怎么用米酒做酸奶

Ⅰ 怎样用 牛奶+酒酿 做酸奶

以下为用牛奶和酒酿做酸奶的方法：

主料 鲜牛奶300克、酒酿汁1.5大匙内、冰糖15克、杏仁片5克。

制作方法容
1、将鲜牛奶放人锅内煮滚，加冰糖煮溶。
2、用双层白纱布过滤，并放在阴凉处。
3、把酒酿汁慢慢倒入已凉的鲜牛奶，并边倒边搅匀，然后分装到小碗内，碗口用铝箔封好，放入锅内，加盖子隔水蒸15~20分钟。
4、蒸好的鲜牛奶放在原处等凉了呈凝固状，上面放一些杏仁片，再移到冰箱冷藏3~4小时即可。
备注：蒸时应以小火蒸，蒸气不能太大，否则不够细滑。

Ⅱ 怎么用酸奶机做米酒

用酸奶机做米酒，很多人不知道如何操作。下面就教教大家正确的做法专。那酸奶机怎属么做米酒呢？大家不妨往下看看：

用料：糯米200g、酒曲2g。

做法：糯米清洗干净后，放进电饭煲，加水蒸熟。熟后，为让温度下降，可以倒水。这样做还有另外一个好处，就是让糯米粒粒分明。等蒸好糯米后，取2克酒曲压成末，加入糯米中，搅拌均匀。接着，倒入酸奶机进行发酵。发酵温度不能太高，也不能太低，建议控制在合适范围内。通常，温度40度较为适宜。

功效：米酒具有解冻、化淤、保湿等功效。一条冰冻的鱼浇上米酒就能解冻；一个面包洒几滴米酒，就能变得疏松。将米酒涂在淤血处，能起到化淤的作用；将米酒涂在脸上，可以美白；将米酒倒入菜中，能减少酸味。总之，米酒好处很多。

Ⅲ 如何用酸奶机做米酒

1、糯米浸泡3小时以上； 2、糯米放电饭锅里蒸熟，大概花了半个小时，闻到糯米香味再蒸个十来分钟就可以啦。 3、蒸好的糯米搅拌下放凉。 也有人在这一步拿凉开水洗下糯米，糯米不会那么粘，我这是第一次尝试做，想保留糯米的原汁原味，怕被水洗淡了，就没有用凉水过一遍。 4、甜酒曲，根据后面的说明，半斤给半块酒曲就行。 5、将酒曲弄碎，放到糯米中拌匀，一定要均匀。看，我的糯米蒸的干了，拌的时候，粘，下次用凉水过过，糯米就不那么粘了，好拌。 6、将拌好的糯米放到面碗里。 7、拌好的糯米稍稍压一压，中间搭窝，也是就挖个小洞。 8、再在表面薄薄的撒上酒曲粉末，上面的白色的就是酒曲粉末。 9、将拌匀的糯米装入干净酸奶机中，用进入发酵程序，36小时后即可食用。 精彩视频推荐 看了上面的步骤，你学会做米酒了么？接下来，小编还要为大家奉献一段更加详细的视频，轻松在家做米酒，感觉来学习一下吧！ 教你如何在家做米酒 注意事项 1、米，用糥米好吃点，我用的泰国糥米，不过前两天翻本书，好象国产的糥米才是做米酒的正宗原料 2、所有的器皿要先用开水烫过，不能沾油 3、有些做法里提到不能等饭放凉，要乘微温的时候拌酒曲，我想大概是怕温度太低，酒曲不能发挥作用吧。用酸奶机要求不用这么严格，因为酸奶机本身能提供恒定的温度，放凉再拌一样可以。 4、不能掺生水，刚开始怕掺了生水不能成功，所以烧了一锅开水等它放凉用，后来发现直接从饮水机里接凉水也行，我想只要是干净的水就可以，不一定非要用凉开水。

Ⅳ 用酸奶机如何做醪糟

用酸奶机做醪糟的步骤如下：

1、选取适量的糯米，洗干净，用水在室温下浸泡12小时直回至能用手碾碎：

以上就是用酸奶机做醪糟的步骤了。

Ⅳ 用酸奶机怎么做米酒

呵呵，我用的苏美酸奶机也可以做米酒的，做过一次，酒味淡淡的，步骤如内下：

第一步先容把糯米洗干净，用凉水泡12小时，然后用锅蒸熟，一般要20分钟，放凉备用；

第二步把放凉的熟糯米用凉水打松，倒入甜酒曲，搅拌均匀，放到反应桶中，然后将米饭中间挖个洞；

第三步盖好盖子，开始启动酸奶机。设置定时48小时（因为米酒发酵时间比较久），时间到了就可以享用美味的米酒了。

Ⅵ 酸奶机做米酒的方法

用酸奶机制作简易米酒
我用酸奶机制作酸奶的有，米酒的还真没看到，如果花200大洋买个机器只制作酸奶，会不会有点亏。之所以说简易的米酒，以因为不用长时间泡米，不用蒸锅蒸米，改用电饭锅，省去很多麻烦，米酒有有滋润的功效，适合偏瘦的人，能起到增胖的作用，既然是滋润，美容养颜自然也是不在话下啦~~！其实这些都是次要的，好吃才是关键，比超市买的好太多。

做米酒的总原则是，要给发酵菌提供一个良好的有氧发酵环境，过程中不要沾到油，盐等

需要用到的有400克的称、米酒机、一个能坐下漏筐的不锈钢厚盆，直径25CM的小盆，漏筐，扎头皮筋，抹布，羹匙，粗吸管，饭板，小量杯，一块透气性好的布。这些器具都只是用来做米酒，平时不用做家用，以免接触到油污，米酒机要买容量2L的比较实用，能放下一斤的江米，之所以需要这么多器具，是为了整个过程中手不用接触糯米饭，保证清洁。（背景好乱）

蒸米需要浸泡江米24小时，非常麻烦，我用的是电饭锅，很快，缺点是水量不好掌握。量一斤江米，水量按照平时大米饭的水量就可以，多淘洗几遍，然后浸泡半小时，按上电饭锅开关，掌握不好的可以每次用一把尺记下数值，多摸索，原则是做好的米饭越硬越好，但不要有夹生，不要有糊底，我一般会提前十分钟起锅，以免太软。电饭锅一定要用洗涤剂清洗因为锅里可能有油污。

浸泡米的同时，用大锅烧少半锅开水，用专用的抹布清洗器具，清洗后，凡是接触米饭的东西都要在开水中消毒一下，消毒后把水放到一边晾凉。

米饭熟后，晾凉些，直接放在自来水下冲，没事的，用饭板立起来把米饭打散，这个步骤的目的是减少米饭的粘性，不要使劲翻动，也不要冲太久，会使米饭变粘。变粘的糯米饭拌合酒曲后不会给发酵菌一个有氧的环境，会使做出来的米酒变酸，而且失去清爽的口感。

冲后，把水沥一下，放到已经降到35度左右的盛放晾凉开水的大盆中（如果温度过低可以再稍微加热一下），最后打散一下再沥干，目的是让米饭有一个合适的温度发酵和减少与生水的接触，不要放在里面打散太久，不然米饭会吸收水分变粘。

这时候用量杯盛大盆里的温开水20毫升，放入4克酵母（正常放2克，新手可以多放些）用消过毒的羹匙搅拌一下，目的是更容易在下步中拌匀。注意水温一定不要超过40。酒曲对米酒的口味还是有影响的，我用的安琪，口味偏甜，大家可以试试不同地域的酒曲。

把打散后沥干的米饭放入小盆中，把量杯中酵母和水的混合物均匀洒在里面，拌匀很重要，但不要使劲拌会使米饭变粘。

用羹匙把米饭放到米酒机带的陶瓷罐中，把上层抹平，一定*不要按压*

用吸管插3个到底的小孔

不要盖盖儿，用透气的布盖好。用皮筋套好，如果没有布，米酒机盖上的蒸汽水滴会掉掉米酒中，影响味道

把罐子放入米酒机，盖上米酒机的盖子，冬天再蒙上2块手巾，30小时候会好，好了以后尝一尝是甜的，而且清爽，那就大功告成。成了以后把陶瓷罐子放入冰箱冷存就可以了。

做好的酒酿糯米是抱团的，析出的汁液是淡淡的奶白色，能闻到酒气，一般失败的酒酿有不发酵、长霉或者其他彩色的毛、夹生、不甜、酒气太重、米粒空虚等，我在说一下应该注意的吧1、米要淘干净，减少熟米的粘性2、最后不要沥太干，不利于发酵的湿度3、酵母要拌匀，好了，甜米酒就这样做成了，各位美女不要一碗接着一碗吃啊，会变胖的很快！

Ⅶ 就用酒酿和牛奶做酸奶可以吗

可以
我是在网上（掏宝）买的安琪甜酒曲。上面有方法，很简单的。糯米浸泡24小时然后再蒸熟，我嫌麻烦就用微波炉饭褒转熟也很好：）然后把酒曲用冷开水化开放入已经冷却到只有30度的糯米饭里拌匀，当中挖个洞然后保温就OK了。我是放到酸奶机里50个小时。我做的是一斤米。
我是在上海，你在福州天气应该是暖和多了发酵时间肯定可以缩短。 3. 怎样做好自制酸奶?

酸奶营养全面好吸收~~但是市面上卖的酸奶不仅糖分高，而且价格较贵，不如自己做来经济实惠，且多吃不发胖~~

原料：
纯牛奶500ml（经多次实验，完达山纸盒纯牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌种用，实验证明万家宝原味酸奶最好）

工具：
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

制作方法：
1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒；
2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步；

3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖；

4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~

注意事项：
1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶；

2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）；

3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵；

4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵；

5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法；

6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料；

7、菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。

总之，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了

Ⅷ 可以用酸奶机做米酒吗

酸奶机主要功效是什么？当然就是制作酸奶，同时还有另外一个功能就是做米酒。用酸奶机怎么做米酒呢？这是好多人拥有酸奶机都想制作的方法，其实制作米酒的原料就两种，糯米和酒曲，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。米酒含有多种氨基酸，对人体是有益的。米酒是一种含有十几种氨基酸的就，它是由糯米和酒曲制作的，米酒中的几种氨基酸是人体不能合成但是又必须需要的，那么用酸奶机怎么做米酒呢？现在我就给大家讲解一下酸奶机做米酒的方法吧！

用酸奶机怎么做米酒

酸奶机做米酒的方法一、在用酸奶机制作米酒之前，要把制作米酒的原料糯米和酒曲准备好。首先把糯米用水淘洗干净，浸泡12小时左右，最好是晚上7点淘洗好米浸泡放到第二天上午9点。

酸奶机做米酒的方法二、用湿纱布垫在蒸格上，把泡好的糯米铺在蒸格上，开中火蒸20分钟左右，把糯米蒸煮熟。在蒸煮糯米的时候，要准备一大盆的凉开水，等糯米饭煮熟的时候，就把糯米饭立即倒入到事先准备好的凉开水中清洗一下，这样做的目的是第一可以把米饭打散，不让米饭太粘，做出的米酒清澈，第二也顺便快速降温。

酸奶机做米酒的方法三、当糯米饭的温度降到可以用手摸着不烫的时候就可以放酒曲了，放酒曲的时候要把酒曲捏散，放到糯米里的时候要搅拌均匀，等一切都弄好的时候，就可以把搅拌有酒曲的糯米饭盛放到酸奶机的小桶里了，压实，中间要挖一个小洞，盖好盖子。

酸奶机做米酒的方法四、最后就是设定酸奶机的发酵时间，就可以等待米酒好了。一般24-36小时就是甜酒酿，酸甜比较适口，反正挺好吃的，如果继续发酵超过4天以上，酒精度会逐渐增高，这时，已经没有甜味儿了，酒味+酸味，口感有点像葡萄酒，或清酒，酸涩辣，喝多会上头的，而且后劲较强。

酸奶机做米酒的注意事项

在制作米酒的时候一定要先把酸奶机用开水进行杀菌，在放酒曲的时候要多放一些酒曲，那样有利于减少发酵时间。清洗糯米饭的时候，一定要用凉开水，不能用生水。发酵时间越久，酒精度就越高。看完小编的酸奶机制作米酒的方法，有酸奶机的朋友也可以动手做一下吧。

小贴士

1、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；

2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；

3、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效；

4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效；

5、米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用；

6、米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味；

7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。

酸奶机的种类

目前市面上酸奶机的种类很多，但大致可分为全自动型和电子控制型等两大类。

全自动型：合适功率的加热组件来控制温度，由于没有控制电路，通电后可直接加热。

电子控制型：这种类型的酸奶机在机器内部加油多种控制 电路实现对温度、时间等的控制。并控制加热电路的通断。

酸奶机工作原理

酸奶机工作时主要是采用恒温发酵法,通过加热并将其恒定在适合的温度，使得牛奶能在酸奶机中自动发酵自动冷藏，美味的酸奶变制作成功，其中牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度、酸奶机的恒定温度都影响酸奶的口感。

Ⅸ 如何用酸奶机做好吃的甜酒酿

酸奶机做甜酒



用料  

糯米500克安琪甜酒曲5.5克步骤 1

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我用热水泡的糯米，因为女儿闹着要吃甜酒，我等不了一个晚上，所以用开水泡的糯米，大概泡了一小时左右，这个时间，可以自己决定，我不喜欢太烂烂的。所以，没泡那么那么久，如果，觉得不够，等水吸收了，可以再加水泡。

步骤 2

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很多方子不到半斤米用8克酒曲，我以前没买称，估摸着放，总是时间没到就酸了，我就试着这次少放点，大不了时间放久点，结果意想不到的好！还是称称更有谱！一斤米，5.5克。这个也不是就是标准，看时间长短来。没称的同学，可以看一包多少克，然后分等份倒进去，也差不多。

步骤 3

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把泡好的米用滤网沥干水，不用沥得太干，因为蒸的时候还需要水分，不怕的。

步骤 4

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电压力锅蒸，我看很多人用纱布包着蒸，我家没行头，我就用盆蒸的，只是干蒸，不放水煮。

步骤 5

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蒸熟的米，直接泡冷水，过凉！以前我做过摊开放冷，估计时间不够，没等太冷就放了酵母，结果酵母被烫死了，这一步很重要，宁愿温度低，也不要温度高，酵母失去活性，就完败！所以这次，我直接泡冷水里，彻底的，迅速的降温！然后把水用滤网沥干！这次要沥干点！然后放称好的酵母，用手抓匀，一定要抓匀！抓匀！抓匀重要的事情说三遍！😜😜😜

步骤 6

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把酸奶机内胆，清洗，开水烫一边，水擦干，把糯米放进去，用勺子用力压实！中间用筷子戳个洞！一定要压紧！很多人在这个步骤还会放凉开水，我没放！同学们可以自己把握，应该放了也没关系，水一样可以保温。

步骤 7

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以前我直接放内胆插电，第二天早上就酸，后来我查了很多资料，估计温度高了，所以这次我垫了块纱布手巾，用来隔离点温度，酸奶发酵三十多度，对于甜酒来说温度偏高了，所以想办法降低点。

步骤 8

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因为下面垫了纱布，上面盖不严实，我怕热气跑了，又弄个湿毛巾盖在上面捂着！跟着就开始忐忑了，确实失败太多次，都不敢尝试了，不是女儿闹，外面又没卖，就不会做！

Ⅹ 如何用酸奶机做米酒

有的网友想知道“
”，所以国美小编就总结了用酸奶机做米酒的相关版信息，现和大家权一起分享。
到超市买几袋甜酒曲，上面有说明，一般是糯米或者大米，煮熟晾凉后加凉开水，放酸奶机里面，加甜酒曲，通电保温，一般24-36小时就是甜酒酿，酸甜比较适口，反正挺好吃的，如果继续发酵超过4天以上，酒精度会逐渐增高，这时，已经没有甜味儿了，酒味+酸味，口感有点像葡萄酒，或清酒，酸涩辣，喝多会上头的，而且后劲较强。这时就可以用无网豆浆机的漏勺过滤到容器中，能储存多少时间就不知道了，应该现作现喝比较好。
需要注意的事：
1、制作之前应该用滚开水烫酸奶机杀菌。
2、酒曲可以多放一些，以利于减少发酵时间。
3、米饭中一定要加凉开水，不能加生水。
4、发酵时间灵活掌握，感觉酒精度不够就多发酵几天。