『壹』 怎样酿造真正的米酒
怎样才能做出高品质的“一米一酒”？
1、选米淘洗：粮食要求回无霉变，无受潮，答新粮食，最好不用陈粮食,一定要清理干净粮食中的杂质。选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。
2、上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。
3、拌曲装坛：酒曲的选择比较难，最好考自己培育酒曲，酒曲的选择只有通过我们多次酿酒，最终选着一个自认为比较好的酒曲。做熟料时不要采用生熟两用的酒曲，采用熟料酒曲。
4、发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底
5、保温糖化：2-3天后，窝中出现水，饭很甜。
6、加水发酵：水质最好是纯净水，只有纯净水才能排除水细菌影响酒质的可能。
7、澄清陈酿：抽取上层清酒，清酒放1个月自然澄清，去下层酒渣，装坛。
8、分离澄清后：
9、闷锅煎清酒
10、煎后灌瓶陈酿
11、经过1年的陈酿，“一米一酒”颜色犹如冰川天池水般，透着金黄的的色泽。
纯手工原酿的“一米一酒”，味道特别醇厚，具有典型的米酒的酒香以及平衡柔和的醇香，纯正柔和。
『贰』 商丘市睢阳区谷香醇米酒加工厂怎么样
商丘市睢阳区谷香醇米酒加工厂是2018-05-18在河南省注册成立的个人独资企业，注册地址位专于商丘市睢阳属区毛堌堆南街村小高庄村东南327省道路东。
商丘市睢阳区谷香醇米酒加工厂的统一社会信用代码/注册号是91411403MA458WT040，企业法人刘梅英，目前企业处于开业状态。
商丘市睢阳区谷香醇米酒加工厂，本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。
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『叁』 做加工米酒的营业执照要做个独还是做个体的，那一种才可以去做食品许可证
根据先照后证，需要先办理营业执照。食品生产许可证即可以办理个体户的也可以办加工厂的，个体户只能在当地销售，加工厂可以销售至全国各地，在当地食品药品监督管理局办理许可证。
第十条申请食品生产许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。
企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。
第十一条申请食品生产许可，应当按照以下食品类别提出：粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品，茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡产品，食糖，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品，保健食品，特殊医学用途配方食品，婴幼儿配方食品，特殊膳食食品，其他食品等。
国家食品药品监督管理总局可以根据监督管理工作需要对食品类别进行调整。
第十二条申请食品生产许可，应当符合下列条件：
（一）具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
（二）具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。
（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
（五）法律、法规规定的其他条件。
第十三条申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：
（一）食品生产许可申请书；
（二）营业执照复印件；
（三）食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图；
（四）食品生产主要设备、设施清单；
（五）进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
『肆』 某酒厂以大米为主要原料，利用酵母菌发酵生产米酒，其主要工艺流程是：糖化→发酵→后加工（勾兑、贮运等
（1）、利用酵母菌发酵生产米酒的糖化阶段，包括的主要酶类有淀粉酶和麦芽专糖酶等，淀粉酶可以把淀粉属转化成麦芽糖，麦芽糖酶再把麦芽糖转化成葡萄糖，即：淀粉→麦芽糖→葡萄糖．
（2）、①在发酵阶段，接种后先通气培养，目的是使酵母菌等迅速繁殖．加入尿素或其他氮肥，其目的是提供菌种生长所需的营养物质．
②酵母菌属于厌氧菌，只有在无氧的条件下才能发酵产生酒精，因此要密封，以制造缺氧环境，利于酵母菌发酵．
故答案为：（1）淀粉；麦芽糖；淀粉→麦芽糖→葡萄糖
（2）①使酵母菌等迅速繁殖；提供菌种生长所需的营养物质；②制造缺氧环境，利于酵母菌发酵
『伍』 米酒加工厂做法大全
高度米酒的做法大来全
材料源
白米1.2公斤，水2400cc，二号砂糖200公克，酒麴20公克
做法
1.将米稍微洗净，加入量米杯8又1/2杯的水，用电锅煮成熟饭，然后将饭摊开使其冷却至凉。
2.将酒麴压碎成粉末，均匀拌入饭中，并将成团的饭弄散。
3.将拌好的饭放入容器内，然后盖起来，静置在阴凉干燥的地方(室温20℃∼30℃为佳)，避免阳光照射。
4.静置72小时后，开盖加砂糖搅拌均匀，再加水2400cc略为搅拌。
5.盖上盖子继续静置12天后即发酵完成，成为酒醪。
6.将酒醪放入造酒机内加热蒸馏，蒸馏出来的酒液待冷却之后就是香醇的自酿米酒了。
『陆』 米酒可以加工成饮料吗
米酒可以加工成饮料，返朴归真而又推陈出新的米酒饮料正在成为饮料市场的新宠.随着先进设备的使用,目前国内已可进行大规模生产.
『柒』 米酒可以加工吗
米酒可以自来己家里加工自做，首先将糯米用冷水浸泡3~5小时，然后洗净放蒸笼里上锅蒸80~I00分钟，将酒曲研粉待用，将蒸熟的糯米放凉，拌入酒曲，用容器装好，中间打个出酒井，用棉袄包裹好保温2~4天闻到酒香，说明出酒了，可以食用，注意酒内不要粘生水，以免变酸。
『捌』 想在老家做一个自酿米酒加工小作坊，自己卖米做可以赚钱养家糊口吗请做酒师傅或大神给点建议帮助我
可不可以养家糊口关键不在是不是自己买米做的问题，关键在于做出的酒质量和销路如何。酒的质量好，有销售渠道，我相信养家糊口应该不成问题。