光用米酒怎么发面

㈠ 米酒怎么发面蒸馒头是怎么做

1 米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，版虽然有米酒的味道权，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。
2 加入面粉400克搅拌成面糊。
3 保温30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2----3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。
4 把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准
5 继续发酵，体积还是增大2--3倍，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。
6.发好的面团反复揉，揉到表面光滑均匀，
7.然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟，上笼大火蒸30分钟即可。

㈡ 怎样用甜酒发面

准备材料抄：面粉500克、酒酿袭30克、水适量。

1 、米酒和水搅拌均匀。一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。

㈢ 怎么用醪糟发面

酒酿可以但不好买，难掌控。蜂蜜不可能，甜度太大酵母菌不能存活。现在可以买内发酵粉1斤面放容70克温度38度湿度百分之70就可以。如果家里有醪糟也可以发酵，以前没有酵母人们就用它，但我没有具体比例你可试着放多了也没事，可以再往里加面

㈣ 怎么用米酒发面蒸馒头

具体步骤：

主料：抄面粉500g 辅料：米袭酒适量

1、面粉中放入米酒适量的温水。

㈤ 怎样用米酒发面

米酒发面所用的米酒是醪糟，也称酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米版酒、糯米权酒、江米酒、伏汁酒，是江南尤其是苏、浙一代家庭常备的饮品和食品；在无锡、苏州一带用酒酿发面是古老的习惯，而且比发酵粉做的馒头好吃。酿造后直接低温储存的是生酒酿，它可以再发酵，也可以发面。
注意：
①一定是醪糟（酒酿）
②经高温处理后的酒酿是熟酒酿，它只能（饮）食用，不能再发酵，也不能发面了。

㈥ 如何用米酒发酵做馒头

准备材料：黑麦160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果干60g、盐5g

制作步骤：

1、黑麦加入甜专米酒，奶粉， 以及高筋属粉，还有盐。

㈦ 如何用米酒发酵做馒头

米酒发酵的面团和发酵粉比发酵时间长，具体做法如下。

准备材料：面回粉：500g、米酒：适量、答温水：适量。

1、面粉中放入米酒适量的温水。

㈧ 酒酿发面的方法

材料：面粉500克、酒酿30克、水适量。

1 、米酒和水搅拌好。一定专是自制的米属酒。很多罐子里的米酒，虽有米酒的味道，但酵母已被杀灭，不能制成。

㈨ 怎样用甜酒发面

用甜酒一碗对三斤面粉，揉成面团，比饺皮硬一点，三小时后发大了很多，但是当手版接触时很粘手，加很权多干的面粉还是粘手，再加三斤面粉还是粘手，没有加水，还是感觉很稀。
用甜酒发面的发面时间要根据天气冷暖，温度高发酵就快。米酒里先少放点面，用筷子搅成稀煳，发酵后再和成面团，放置几个小时后，面积变成原来的二至三倍后就可以了，做出来的东西很好吃的