵母或小曲、大曲超市卖的米酒都是后期经过处理，加了水的，只有自己家做的是原汁原味的哈。至于您反映的酒味不足的问题，这个安琪公司也推出了风味型的甜酒曲，操作过程完全一样，但做好的米酒有一股较浓郁的酒香味，就有点类似于土曲做出来的味道。对于喜欢酒香味浓的，是个不错的选择！

⑩ 自制糯米酒怎样才出水多

自制糯米酒这样做才出水多：
主料
糯米500克

辅料
甜酒曲
3克
自制甜酒酿的做法
1.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以（甜酒曲）
2.将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生

3.将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟
4.打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会;蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中(可以提前用开水烫一下)打散晾凉
5.将成块的酒药放到保鲜膜上隔着保鲜膜用擀面杖擀成粉状，如果用的是安琪的粉状酒曲可以省掉这一步
6.将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸
7.将酒药(留出一点点)直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将酒药(酒曲)和米饭搅拌均匀
8.然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞
9.将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中
10.将容器套上两层保鲜膜，再包上保温，我用的是一件长羽绒服包的，然后放到温暖的地方，我又给盖了一层被子，放到了暖气的旁边
11.30小时后打开看看，如果圆洞里的汁满了，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还是重新包上继续发酵，我用了36个小时，米酒的味道才浓的，具体需要多长时间和温度有关，所以不是很具体;夏天能发酵的快些。