大黄米酒做法

㈠ 大黄米酒的功效与作用

大黄米酒兼具黄米和发酵酒的营养保健特点，具有滋肝养肾、健脾暖脾、开胃消食等功效，是人们养身健体的一种较佳饮品。

㈡ 大黄米怎么煮的做法

大黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。
因为大黄米有粘性，故适合内少量放在小米粥中，起到容增稠作用，使口感更好。
材料：黄米20g、新小米30克
配料：水500ml
做法
（1）新买的黄米、小米分别淘洗干净
（2）放入电饭煲内，加入适量纯净水，煮30分钟
（3）开盖搅拌均匀即可。
（4）粥的粘稠度根据水量的多少而定。

㈢ 大黄米的做法

大黄米红枣糕
材料：大黄米250克，红枣10粒，红糖适量。

做法：

1、将黄粘米洗净，用清水泡版透，至少泡10小时以上，权让黄米吸饱水分。
2、取一个大小合适、导热好的容器，我用一个小盆，里面刷好一层油备用
3、洗干净的大红枣随意摆在盆里，间隙一样会好看一点
4、倒入泡好的大黄米，用勺背轻轻拍实
5、最上层撒上红糖
6、放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右，米多就多蒸会，反之40分钟就可以，蒸的途中打开锅，往盆里均匀地撒两次水，每次大约3、4，汤勺的量
7、蒸好后倒扣在碟子里即可，非常好吃
注意几点：

米一定要泡透、吸足水分，用手轻轻一碾可以搓碎，在蒸的途中在撒两次水，可以用喷壶，可以用汤勺等，这样蒸出来的年糕才软糯。

红枣和糖的量可以自行把握，建议红枣不要太少哦，非常好吃，糖可以适量少一点。

㈣ 黍米黄酒的做法

做法如下

1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)

2、将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)

3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)

4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)

5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。

6、
盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。

7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜)

8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)

㈤ 在家如何用大黄米酿制黄酒

方法如下复：

准备好的材料包括：制大黄米 500g、酒曲 4g、清水 适量。

1、第一步把大黄米洗净，浸泡水中一天。

㈥ 大黄米熬粥制作黄酒的方法

原料材抄料：大黄米，
配料：酒曲、酒药等
步骤：
（1）将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。
（2）将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。
（3）将准备好的水和培养曲和酒药搅拌均匀，把盖子盖好，经过几天的发酵处理，会发现有酒从里面渗出。
（4）把半成品放进麻袋，上面放置一包重物，直到榨出酒液为止。
（5）还要进行过滤和封存的工作，步骤比较繁琐。
（6）封存，等待几个月，便可以饮用。

㈦ 大黄米酒56℃御道坊

材料
大黄米1.5公斤，清水，酒曲
做法
1.用清水淘两遍。
2.保持水分内，泡24小时。
3.泡过24小时后的容黄米。
4.检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
5.准备蒸锅，下面垫块笼布。
6.把米放在笼布上。
7.放米的时候，要把水沥干。
8.蒸半个小时，关火。放凉至人体温度。
9.把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里。
10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。
11.盖上盖子，把锅放在窗台上晒（家里现在用煤气，没有水箱蜂窝煤了）。
12.裹上毛巾被，发酵3天，温度最好能保持30度以上。
13.观察：第一天可以闻见酒香了。
14.观察：第二天能看见较明显的发酵了。
15.观察：第三天大约过三天就好了，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。

㈧ 大黄米酒怎么做

材料：大黄米500g、酒曲4g、清水700mI。

1、准备好大黄米，大黄米很口感粘糯，把它们做成酒专酿，经过发酵酿属制营养更容易吸收。

㈨ 大黄米醪糟怎么做如何做好吃

食材：糯米500g、甜酒曲2g、凉开水

1、糯米洗净，放入干净盆中，用水浸泡一整晚专，泡到米微涨属，很容易用手碾碎即可。注意，做醪糟全过程，容器都不能沾油。

2、糯米垫上纱布，上锅蒸熟。

3、蒸熟后的糯米倒入干净无油无水的盆中，让米凉透，大概30度左右，不能烫手。温度高了，酿出的酒会变色。

4、将酒曲捣成粉，洒在米中，用手拌匀抓散。

4、把拌好的糯米装入干净盆中压紧，中间挖个洞，方便观察出水情况。

5、往洞口加适量凉开水，直到看见有水慢慢浸出米面即可，喜欢酒水多的可加多点水。

6、盖上盖密封好。做醪糟的最佳温度是30℃～35℃之间，如果温度不够，就用毛巾裹上容器，放在温暖的地方发酵，夏季一般就放常温发酵就可以了。一般2天左右就可以吃了。

㈩ 炒大黄米煮酒的做法

焖黄米饭；包粽子（比糯米好）；
磨成黄米面：烙饼子、蒸豆包、做“驴打滚儿”、豆面卷、蒸切糕、粘糕。
香死个人！