鸡肉去腥用什么黄酒

A. 黄酒可以洗鸡块吗我了鸡想用黄酒把它洗一下！不知道可不可以

黄酒一般是用于除腥的，改善菜的口感。另外，黄酒里还有很多对人体有益的物质。

洗鸡块是可以的，但是一般是烹饪的时候倒一点进去就行了。里面的酒精高温下会蒸发，带走一些有害物质。

B. 没有料酒，可以用什么代替去腥味

1、花椒等大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。

2、生姜。姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类。

3、干面粉。买回新鲜的海鱼，在去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼的新鲜。

4、柠檬汁。海鲜中的腥味物质多为碱性，酸性的柠檬汁可起到中和去腥的作用。

(2)鸡肉去腥用什么黄酒扩展阅读：

很多人做菜都会碰到这样的情况，料酒没了，随手抓起一瓶白酒或者啤酒来代替，其实菜的味道会有差距。

料酒是用黄酒加香辛料做成的专门用来烹饪的酒，酒精浓度适中，腥膻物质会溶解在酒精里，通过加热蒸发带走，料酒中含有较多的糖分和氨基酸，能够起到增香、提味的作用，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。

白酒的酒精浓度一般在二十度以上，较高的乙醇含量会破坏菜肴的原味；啤酒的酒精度太低，也就三五度，还含有大量二氧化碳气体，刚下锅就蒸发了，达不到去除腥膻的作用。

而且，白酒、啤酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。所以还不如选择适量生姜和柠檬汁来去腥。

C. 终于去掉鸡胸肉的腥味了 我水煮的时候 用的是黄酒泡半个小时、但是营养会不会流失 担心的问题 .

今天不但教大家如何去除冷冻的鸡肉的腥味还教大家如何分辨冷冻鸡肉是否新鲜。现如今看生产日期没有用，因为生产日期可以喷码从新弄，我们可以很简单的从外观来判断鸡肉是否冷冻时间过长，一般琵琶腿，鸡翅根，中翅等等都是1KG的袋子塑封，观察袋...

D. 去除肉 腥味的方法。。。（猪肉 牛肉 和鸡肉）

1.可以用水轻轻煮一下，在起锅，吃时加入少量的酒，可去异味
2.也可用加些胡椒试下，

E. 鸡胸肉没有料酒怎么去腥

1、花椒等大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。

2、生姜。姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类。

3、干面粉。买回新鲜的海鱼，在去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼的新鲜。

4、柠檬汁。海鲜中的腥味物质多为碱性，酸性的柠檬汁可起到中和去腥的作用。

(5)鸡肉去腥用什么黄酒扩展阅读：

很多人做菜都会碰到这样的情况，料酒没了，随手抓起一瓶白酒或者啤酒来代替，其实菜的味道会有差距。

料酒是用黄酒加香辛料做成的专门用来烹饪的酒，酒精浓度适中，腥膻物质会溶解在酒精里，通过加热蒸发带走，料酒中含有较多的糖分和氨基酸，能够起到增香、提味的作用，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。

白酒的酒精浓度一般在二十度以上，较高的乙醇含量会破坏菜肴的原味；啤酒的酒精度太低，也就三五度，还含有大量二氧化碳气体，刚下锅就蒸发了，达不到去除腥膻的作用。

而且，白酒、啤酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。所以还不如选择适量生姜和柠檬汁来去腥

F. 怎么去除鸡肉的腥味

虽说立秋了，但是，“秋老虎”让这个温度居高不下。在这个季节的吃食，一瓶清凉爽口的啤酒，加一盘不油不腻却解馋的炖鸡，保准让你胃口大开~说起炖鸡，主料就是鸡肉和料酒，两者能完美的融合在一起，别提有多香了。而我最经常使用的就是王致和料酒，来看看用王致和料酒怎么样制作这道菜吧。

具体步骤：
1、准备好以上所有的食材并且清洗干净，鸡肉要剁成小块，生姜、大蒜切成片，干辣椒切成两段，装入盘中备用；
2、起锅烧油，中小火将油烧热后将香料（生姜、干辣椒、蒜片、香叶、八角、桂皮）倒入锅中，不断翻炒出香味，不能开大火，容易炒焦；
3、香料炒香后倒入鸡块不断翻炒，翻炒出鸡肉里的水分，再加入适量的生抽、蚝油、食盐、白糖和老抽，为了使老抽不加入过量，可边翻炒边加入老抽，最后翻炒均匀入味；
4、翻炒均匀入味后，加入适量王致和料酒，料酒要没过鸡块，盖上锅盖，大火将料汁烧开后改中小火焖煮20分钟；
5、焖煮20分钟后，改大火翻炒收汁，也不要收得太干。出锅装盘！
其中用到的料酒就是王致和料酒，它属于调味料酒，它是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体，添加食用盐、植物香辛料等加工而成的液体调味料。
调味料酒中酒以及香辛料等物质的加入，能够赋予烹饪菜肴良好的风味，同时还能抑制和矫正一些食物不良的气味。在菜肴烹饪中具有优良的去腥解膻、提味增香的效果。调味料酒的主要功能就是去除鱼、肉类的腥膻气味，并增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

王致和怎么样？多年来，经过创新性研发， 王致和除了腐乳享誉海内外，料酒也是深入人心。王致和公司经过创新性研发，最早开发上市了方瓶透明的调味料酒产品。
王致和怎么样？王致和葱姜料酒是在自然香料酒的基础上，加入了葱和姜，在不同美食上加入不同的口味， 以陈年黄酒做酒基，加以特制天然香辛料，去腥、提鲜、增香，多重工序，浓郁酒香。王致和怎么样？不同配方满足中华美食不同的需要，选择真材实料，才更出乎意料。
王致和怎么样？用了王致和料酒的鸡肉把鸡肉原本的鲜味发挥到了极致，料酒既能去除掉鸡肉的腥味和异味，还能将酒香充分地浸入到鸡肉中，做出与众不同的美味，就连鸡的骨头都透着香味，屋子里浓香四溢，吃上一口，口齿留香，保证让你停不下来。

G. 没有料酒用什么去腥

可以用白醋、葱、姜、蒜。葱、姜、蒜、花椒、大料代替料酒去腥。

1、白醋

白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的。

醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。

花椒和大料也是有香味的调料，它们不仅能增加香味，同时也能掩盖一部分腥味。但由于调料本身具有香味，如果控制不好加入的量，会导致烹调出来的鱼失去本身的鲜味。

H. 请问如何才能去除掉鸡肉中的腥味

去除肉类的腥味有两宝。一宝是姜，二宝是料酒，上海的黄酒也不错。根据你的需要使用这两宝，一定可以去掉不好的腥味。

I. 做鸡蛋汤除腥是用料酒还是黄酒

一般建议加点葱花香菜就好，最多加点姜丝···其他就没必要加了

J. 请问做肉类的时候，肉腥味儿怎么去除啊~只用料酒就可以吗还有什么吖

鸡肉 羊肉 牛肉可以事先用水焯一下 另外在炖的过程中可以用一只胡萝卜 注意要将小胡萝卜穿出很多孔 放到肉里一起做 另外放一点柠檬汁也可以去腥