⑴ 酒曲中有黄曲霉，那酿出来的米酒是不是有毒的
黄曲霉有很多种，大部分不分泌毒素，有分泌的。土制自然发酵酒曲中有可能长分泌黄曲霉毒素的黄曲霉。酿造酱油用的米曲霉也是黄曲霉，但它不分泌黄曲霉毒素。
⑵ 酒曲中有黄曲霉，那米酒不是有毒的吗谁能解释一下啊
黄曲霉是曲霉属中一类霉菌的总称。有几十种，其中只有几种能产生毒素版。在工业生产中，使用的权都是不会产生毒素的黄曲霉菌株。
黄曲霉在我国已经使用了几千年了，只是从上世纪初，发现有一些黄曲霉会产生毒素，才开始改用米曲霉、黑曲霉等菌株。但这些菌株在产酶能力、产酶的种类、产品的风味等方面，大都不如黄曲霉，加上现在菌株的鉴别技术发展，已经能够保证所使用的黄曲霉菌株都不是产毒菌株了。所以，有很多厂家仍然使用或恢复使用黄曲霉作为生产菌株。
放心吧，没问题的。
⑶ 米酒吃起来又香又甜有甜味是米酒酒曲中的曲霉将淀粉分解成了什么
主要是酵母菌 葡萄糖-----（无氧）酒精+二氧化碳
曲霉 淀粉------（无氧）葡萄糖
⑷ 在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是（）A．曲霉和毛霉B．曲霉和酵母菌C．毛霉和酵母菌D
酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故选：A．
⑸ 米曲霉是不是米酒曲
酒曲 一定含有 酵母菌=主料, (糖化剂)根霉菌+米粉=配料,
包装没有重点强调 , 甜酒曲 = 酵母菌 + 糖化剂.
你可能密封时间不够, 24度时密封24小时,肯定可以发酵,
发酵要在无氧气条件下, 把糖当成氧气使用, 同样收取能量,放出CO2,
另外,发酵温度要在20-38度,温度太低,速度慢,你感觉不到.
多次打开观察也不行,氧气消化完,才能进入无氧发酵..
⑹ 酒药中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物．在米饭发酵生成米酒的过程中，首先是______把淀粉转化成葡萄
酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故答案为：霉菌；酵母菌
⑺ 家庭制作米酒时，常向煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物），并且将酿酒的
（1）酿酒来一定要加入酒曲自，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
（2）酵母菌的生长、繁殖和发酵需要适宜的温度，保温是为了使发酵加快，从而使酿造过程加速．
（3）酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，密封是为了创造无氧环境，在此条件下，酒精的产量将大大增加．
（4）酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫．
（5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酵母菌在有氧的条件下会把部分有机物分解成水和二氧化碳，产生的酒精就会减少，而影响酒的味道．
故答案为（1）淀粉转化为葡萄糖；葡萄糖转化成酒精；（2）分解有机物（呼吸）；
（3）氧；酒精；（4）二氧化碳；（5）一部分糖在有氧条件下被彻底氧化，生成二氧化碳和水．
⑻ 制米酒用的酒曲主要成分是曲霉还是酵母菌
曲霉菌能把谷物中的淀粉等物质分解单糖，如葡萄糖，然后酵母才能利用分解出的葡萄糖无氧呼吸产生酒精。
应此，酿米酒酒曲主要成分是的曲霉。