红曲糯米酒有点苦

『壹』 开始做的糯米酒很甜，现在做的有涩味，怎么回事

做糯米酒
材料
糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯
做法
1、糯米清洗后用内清水浸泡16-24小时。容
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。

『贰』 糯米酒变苦了有毒吗

糯米酒变抄苦了没有毒

自酿糯米酒袭
材料
糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯
做法
1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。

『叁』 红曲米为什么有点苦

红曲米是由蒸熟的大米接种上红曲霉菌培养而成。正常的情况下红曲米带有一种淡淡的发酵米香味，不但是一种天然的食品着色剂而且有保健作用是药食同源物质，在李时珍的《本草纲目》中早有记载。

造成红曲米微苦的原因一般是红曲米放的数量多。所用红曲米在培养过程中曾遭杂菌污染，或者所用大米为陈化粮而且用高温烘干。因此红曲米苦是不好的产品，一般不会产生危害。

(3)红曲糯米酒有点苦扩展阅读

红曲米的药用价值

活血化瘀，健脾消食。主饮食积，脘腹胀满，赤白下痢；产后恶露不尽;跌打损伤.现代西方医学研究红曲米的临床作用是治疗和预防心脑血管疾病。

众所周知，心脑血管疾病是当前威胁中老年人群生命的第一杀手，而患高血脂和高胆固醇症又是主要病因之一。人体内积累胆固醇主要通过两大途径，外源性，指来自饮食，占1/4；内源性指自身合成占3/4，比例最大。

代谢途径表明：人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程，其中关键就是羟甲基戍二酰辅酶A(HMG-CoA)在其还原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羟戊酸，再进一步合成胆固醇。

而红曲中有效成份正是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂,从而就阻断了合成胆固醇的通路,起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。

『肆』 米酒有点苦,能不能吃

米酒就是发酵出来的

一般情况下，在冰箱里能放很长时间的！

不要晒太阳、不要放在不通风的地方，一般没事

『伍』 怎样烤的糯米酒才好喝我烤出来的有点苦！请教高人指点！！！

冷凝器里用冷水！！！

『陆』 黄酒发苦怎么回事 我用红曲做黄酒为什么发苦

酒曲的问题，可能是酒曲放的太多，也可能是苦酒曲～我请人做的黄酒劲非常大，不甜，苦 ，后来我自己做黄酒，酒曲减了一半，用甜酒曲，味道就很正了

『柒』 红曲米怎么有点苦

红曲米是由 蒸熟的大米接种上红曲霉 菌 培养而成。正常的情况下红曲米带有一种淡淡的发酵米香味，不但是一种天然的食品着色剂而且有保健作用是药食同源物质，在李时珍的《本草纲目 》中早有记载。
你所描述的情况可能有以下原因造成：1、红曲米放的数量多2、所用红曲米在培养过程中曾遭杂菌污染3、所用大米为陈化粮而且用高温烘干。因此红曲米苦是不好的产品，一般不会产生危害，但还是建议你购买正规厂家的产品。 诸如山东中惠 、浙江天马等公司的红曲米。

『捌』 糯米酒为什么变红色

你好，糯米酒为什么会变红色，那是因为糯米酒里加入了红曲。所以你的专糯米酒才会变成红色的属，如果没有加入这个红曲的话，你的糯米酒是不会变红色的还是乳白色的那种嘛，有点清状的那种。
如果但是如果你的红曲放纵的话，你的酒的颜色会变得很红，然后呢会有点点苦，所以说这个要适量放一些才好。
客家的糯米酒一般都是有放了红曲的。所以它的颜色会呈现红色的，这个是正常的颜色，并不是添加了其他的成分。

『玖』 自己酿的糯米酒有点苦怎么办

说明酒酿放得过多或发酵时间过长了。没太大问题，下次注意就是了。

『拾』 自己酿红曲酒怎么会苦涩

很多中原因，一是你用曲量过大，发酵升温过快，产生苦涩味的物质含量较多。也有可能是你在发酵过程中密封不严或是有杂菌污染等。