浙江黄酒的功效

① 浙江的几大名酒，排位是怎样的

浙江省，简称“浙”，省会杭州，位于中国东南沿海；自古物华天宝，清泉溪流，酿酒制品古已有之。说到浙江名酒，大家会想到绍兴黄酒，其蜚声世界！浙江可以说是黄酒的主要产地，今天小六为大家介绍一下浙江当地的名酒。

大家都知道小六是白酒爱好者，更多偏向于白酒，今天尝试在黄酒产地中找一些白酒，与大家分享。

一、白酒系列：

同山烧，又叫秣秫烧，清香型白酒，浙江省诸暨市同山镇产，在当地有“小茅台”之称。以高脚拐糯高粱为原料，酒质清澄，口感甘洌，虽然是白酒，却因其独特的酿造工艺，酒色红润，2009年，同山烧酿造工艺被为浙江省非物质文化遗产。

浙江盛产黄酒、糯米酒，这些酒开始喝着感觉很好喝，但喝后后劲还真不少。小六作为酱酒人，还真喝不习惯的，要是感兴趣的哥们可以尝试一下！

作者：小六（deyujiuye666）

今天小六就跟大家分享到这里，下期再见。

全国各地知名白酒系列14——湖北省有哪些知名白酒？

② 浙江绍兴黄酒的制作方法

绍兴酒的主要原料是大米。！
黄酒根据生产工艺不同分为四种：加饭、摊贩、香雪、善酿。
以加饭酒为例：
1、 选择有品质优良、香味纯正、无霉变、风味独特的黄酒药。糖化率高，能够增加酒的香味，保证后期发酵正常。
2、 生麦曲质量要求上就是麦曲表面菌丝分布均匀，糖化率达到1000—1200，折断整齐，用手触摸，坚硬融手而疏松，无生麦气味。
麦曲在黄酒发酵中不断起到糖化作用、增香作用，而且还是增色和调味剂，所以人们把麦曲称之为酒中之骨。
3、 加饭酒米的选择和蒸煮。
（1） 米要过筛和有一定量的精白度，米粒要饱满，各品种原料用米要有光泽，颗粒均匀，无霉烂变质，无霉米气味。
（2） 浸米。目前酿造黄酒所用的原料大米，主要是以硬米、糯米为主，都是蒸汽常压蒸煮的方法，原料淀粉颗粒组织紧密，为此，必须经过一段时间的浸泡，便于常压短时间就能糊化透彻，不至于饭粒出现白心现象。
（3） 浸米的容器罐要经过石灰水及沸水两次消毒杀菌，然后再在容器罐中放半罐水，倾入过筛洁净的糯米，黄酒生产浸米时间为硬米45小时；糯米为40小时。米浸好后用清水冲去米浆，待沥干后进行蒸煮。
（4） 蒸饭。沥干后的米倾入蒸饭机内，蒸饭的目的使水化后米的淀粉各大分子间的联系解体而达到整个糯米淀粉颗粒糊化，淋水冷却。
4、 落缸、拌药、搭窝。
（1） 将淋冷后的米饭，沥干余水，倾入缸中，米饭倾入缸中分批拌药，加饭酒的前期发酵需要边糖化边发酵。
（2） 将酒药充分拌均匀后，进行搭窝，窝搭成u字型，窝口成喇叭状，便于接触空气，然后盖上草盖，保温28—30℃，大约经过45—50小时，就能见到饭面上有白色的菌丝滋生，互相粘结在一起，此时饭温在35℃左右，整个饭粒已软化，再经过8—10小时饭温开始回降，此时通过加水渗压抑制酵母进行缓慢生长，放水数量应在每缸120公斤，大约经过10—15小时，再进行加饭，加饭的比例为总投料的35%，加饭前每缸投入10%的生麦曲。
5、 开耙。每隔24小时开耙一次，即搅拌。三到五天结束，将缸内的料分装入小坛，荷叶封口，空气中自然放置，一个月发酵结束。
6过滤压榨：先把布口袋用冷水洗净，把水拧干，然后把发酵好的料装入袋中，放在压榨机上挤压去渣。挤压时，要不断地用木棍在料浆中搅戳以压榨干净。有条件的可利用板框式压滤机将黄酒液体和酒糟分离。然后将滤液在低温下澄清2-3天，吸取上层清液，在70-75摄氏度保温20分钟，目的是杀灭酒液中的酵母和细菌，并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清，也让酒体成分得到固定。待黄酒澄清后，便可装入瓶中或坛中封存，入库陈酿1年。 (欢伯网)

③ 老恒和浙江黄酒能喝吗

浙江黄酒做菜都行，喝肯定是可以的。

④ 浙江人炒菜都放黄酒，对身体有什么好处那个萝卜炖鱼是怎么做的

料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，料酒是以黄酒为原料的，所以料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。 [材料] 新鲜淡水鱼半条（四大家鱼均可，首选锂鱼和鲫鱼）， 七两重的萝卜1只。 [配料]油、盐、姜丝、葱花、酱油、蒸鱼酱油 萝卜炖鱼 [做法] 1、鱼收拾好，清洁一下，去掉内脏。 2、用盐和姜丝腌着。 3、萝卜切细丝。 4、切好萝卜后，就可以起锅把鱼煎一下，以二边稍黄为准，或根据个人爱好看火候。 5、煎好鱼后，先用碟子装起。 6、再下油炒萝卜，萝卜稍为变软后把鱼平稳的放在萝卜上面，加点水，加盖。 7、一分钟后，再把萝卜翻起盖住鱼，倒点酱油和蒸鱼酱油。再加盖，过几分钟后就可以上菜了。 梅干菜本身就是黑色的做此菜，本身就需要肥一点的肉，这样靠肉里面油使得梅干菜有味 一，先把放在家里的梅干菜先蒸一下（因为买来的时后，卖家是放在袋里的，为了吃得干净） 二，把蒸过的梅干菜晾一下，第二天准备做 三，买带肥肉多点的五花肉，或别的。告诉菜场卖肉的，你要做梅干菜蒸肉，他会帮你选。（我个人不吃肥肉，所以专买乐块纯瘦肉，个人爱好问题） 四，把肉切块，放在锅里干煎，直到两面成黄色，因为有肥肉，锅里会煎出些油 五，把梅干菜和肉倒在一块，搅伴，放鸡精，放糖。（无需放盐，梅干菜本身就是咸的，按个人口味，可在梅干菜上散上红碎干椒） 六，蒸或 放在干净的容器里用小火直接烧蒸（此种蒸法要注意放水，用最小的火，在每隔十五分钟时后，放三到四勺的水，火会慢慢的把水收干。） 七，用筷子戳肉，一碰就一小洞的时后（只要你觉得熟了，适合你入口的熟度了），散上大葱，便可以关火了。 八，关火，让它闷个十分钟左右， 九，开吃 注：最后，梅干菜蒸肉，一般情况下，是多量的。分好几顿吃。要吃的时后，盛些出来和青红辣椒回锅一炒便行。不过不炒也可，再蒸便是，这是个人爱好问题。 很好吃~不过偶八吃肥肉肉，里面瘦肉肉扒光光~~

⑤ 跪求浙江黄酒排名

根据可抄靠材料有中国酒协举办的袭华樽杯品牌价值排名可知排名如下：

1 浙江 黄酒 古越龙山绍兴酒股份有限公司 50.81
2 浙江 黄酒 浙江会稽山绍兴酒有限公司 42.98
3 浙江 黄酒 浙江嘉善黄酒股份有限公司 32.14
4 浙江 黄酒 浙江圣塔绍兴酒有限公司 27.34
5 浙江 黄酒 浙江致中和酒业公司 20.64
6 浙江 黄酒 乌毡帽酒业有限公司 20.16
7 浙江 黄酒 浙江绍兴沈园酒业有限公司 5.25

⑥ 浙江有什么黄酒品牌

黄酒哪里的较有名，浙江绍兴无疑是。绍兴黄酒文明世界，大家较熟悉的有女儿红，会稽山、古越龙山等，其实浙江黄酒除了这几个品牌外，还有很多，下面来给大家详细介绍一下浙江黄酒品牌！
1、会稽山黄酒
会稽山绍兴酒有限公司是国家大型一档企业，“会稽山”牌绍兴酒，酒度适中，性醇和，营养丰富，能修身养性，延年益寿。据科学测定，含有二十一种氨基酸，其中包括人体必需但不能自身合成的八种氨基酸，是一种适合世界潮流的滋补型低度酒。

2、古越龙山
浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司是由绍兴黄酒集团公司发起，采用募集方式设立的股份有限公司。公司产品畅销我国各大城市，远销日本、东南亚、欧美等40多个国家和地区，享有“东方名酒之冠”的美誉。

3、女儿红
女儿红是浙江省绍兴市的汉族传统名酒，属于发酵酒中的黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。

4、梁祝黄酒
梁祝酒业有限公司（以下简称“梁祝酒业”）座落在经典爱情故事“梁祝化蝶”的故乡浙江绍兴，公司先后开发出“梁祝蝶恋”、“梁祝传奇”、“梁祝经典”等系列中高档黄酒，预计年产值数亿元。

5、越品黄酒
浙江绍兴越品酒业有限公司生产的越州珍品牌绍兴酒有加饭、花雕、香雪、善酿、糟烧等五大系列，产品在江浙沪等地有较高的知名度，是绍兴酒中的优质产品，深受消费者青睐。
6、唐宋黄酒
绍兴县唐宋酒业有限公司创建于1994年，前身为绍兴县礼酒厂。 公司目前正着力打造“唐宋”、“绍礼”两大品牌，现已被评为“浙江老字号”“绍兴市知名商标”“绍兴市头牌产品”。2009年力争拿下“老字号”“出口头牌产品”“浙江省知名商标”三块牌子。

7、塔牌黄酒
浙江塔牌绍兴酒有限公司主要产品有绍兴加饭酒、花雕酒、元红酒、香雪酒、善酿酒、还有新型的绍兴丽春酒、江南红酒等多个品种。

8、老恒和黄酒
湖州的老字号老恒和推出的袋装“五年陈黄酒”，是用陈酿了五年的原汁黄酒做成的，醇香味很浓，黄酒倒出来有粘稠的感觉，跟兑水的黄酒完全不一样，虽然是袋装的，品质比很多瓶装的黄酒还要好，而且这种清爽型的黄酒特别适合冰镇以后再喝。

9、东方绍兴黄酒
浙江东方绍兴酒有限公司(原绍兴县酒厂)我厂注册商标为“越鉴牌”、“特雕”、“醉之缘”，其主要绍兴黄酒有加饭酒、花雕酒、元红酒、香雪酒、东方女仕酒、厨用料理酒等。

10、乌毡帽黄酒
乌毡帽黄酒是乌毡帽酒业有限公司出产的历史传统品牌。该酒产于浙江安吉，生产黄酒的整个厂区北面环山，南面环水，是难得的生态酿酒福地。

关于浙江黄酒品牌给大家总结了10个，希望可以帮助大家更好地了解浙江黄酒。

⑦ 浙江黄酒

浙江黄酒以绍兴的女儿红最为出名。黄酒是中华汉民族独有的一类酒版品，其他国家都权没有黄酒。黄秋以稻米为原料发酵而成。浙江的黄酒是黄酒中最出名的一类，尤其又以绍兴黄酒最出名。到绍兴，一定要去咸亨酒店喝黄酒，像孔乙己一样。

⑧ 浙江人炒菜都放黄酒，对身体有什么好处那个萝卜炖鱼是怎么做的

料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，料酒是以黄酒为原料的，所以料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。
[材料]
新鲜淡水鱼半条（四大家鱼均可，首选锂鱼和鲫鱼），
七两重的萝卜1只。
[配料]油、盐、姜丝、葱花、酱油、蒸鱼酱油

萝卜炖鱼
[做法]
1、鱼收拾好，清洁一下，去掉内脏。
2、用盐和姜丝腌着。
3、萝卜切细丝。
4、切好萝卜后，就可以起锅把鱼煎一下，以二边稍黄为准，或根据个人爱好看火候。
5、煎好鱼后，先用碟子装起。
6、再下油炒萝卜，萝卜稍为变软后把鱼平稳的放在萝卜上面，加点水，加盖。
7、一分钟后，再把萝卜翻起盖住鱼，倒点酱油和蒸鱼酱油。再加盖，过几分钟后就可以上菜了。

梅干菜本身就是黑色的做此菜，本身就需要肥一点的肉，这样靠肉里面油使得梅干菜有味
一，先把放在家里的梅干菜先蒸一下（因为买来的时后，卖家是放在袋里的，为了吃得干净）

二，把蒸过的梅干菜晾一下，第二天准备做

三，买带肥肉多点的五花肉，或别的。告诉菜场卖肉的，你要做梅干菜蒸肉，他会帮你选。（我个人不吃肥肉，所以专买乐块纯瘦肉，个人爱好问题）

四，把肉切块，放在锅里干煎，直到两面成黄色，因为有肥肉，锅里会煎出些油

五，把梅干菜和肉倒在一块，搅伴，放鸡精，放糖。（无需放盐，梅干菜本身就是咸的，按个人口味，可在梅干菜上散上红碎干椒）

六，蒸 或 放在干净的容器里用小火直接烧蒸（此种蒸法要注意放水，用最小的火，在每隔十五分钟时后，放三到四勺的水，火会慢慢的把水收干。）

七，用筷子戳肉，一碰就一小洞的时后（只要你觉得熟了，适合你入口的熟度了），散上大葱，便可以关火了。

八，关火，让它闷个十分钟左右，

九，开吃

注：最后，梅干菜蒸肉，一般情况下，是多量的。分好几顿吃。要吃的时后，盛些出来和青红辣椒回锅一炒便行。不过不炒也可，再蒸便是，这是个人爱好问题。

很好吃~不过偶八吃肥肉肉，里面瘦肉肉扒光光~~

⑨ 硅藻土过滤黄酒有什么好处，浙江那边黄酒厂都用硅藻过滤机过滤黄酒吗

就是梅子果肉，也有可能是长时间沉淀下来的絮状物，如果过滤不掉你可以等它沉淀下来在处理。