米酒是什么糖

『壹』 做糯米酒要不要加糖啊

首先想知来道您的酸自奶机是不是恒温的。一般的酸奶机都是恒温，是专为发酵酸奶而制作的，它的最高温度也就
40°C
所以它是不能用来煮东西的。目前，本人所知就是可以用来做发酵食物而用。比如，做甜糯米酒、发制少量的面粉（因容积所限）做面食。

『贰』 米酒加白糖有什么作用

米酒加白糖主要对女性的身体健康比较好，我个人建议还是加蜂蜜更好些，白糖容易上火，不喜欢蜂蜜可以换成冰糖。要注意哦，蜂蜜是不能和米酒一起加热食用的，加热后会破坏蜂蜜的营养。祝你身体健康。

『叁』 买自酿糯米酒很甜是因为加糖吗

自酿糯米酒，充分发酵后，米酒是不会有太浓的甜味的，后期配制时根据需要会适量加糖调味的，如果有很甜的味不是没有发酵留下的糖分，是因为添加糖分才有了过重的甜味。

糯米酒做法：

用料

主料：糯米750g

调料：纯净水适量

1、糯米淘洗干净后，在水里泡5个多小时

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功效与作用如下：

1．当调料

糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，而且可以增加鲜美的米香味儿。

2．药用

糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效。

烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益；如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症；如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。

米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。

『肆』 米酒含糖吗属于什么糖

米中的淀粉首先糖化成还原糖（麦芽糖和葡萄糖），再被酵母转化成酒。所以酒化彻底就没有糖，否则就含有糖。

『伍』 酿米酒糖化要注意什么

酿酒师: 揭秘在家自酿甜酒酿注意事项?

18-08-31  敬你江边...  + 关注献花(0) 收藏

甜酒酿，江南地区汉族小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。



前面小唐都有说过很多酿甜酒的方法，就不一一细说，今天主要分享的是酿造甜酒酿时需要注意事项有哪些：

1：在布曲的入罐12个小时后，即可观察到饭粒表面会出水，这是饭粒淀粉物质被根霉菌糖化以及液化所产生的现象，所以这时候出汁的含糖度很高（一般糖度为24~25°）作为糖分补给品。

2：糯米饭太凉才布菌，则开始温度低，整体的发酵时间会延长几天，如果糯米饭太烫，酒曲会被烫死，有可能发酵不起来。

3：好的甜酒酿应该是外观饭粒饱满、洁白，闻之有淡淡的酒香且品尝有味。

4：装饭容器火发酵容器一定要洗干净，不能有油或者盐残存物，否则会失败。

5：发酵过程中表面如果长出白色菌丝，就是酒曲中的根霉菌，不必担心。直接搅拌到饭中即可，若不管它，它会从表面先长白色菌丝，再变成灰色菌丝，约3~4天后表面会长黑色的菌丝，这种情形没有坏掉，但很多人会不敢吃而倒掉。这时候，可加入0.5倍（300ml）的冷开水，搅拌后放置一个礼拜左右，再榨汁出来即为好喝的纯糯米酒。但出现绿色、红色、黄色或橘色菌丝时，有可能是青霉素、黄曲霉素，建议丢掉不要吃啦。

『陆』 煮米酒时要加白糖吗

煮米酒时可以来不加白糖，自方法如下：
主料

糯米1000g 甜酒曲15g
步骤

1. 糯米洗下，泡水12小时

2. 蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右

3. 均匀拌入甜酒曲，装入密封盒

4. 压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm

5. 密封好，放在温暖的地方~ 空调或暖气旁

6. 24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒

7. 两天后，糯米饭层变薄，酒更多咯，可以闻到淡淡的酒香

8. 三、四天后，就OK了。

『柒』 米酒有糖份吗

有啊。
醪糟就是含糖高的饮品。是米中的淀粉被酒曲中的糖化酶酶解成还原糖的。

『捌』 米酒为什么是甜的

原因：糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。

因此在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。

发酵时间需要比较准确控制，恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。

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米酒的历史：

老米酒的酿造历史已有三千多年。在木子店丁家坳殷蛟太子墓考古发现了酿造老米酒的器皿，证明商朝晚期时木子店人就有饮用老米酒的习惯。有史可查追溯到唐朝，史书上这样记载：唐太宗曾亲赐老米酒为宫庭贡品，敕令户部酿造，秘方不得外传。

老米酒素来为历代文人所喜爱，一代文豪苏东坡、梅之焕和理论大家李贽都曾品尝过老米酒，并大加赞赏。曹操在龟峰山练兵的时候对老米酒也赞不绝口。唐宋八大家之一的苏东坡在黄州为官时，留下了“定慧海棠香千里，东山米酒进万家”的华美诗句，给老米酒赋予了丰富的人文气息。

『玖』 米酒加冰糖混合吃了有什么用

米酒抄加冰糖，营养丰富，有助於提高免袭疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿的功效。

米酒含有十多种氨基酸，其营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。同时有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。

而冰糖有补中益气，和胃润肺，养阴生津，润肺止咳等的功效，两者同时食用有益身体健康。

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糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲。此外，糯米有养胃、补气、助消化的作用，酿成酒后，其营养成分更有利于消化吸收，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。

生活中有畏寒、血瘀、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症的人，建议加热后饮用。有神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症的人，加鸡蛋同煮饮汤效果较好。

食用提醒：米酒中也含有一定量的酒精，每天饮用量最好别超过500克，如果酒精度数较高，则要减量。严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用。

『拾』 听说米酒煮鸡蛋不能放糖有什么副作用

没有副作用，米酒煮蛋可以放糖。

听说 tīngshuō：听人所说。
道听途说 dàotīng-túshuō： 路上听来回的消息答。指没有根据的传闻。
米酒蛋花汤，清淡爽口，是食疗佳品。
原料：米酒、鸡蛋液、枸杞。
做法：1.鸡蛋打匀，米酒一碗；2.米酒放锅内烧开；倒入鸡蛋液，要及时快速的搅开蛋液，一直搅拌到烧开即可。