米酒馒头怎么做好吃

A. 醪糟馒头怎么做

醪糟馒头怎么做，醪糟馒头就是和面的时候加入酒酿制作出来的馒头，制作方法也是非常简单，制作出来的馒头带有酒香味，做醪糟馒头，醪糟的选择很重要，面要和的稍微硬一点，面一定要醒发好等，这样蒸出来的醪糟馒头暄软微甜、还有淡淡的酒香味，非常好吃。

馒头是我们生活中经常会吃的，也是我的最爱，馒头也有很多种，像老面馒头，醪糟馒头，都非常的好吃，只是发酵的方法不一样，做出来的馒头口感味道也不一样，现在我们吃的馒头一般都是用酵母发酵的，很多人都不知道馒头还可以做成醪糟馒头，就是和面的时候加入酒酿，这样做出来的馒头有醪糟淡淡的酒香，香甜的麦香味，下面就来分享下醪糟馒头的做法。

3、二次醒发很重要，不要直接上锅蒸，一定要进行二次醒发，看到馒头体积明显变大再蒸，馒头蒸好后，不要着急开盖，焖5分钟再开盖，这样不仅可以防止馒头回缩、塌陷，还能使蒸出来的馒头蓬松喧软，口感更好。

总结：醪糟馒头的做法很简单，就跟我们平时蒸馒头是一样的，面一定要和好，醒发好，揉好，二醒发很重要，蒸好后焖5分钟再开盖，醪糟馒头一定要用好生的醪糟哦，不然面团发酵不起来的，醪糟馒头有淡淡的酒香，加上香甜的麦香味，口感细腻松软有嚼劲，非常好吃，喜欢吃的可以试试哦！

B. 怎样用米酒做老面馒头

可以的，而且好吃。你得先买酒曲。用大米做稀粥，一斤米做三斤粥，凉了以后回加2两碾碎的酒曲，在30度20个小时看答看液体表面产生很多气泡就是做好了母液。如果家里做馒头吃这些就够了。用量大的话，10斤大米做稀一点的米饭待凉加15斤水加1斤碾碎的米曲30度发酵1天，看看表层有气泡，移到16~18度的地方发酵至不甜不酸有点苦就可以。

C. 米酒怎么发面蒸馒头是怎么做

我喜欢吃用面酵发面蒸的馒头、发糕、千层饼等发面食品，即松软又有韧性，专但是很难找到发面的“酵头”，属其实这就是老式的酵母。我记得以前我的母亲用酒糟发面，蒸出来的馒头也不错呀，不仅松软有韧性，还很香甜呢，那就是酒糟的浓浓的香味和淡淡的甜味。后来我自己也做过几次，效果都不错，但是后来怕麻烦，好长时间都没有做过了。
上个星期天，我在超市买了一瓶酒糟回来，想蒸一些馒头给女儿当早点，可是放了一整天的面团，竟然没有一点发酵的迹象，到了第二天还是没有动静。只好烙了几个死面饼吃了。嘿嘿！我不服气呀。今天我到超市又买了2元钱的散装酒糟，准备再来做一次。
我把面揉好了，盖上塑料薄膜，放在桌上。塑料薄膜是透明的，可以观察到面发酵的情形。还没有到一个小时，钵内的面开始发胀了，到了一个半小时的时候，面团已经发胀到一半以上，用手轻轻一拨，面团上有了很多的气孔。显然，这次的发面是成功了。

D. 酒酿米馒头怎么做好吃

主料

面粉200克

大米150克

酒酿40克

酵母2克

糖7克

盐3克

水120毫升

酒酿米馒头的做法
1.
大米洗净后，泡2-3小时，专至米一碾就断，稍属沥干水

2.
将大米放在破壁机中，加少量水，打成米浆备用

3.
在米浆中，加入面粉200g，酒酿40g，酵母2g，糖7g，盐3g，搅拌均匀

4.
和成软硬合适的面团，可备用些面粉，调节面团的干湿，盖上湿毛巾，盖上盖子，发酵2小时左右

5.
将面团搓成大小差不多的米馒头生胚，放在涂抹了少量油的蒸架上，醒发20分钟

6.
用中大火，蒸20分钟，关火后，等2-3分钟后才揭锅盖

E. 怎样用米酒蒸馒头

我都是用米酒和面蒸馒头。买一块钱米酒，问卖米酒的要点米酒汤（够版你活面用就行），和权在面里发透后（夏天二三个小时，冬天时间长些，四五个小时吧，根据天气冷热调整），反正是看面发了，你就揉馍剂子，再饧二十分钟，上锅蒸。
米酒一定要用新鲜的市售的，超市的不好用。一块钱的米酒够一个能蒸十六七个馒头。多了馒头就笑了（裂）。

F. 怎么用米酒发面蒸馒头

买一块钱米酒，用米酒水（有一饭碗就够了），和在面里发透后（夏天二三个小时专，冬天时间长些，四五属个小时吧，根据天气冷热调整），面发好了会涨一倍切开里面是蜂窝状就行，你就揉馒头剂子，再饧二十分钟，上锅蒸。
米酒一定要用新鲜的市售的，超市里那种盒装的不好用。一块钱的米酒够能蒸十四五个馒头。多了馒头就会开花啦：）

G. 如何用米酒发酵做馒头

米酒发酵的面团和发酵粉比发酵时间长，具体做法如下。

准备材料：面回粉：500g、米酒：适量、答温水：适量。

1、面粉中放入米酒适量的温水。

H. 米酒馒头要发多长时间，米酒馒头怎么做

1. 米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然专有米酒的味道属，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。

2. 加入面粉400克搅拌成面糊。

3. 保温30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2----3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。

4. 把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准。

5. 继续发酵，体积还是增大2--3倍，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。

6. 发好的面团反复揉，揉到表面光滑均匀，

7. 然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟，上笼大火蒸30分钟即可。

8. 蒸好的馒头，表面光滑，看着不错吧。

9. 我搬开了一个，撕开里面一点看看，馒头里面都是一层层的，这样的馒头我最爱吃。软面团蒸出来的馒头是不会起层的。不要担心硬面蒸出来的馒头会硬，一点也不硬，同样是很松软的，而且面香味更浓。

I. 怎样用酒酿做馒头呢怎样做的又香又软又好吃呢

馒头可是我们北方人最爱的主食，一天三顿顿顿离不开，天天吃都吃不腻。说到蒸馒头，以前大家蒸馒头都是用老面或者碱，现在方便了，大家蒸馒头都是用酵母。前一段时间看综艺节目，我竟然被一款用酒酿做的馒头的吸引了，因为节目中的大家都说这馒头是至今为止吃过最好吃的馒头了，我一个北方人，也十分想尝一下这酒酿馒头，真的有那么好吃吗？

烹饪小技巧：

1、正宗的糯米酒酿，它是可以代替酵母的，酒酿中同样含有大量的发酵菌，它可以加快和促进面团发酵的时间，比起酵母发面时间要快得多。

2、另外酒酿的味道是自然而清甜的，所以不需要放白糖，蒸出来的馒头就会是又香又甜的。

3、面团发酵好揉成馒头以前，多揉一会，这样可以让蒸出来的馒头吃起来更有嚼劲，更劲道。

4、揉好的馒头一定要醒发一段时间，这样做，蒸出来的馒头才会是蓬松暄软的。

5、蒸好的馒头关火焖5分钟，这样做，取出的馒头才不会塌陷和回缩。

J. 怎么用米酒发面蒸馒头

买一块钱米酒，用米抄酒袭水（有一饭碗就够了），和在面里发透后（夏天二三个小时，冬天时间长些，四五个小时吧，根据天气冷热调整），面发好了会涨一倍切开里面是蜂窝状就行，你就揉馒头剂子，再饧二十分钟，上锅蒸。
米酒一定要用新鲜的市售的，超市里那种盒装的不好用。一块钱的米酒够能蒸十四五个馒头。多了馒头就会开花啦：）