『壹』 如何用香精调制糯米酒
一.糯米酒的做法
材料:
A.酒饼,用量:我买的是直径约两厘米的小圆球.大约一公斤糯米需要1粒半.
B.糯米C.密封的开口大点玻璃瓶.(其他可以密封的东西也可以).我买的是2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要两个.
D.一个蒸锅,一块比锅口稍大纱布.
准备:量好一公斤糯米,用凉水浸泡至少一个晚上.
做法:将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热,用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将酒饼水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子,天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,随吃随取.
糯米酒勾得人心里馋馋的,不知道在哪里能买到,搜了一些资料大家看看,研究一下是不是要试一次.
制作:
取糯米0.5～1kg，酒药（酒曲）一块（药房有售），小坛一只，盆或锅一个。
先将糯米洗干净后在水中浸泡一天，然后沥干上锅隔水蒸熟（约20min），冷却后放在一个干净的盆或锅中，将酒药用少量温水溶化后撒在糯米饭上并用筷搅拌均匀，然后装入小坛内。置放在温度较高处约半天即可闻到有酒香飘出。
温度较高（约30℃）时酒药会产生较多的酶，使淀粉尽快转化为葡萄糖和酒精。一旦闻到酒香，其他细菌就难再侵入而使其变质，这时应适当降低温度，以10～20℃为宜。因为再维持较高温度，甜酒中的酒精很易被氧化使酒产生酸味。
『贰』 米酒香精有多少种
种类很多 看你需要哪一种了
『叁』 米酒怎么才能做的又香又甜
将糯米淘洗干净复,用冷水泡4－5小时制, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30－40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味.
现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来.中间可打开看看,可适量再加点凉白开.糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃.
『肆』 大米酒蒸酒时可以加什么增香啊求高手指点
蒸酒的时候上层同时蒸下一次的谷物。用专门的酒窖发酵，好的窖泥能增香。
『伍』 市面上卖的米酒那么香甜，是否用了米酒香精
市面上很多米酒都是要加香精防腐剂的，否则口感不会那么香甜。如果是回用塑料瓶装的，那肯答定是加这些东西，否则都容易坏掉。一开始自己酿点米酒喝，夏天容易坏，需要放冰箱，冬天倒还好。后来自己还买了个米酒机，不过基本没用过，太麻烦。市面上真正上好的米酒是要玻璃瓶装，因为这样才能做到罐装高温消毒到位，并且玻璃瓶能保持米酒的香味和气味不变。这个道理和葡萄酒相同。因为爱喝米酒，真正喝到过的正宗米酒少之又少。有一处去婺源采风拍摄的时候有幸喝到了他们当地的一种米酒叫花桥米酒的，非常不错，后来按照标签上电话打去买过几次。每次口味都会有略微的差别，这种就不是调味出来的。口感会有点粘稠，但是清爽不腻。
『陆』 朋友们，一般的酒酿出来是酒精味，而市面上的包装酒是有一股浓浓的香味，请问添加了什么
也不一定是添加了食用香精香料的，有些是它自身的特点，酒刚酿出来都很辛辣、内冲鼻，其实它容有香味，但是都被辛辣所掩蔽了，新酿出来的酒含的低沸点物质、硫化物等多，但酒经过贮存后，这些物质挥发了，酒体发生了各种化学反应、物理反应，酒体就会变得醇厚，香浓，再经过勾兑包装出厂，与刚酿出来的酒就有着天壤之别了。也不需要添加什么了。
『柒』 给什么东西米酒会更浓
想要让米酒的味道更加浓烈，可以在米酒中加入炒好的炒米
『捌』 米酒需要什么添加剂不香精那些，怎样才能让米酒更加好喝，更加香谢谢
发酵小曲米酒是不需要什么添加剂的，至于好不好喝，那是萝卜青菜各有所爱了，有的喜欢米酒的低度醇香，有的喜欢白酒的燥辣爽口。
『玖』 液态大米酒如何增香
一是加固态法原酒，二是食品添加剂，三是食品添加剂和原酒结合。你是哪里？做白酒勾兑技术的。