米酒为什么会有油花

『壹』 为什么台湾的酱油没有生抽老抽之分

说起酱油真是咱们中国人厨房最常见的调味品之一，虽然现在的商品门类花样繁多，但是其实酱油一般是分为生抽和老抽，今天我们就来稍微聊聊酱油。生抽和老抽的这个“抽”字，其实就是“抽取”、“提取”的意思，意味抽取酿造物中的精华所造。

而按照国标分类还可以分为：酿造酱油和配置酱油。这些其实不必深究，饮食是一个很主观的事情，基本上只要挑选适合自己和家人口味的产品就好了。只要是原材料健康，添加剂合乎标准的产品，都是可以放心食用的。

『贰』 自制甜酒多久能吃

要放置24小时后再食用。自制甜酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。 常温下不宜留太久是版因为原生权态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。

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甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

西米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。

它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

『叁』 《早上去街上的早餐店吃了碗牛肉粉和米酒，共花了14块钱，感觉特足》属于美食领域的哪一种求解

牛肉粉

山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，砂仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克藿香20克，白扣25克

1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3.牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

4.红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

『肆』 米酒变红了是什么原因

有的人自制的酒酿米酒总是发红，有的人的米酒放了一段时间后会发红。这是在酿制米酒的过程中很容易出现的现象。米酒变红的原因？米酒变红了还能吃吗？
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米酒为什么会变红
不要吃，糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。
其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米；发酵容器不干净等原因。
因此做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干
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米酒变红了可以吃吗
自家做米酒变红了不宜食用，变红说明细菌增多，食用后会造成腹泻等症状，导致肠胃不适，严重者会导致食物中毒。
自制米酒的做法
1.将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可.
2.将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里.
3.水开后蒸40分钟，将米凉至40度左右，用手摸着不烫.
4.净米倒入一个无生水无油干净的容器中，将凉开水倒入米中，把米弄散，不要用米团，
5.将酒曲均匀的拌入米中.
6.将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上.盖上盖子，将容易泡裹起来，放在30度左右的地方放至30小时.
7.30小时后防出观察，米洞的中间已经有清澈的米酒了.
8.加入适量的凉开水，装在干净无水无油的容易中放入冰箱冷藏，随吃随取.
米酒怎么做好吃
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(1)米酒煨蛋：锅内加少量水烧开，放入米酒(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
(2)果味米酒：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌即可。
(3)米酒圆子羹：先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入米酒，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
(4)乱炖：有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。
(5)桂花米酒圆子：我的感觉是不带馅的圆子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。

『伍』 醪糟是什么东西

醪糟是米酒抄，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。

我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

(5)米酒为什么会有油花扩展阅读：

糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲。此外，糯米有养胃、补气、助消化的作用，酿成酒后，其营养成分更有利于消化吸收，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。

生活中有畏寒、血瘀、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症的人，建议加热后饮用。有神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症的人，加鸡蛋同煮饮汤效果较好。

米酒中也含有一定量的酒精，每天饮用量最好别超过500克，如果酒精度数较高，则要减量。严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用。

『陆』 酵素为什么能减肥

酵素的本质是“酶”，大多数酶是蛋白质，在经过消化道时其活性会被破坏。专
吃酵素减肥的原理:
①该酵素产品需属搭配饮食控制以及运动
②含有大量可溶膳食纤维，促进排便
③添加泻药，比如番泻叶、巴豆、大黄、决明子等
④抑制食欲

不良反应：
若需严格控制饮食，易导致营养不良；
若拉肚子易造成电解质紊乱，肠道紊乱
细菌感染或食物中毒

『柒』 为什么月经前期会头痛

情绪不稳、焦虑紧张、胸部肿胀、头痛、睡不好，注意力也没办法集中。可是月经一来，这些症状就消失无踪了，这就是PMS（经前症候群）。 PMS通常在二十多岁后半或三十岁出头开始，四十岁是高峰期，然后持续到更年期为止。截至目前的研究，PMS总是出现在月经来潮前四至十四天之间，与月经周期血液中的荷尔蒙有关。另外，据美国贝勒医学院内分泌教授钟正芳的研究，PMS可能与血液内铝太高、硒太低有关。种族、婚姻状况教育程度与PMS无关，倒是朝九晚五的上班族、饮酒、生过小孩的妇女是好发族群！ 当PMS来袭时，女人通常会很想吃甜食，尤其是巧克力。说也奇怪，巧克力入口，她们的情绪就变好了。为什麼巧克力可以缓解PMS呢？麻省里工学院的研究人员指出，巧克力可以提高脑内血清素(Serotonin)的浓度，而血清素愈多，就愈快乐。 除巧克力外，梅子、番茄、凤梨、胡桃、也可增加血清素，达到控制PMS的目的，热量又不太高。但一次大量吃巧克力，可能会因巧克力中的大量单糖进入体内，刺激胰岛素大量分泌，使血糖骤降，不妨改吃慕斯、冰淇淋、奶昔、优格、脱脂牛奶。 而面食、全麦面包、麦片、烤蕃薯，因为造成高血糖的速度比单糖（巧克力）慢，不致使胰岛素大量分泌，亦可一试。维他命B6是血清素合成所需之辅助因子，富含维他命B6之食物，有鲑鱼、牛肉、猪肉、鲔鱼、鳄梨等。罹患PMS的女人想必都曾有经历身体浮肿、脚肿、乳房肿胀疼痛之经验，这是因为身体无法把多余盐分排出体外，连带的把水分囤积在体内，这时你必须戒盐，如腌黄瓜、酱油、烟熏食物、腌制品，尽量不要碰。 喝茉莉花茶减轻经痛 月经来潮前一星期，早餐或午餐后天天喝茉莉花茶，能有助於经期顺利，减轻经期疼痛，却不影响睡眠。饮用自然花茶，总比服用止痛药好得多，无副作用，屡试不爽。只是要重於事前防范，特别经期来潮前一星期勤服用，必能让经期顺利来潮，不因经期延后而心烦气燥。 女性圣品 龙眼乾 若干（一小把，随意啦！） 老姜片 若干（一小把，随意啦！） 用热开水冲泡，平时饮用可补血；生理期间再滴数滴白醋，可帮助血块顺利排除． 据爱用者表示，本方极为有效，有病治病，没病补血，各位女性朋友试试吧！ 生理期注意事项 1.生理期期间尽量不要洗头：若洗头，一定要立即吹乾。 2.生理期期间要注意保暖：尽量少吹冷气，在冷气房里要多穿件衣服。 3.忌喝冷饮：这已经是很基本常识了，千万不要违背，不要拿自己的美丽开玩笑，喝冰水会让污血无法顺利排出，留在身体里对身体绝对有害。试试看以下饮料，可以让生理期更舒适喔，桂圆红枣茶、养生茶、贞味丹蔘、红糖姜水、黄耆枸杞茶、玫瑰花茶（尤其如果会经痛，可以喝点玫瑰花茶）。 4.吃点甜食：生理期间吃巧克力、蛋糕，因为生理期吃甜比较不容易发胖喔！还可以帮助污血代谢。 5.拒绝疲劳：充分休息很重要，过於劳累会导致经期延长或是失血过多。 6.不要太情绪化：据说女孩子生理期时很自然地情绪就会不好，但是也不要纵容自己乱发脾气，因为发脾气会对扰乱经期，也很伤肝脏喔。 7.忌盆浴：因为生理期子宫口比较张开，同样地也较为容易受到污染，所以洗澡最好采淋浴。 8.生理期宜食：生理期刚来几天可以多吃点麻油猪肝，帮助废血排出。后几天可以吃麻油腰花。此外麻油炒蛋加九层塔也是不错的生理期食品。红豆汤、桂圆汤、八宝粥都是好点心喔，还有酒酿煮蛋也很好。生理期后期，可以考虑喝一点生化汤（经期喝的，不是坐月子喝的生化汤，问中药房就知道），可以让身体脏血彻底排乾净。身体里脏血若不排出乾净，长期累积很容易造成子宫内膜炎、肝病、红斑性狼疮等疾病。为什麼女生比男生不容易得肝病呢？据说就是因为每月的经血将身体中的毒素泄乾净了，所以比较不容易得肝病。 9.生理期后的调养：吃四物汤罗！在经期来时喝四物汤是错误的，要等到脏血都排除后再喝四物汤补血才有效果，否则就白补了。四物汤煮时可以放点排骨或鸡肉，最好加点米酒。 10.生理期间因为毛孔比较张开，很容易长痘痘，脸部清洁工作要做好，生理期间洗头因为造成血液循环不好，也容易长痘与粉刺。 1 1.有人生理期间会腰痛，可以考虑用热水泡脚增加血液循环，同时也可以转移注意力，腰好像就不那麼疼了。