甜米酒冬天怎么做好吃

A. 冬天甜米酒的制作方法

甜米酒抄的做法：
糯米袭淘洗干净后，冬天天冷需要在水里泡24小时，把糯米放在铺了屉布的蒸笼上，大火开始蒸，蒸至米粒全熟无夹生即可，蒸熟的糯米在凉开水里打散均匀，然后捞起来放在干净无油无水的盆里，表面撒上酒曲后，将糯米搅拌均匀，压平、压紧，中间掏一个洞，用来观察有没有出酒汁，然后盖上保鲜膜放置，由于是冬天时间要久一些。

B. 甜米酒要怎么做才好吃

做法：
材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)

准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;

盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;

棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;

蒸锅,将糯米蒸熟用.

制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；

2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；

3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）

4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）

5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；

6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；

7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

注 ： 全过程中一定不能粘油，一定卫生，速度要快；家里如果请客剩下一锅剩饭，也可以拿来做酒酿，只是味道没法跟糯米做的比。

C. 酿的甜米酒怎么做好吃

食材
粳糯米2500克
东柳土曲3粒
水适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
先做好醪糟（做醪糟参看英杰的帖子）注意要点，有人喜欢喝酒酿，习惯在做醪糟的时候加相对多的水，为了黄酒的色泽和口味，建议喜欢加水的朋友别超过米质量的30%
2
先找个合适的容器把做好的醪糟装进去，一定要装的满一些，待到发酵启动后又不能涨出来为准！不满的话加点水（所以做醪糟的时候最好别加太多水）！只是加水比例不超过米重的30% 这酒做出来一定是甜的！把醪糟搅拌一下，然后密封（用橡皮筋扎紧）就行了！此时不加曲哦
3
过上一两天后瓶子里就开始变化了，气体会向外冲，发酵声也很大。开始的这三天一天搅拌一次，这样有一搭无一搭的搅也行不搅也行的过上两周后，就坚决不再打开搅拌了！切记！！
4
二十几天左右，米会全部沉到下面来。但晃动还是会有小气泡产生！这要继续等。至到上面全部变清爽，晃动也无泡时就滤渣。(环境温度在18-21度左右时可能需要两个月的时间才能做好！环境温度在24-28度左右时只需要一个月的时间就行。其他温度条件下俺也没做过！) 细纱布过滤挤压就行！
5
把酒单向封好放在背光处让它自然澄清(尽量装满)！一定要背光自然澄清！
6
澄清中可能先是这样！
7
再后来又可能是这样！最后自然是上清液(这就是黄酒)变得清亮后虹吸到别一个容器中！煎酒后即可长期存放了。 剩下的酒泥可蒸馏白酒，也可以当做料酒使用，奇香无比！！
8
刚煎好的酒
9
七个月的颜色
10
一年的，口味也变得非常好了。至于煎酒，请参考网络，困得不行要睡觉了。

D. 自制甜米酒怎么做如何做好吃

自制甜米抄酒

食材明细

糯米2杯

安琪甜酒曲2克

原味口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

自制甜米酒的做法步骤

1

取两量杯糯米，浸泡12小时左右

2

将浸泡好的糯米捞出，放入电饭煲蒸，约30分钟，蒸熟了，成了比较硬的糯米饭

3

将蒸好的糯米用筷子打撒，好散热

4

加入没过糯米的纯净水（或凉白开水），用筷子拌动米饭，不久，加入的纯净水被糯米饭吸收了

5

等到米饭的温度下降，不烫手后，加入2克安琪甜酒曲（留一点，最后撒在上表层），拌匀

6

碗中间用筷子扒一个圆孔，再在糯米的上表层撒上少许的甜酒曲

7

盖上保鲜膜

8

我在上面又反盖了一个大口的不锈钢碗

9

室温下，静置发酵1--2天（炎热的夏天）。满约24小时后，可揭开保鲜膜查看发酵的情况，如发现已酒香扑鼻，米酒析出，就做好了。我的这碗米酒发酵了一天半，约36小时。做好后，打开碗的样子，酒香扑鼻哟......

E. 甜酒酿怎样做好吃

【所需食材】糯米500g，酒曲，凉白开1碗

【具体做法】

1、1斤糯米浸泡2小时，浸泡到能用手碾碎即可。然后平铺到蒸屉上，中间戳几个洞，方便上汽，蒸40分钟，蒸到米粒变透明就可以了。不用蒸太烂，做出来会影响口感。

2、放至温热不烫手，加入2g甜酒曲，再加半碗凉白开，搅拌均匀，搅拌成一粒一粒的，压结实，中间摇一个洞，盖上保鲜膜密封好，放30度左右的地方发酵。甜酒曲的用量可以根据自己买的酒曲包装袋上的说明进行放，酒曲超市和网上都有卖，大概1元一包。

3、我是包在被子里发酵的，里面放1瓶用矿泉水瓶装很烫的热水保持温度的，热水不会烫化瓶子即可，每天早晚换一次。也可以放电热毯上盖上被子，家里有暖气温度将近30度的，可以用个箱子或薄弹简单保温即可。

4、窝窝里有酒，糯米抱团，就可以了，非常的甜，因为气温不同，所以发酵时间也不固定。我一共发酵了5天，发酵好之后，放冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，让其不要继续发酵，继续发酵会酒化，口感比较烈，度数也会很高，过滤一下就是真正的米酒了，很多人不喜欢。

【注意事项】

1.接触到的所有容器要干净无油无生水。不然容易长黑毛黑点，就不能吃了。

2.糯米要放至温热不烫手，太烫会发酸，或把酒曲烫死了就不发酵了。

3.酒曲太多，密封不好，发酵温度太高，都易长白毛，白毛扔掉还可以吃。

4.做好后可以冷藏保存，或蒸熟，防止继续发酵酒化，影响口感。

5.冬天比较冷，可以放被子里，旁边放一瓶装满热水的矿泉水瓶，每天早晚换一次。

也可以电热毯上盖上被子，或者放暖气片旁边，简单包一下，注意温度不超过30度。

F. 冬天如何做甜酒

需要提前准备好抄的材料包括：袭大米 1000g、甜酒曲 8克、温开水 50毫升。

1、第一步把准备好的大米淘洗干净。

G. 冬天做甜酒酿怎么加温

冬天做甜酒酿可以用被子包住做米酒的容器，再放上热水袋即可，下面介绍做法：回

准备材料：米饭适量、酒答曲适量、白糖适量、热水适量

制作步骤：

1、将酒曲捣碎

H. 冬天怎么做酒酿才能成功

做酒酿我是真的很熟悉了，因为老家一条街上都喜欢吃我妈做的酒酿，小时候哪家的孕妇要生小孩了都会提前拿着糯米让我妈给做一盆，我从小也看着我妈做，我妈做的酒酿甜糯可口，出酒多，甘甜不醉，深得周围邻居的喜爱。

酒酿的具体做法：

1.选大粒糯米（我妈喜欢用圆糯米，不爱用长粒的，圆糯米口感更好）清水泡3-5个小时，上锅蒸，蒸到半熟（用手捏糯米只剩一小白点没熟透就好）

2.把蒸好的糯米翻到出来在蒸隔上，用先准备好的凉白开水快速的浇在糯米上给糯米快速降温，浇过水的糯米也很好的防止了粘连（这是很关键的一步哦，很多做出来粘成一坨一坨的就是这个步骤没做好）然后沥干水份倒进盆里

3.把适量的酒曲在干净的碗里研细成粉末，放进糯米里拌匀，用手轻轻的按压一下糯米，让糯米平平整整的，在中间压一个小圆窝，盖上盖子

4.敲黑板，关键的来啦，冬天用棉被包裹盆子，再在棉被里放上两个装了热水的热水袋给盆子加温，一般一天一夜中途要换一次热水袋，这样一般在24小时左右就会做好了，夏天不用热水袋，24小时左右也差不多能好。

几点需要提醒的重点：第一整个过程中用到的盆子和碗都不能有油，第二冬天必须要加温，否则好几天会做不出来，糯米会霉变了，第三观察盆中糯米压那小窝，里面有点点起水了就是最好的时候，要立即拿开棉被，端出来晾凉，否则会做得太老变成酿白酒啦