自家酿米酒泡什么好

❶ 如何在自己家里酿米酒详细步骤。

1、蒸复饭（小麦、玉米、制高粱都可以），然后摊开冷却30度左右。2、加水以手挤不流水为好。3、加大曲（1斤加1两到2两曲曲）拌匀4、入甑（无甑的可以用锅大点的），弄平，用筷子在中间捅个洞到底。5、盖好，用棉被捂好，3到7天就可以了（你可以在边上闻，有酒香的基本就OK）。
以上发酵阶段结束，很简单，我每年都做。
蒸馏：学过化学的话很好弄的：用酒醅入锅（最好小点的锅，不容易胡）小火煮，在锅上放一个装了凉水的锅（农村的那种）在冷水锅的下面用捅了的半边管子（竹子），注意要对准锅的底部，管子接到外面来，然后用个坛子什么的接着。冷水锅的周围用湿布围着，注意上面的水热了就要换。
以上是蒸馏，下面是摘酒
分为酒头、酒尾、酒中
酒头扔掉（刚流出的20ml左右）含醛较多，对身体不好。
酒中肯定要不说了，对于酒尾，就看你想喝多少度的酒，测酒中的度数决定，够了就可以停止蒸馏。蒸完后剩下的就是酒糟，可以喂猪或肥料或沼气等等。

❷ 自家酿的那种米酒，天天喝会不会对身体不好啊求科学依据。。

米酒是糯米或者大米经过 根霉 （还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类， 蛋白 部分分解成 氨基酸 和肽，脂类的变化以及 维生素 和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。一 糖 的分析：大米中的淀粉转化成单糖和 低聚糖 ，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、 果糖 、麦芽糖、蔗糖、 异麦芽糖 。二酸的分析：酸对于米酒的 口味 以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米 淀粉 在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、 乙酸 、柠檬酸等。三蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的（ 谷蛋白 【主要成分】、醇溶蛋白、 清蛋白 【溶于水】、球蛋白），经过 发酵 的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。四维生素和矿物质：这些物质大部分都是 大米 中本身含有的，主要是他们的 结合 形式产生了变化，以及根霉在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B， 维生素E ，矿物质。
米酒的作用: 米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。

❸ 自己家里酿米酒,真正得纯粮山泉米酒。怎样宣传才能让更多的人知道

酿纯粮酒有销路吗？

有呀，大型酒厂酿造的纯粮酒销量一般都不专错，酒厂名声也好，就是价属格不要太贵了.

私人酿造的纯粮酒也有销路，一般就是亲朋好友和乡里乡亲的人来购买，价格一般不贵，利润低，量也不大。

我在2011年的时候就和朋友合伙酿造了一批酱香型的坤沙白酒，可谁知2013年的时候国家大力整治，禁止三公消费，导致酱香型白酒市场一落千丈，也导致我们酿造的酒没有了销路，平常也就是周围邻居和亲戚买点，但是都是十斤八斤的，解决不了销量问题，自己也不懂销售，酒就这样一直存放在地下室。直到2017年，酱香型白酒市场开始回暖，自己在机缘巧合之下也在网络上认识了一批酱香白酒的老酒友，都是长期喝酱香型白酒的，奈何市场好点的酱香白酒价格都比较高，所以才开始尝试我的酱香坤沙散酒，也因为如此我也解决了销路的问题。

所以只要我们做的是好酒，不怕没有销路，只是时间问题，还有就是缘分问题，所以我一直坚持的信念就是“做一个好人、酿一坛好酒”。

❹ 自己该如何酿造60度左右的糯米酒，用来泡药用，给个具体步骤，大概需要出三斤酒左右，在线。

做不出来60度的糯米酒，一般都是糯米酒制作发酵好了之后勾兑高度纯粮白酒进去

❺ 喝自家自酿的米酒有什么好处

卫生，不会添加乱七八糟的东西进去，而且健康

❻ 家庭酿米酒最简单的方法

酒酿其实也就是我们生活中的糯米酒的副产物，也叫做醪糟。很多朋友其实对于制作酒酿是不懂的，因为制作酒酿适合需要懂得如何发酵，不然制作出来的酒酿就是失败的。酒酿的制作需要注意每个环节，这样做出来的酒酿才会更加的香浓，让大家都喜欢。

如何做酒酿才好吃

1.先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器)，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)。

2.拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用)，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3.保存：用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水)，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵)，但水不宜多。
4.发酵：将容器盖盖严，放在适宜的温度下(30℃左右)，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。
5.中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，(时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好)，大约发酵24-48小时，将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了)，加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。
注意事项：
1.拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。
2.做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油
3.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
4.练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。

❼ 自家酿糯米酒，可以加糖么

不用加糖，用甜酒曲就可以了。

糯米酒做法：

用料

主料：糯米750g

调料：纯净水适量专

1、糯米淘洗干净后属，在水里泡5个多小时

❽ 自己酿的米酒可以喝吗有害吗

可以喝，没有任何坏处，记住不要贪杯，容易喝醉。
米酒的作用: 米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
一:对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；
米酒
二: 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；
三: 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.
四: 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
五: 米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
六: 米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
七: 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。

❾ 家里自酿米酒可以放什么药材

自酿米酒不适合浸泡药材，酒精度较低，容易感染变质。一般浸泡用酒的酒度最专少需要属30度以上，容易溶出药材里面的有益成分，也不会在浸泡过程染菌的。

如果真想用来浸泡药材，那就用一些容易溶出有益成分的植物药材，切得细小些、薄些，浸泡时间稍短些，浸泡后的药酒尽快饮用，不宜放的时间过久了。

❿ 家里自酿米酒可以泡制什么药材

自酿米酒不适合浸泡药材，酒精度较低，容易感染变质。一般浸泡用酒的酒度最少需要30度以上，容易溶出药材里面的有益成分，也不会在浸泡过程染菌的。