米酒玉冰烧是什么意思

⑴ 玉冰烧是不是酒酿啊是属于米酒没吗

属于烧酒。原料用米叫米酒。不是酒酿—醪糟。

⑵ 红米酒与玉冰烧的区别

一，

玉冰烧

⑶ 广东的玉冰烧米酒为什么叫玉冰烧

佛山古属广州，酿酒历史悠久，据《熙宁酒课》载，宋代已有酒业。民间有酿制和饮用时令酒的风俗，如“五月朔日饮菖蒲酒，初五日饮雄黄酒，社日醉芋酒”。酒品颇受赞誉，吴奎光有诗曰：“酒楼酒楼汝知有，人间不死之丹丘。”梁佩兰诗曰：“酒香满盏不惜醉，月色上衣从著身。”

蒸酒业于清代盛行，据《佛山忠义乡志》载：“本乡出产素称佳品。道咸、同年间以陈总聚（陈太吉）为最有名。近则推三元市之人和悦号。说者谓水质佳良，米料充足，酒缸陈旧，三者兼备斯，其味独醇。”当时蒸酒者“家数三四十甑数”。道光十年（1830）建“陈太吉酒庄”承袭传统工艺，酿制“醇旧太吉酒”，成为地方名酒。豉香型白酒即以佛山太吉酒厂的豉味玉冰烧为典型代表，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽。

陈太吉酒庄博采众家之长，以善酿纯正米酒而著称，“玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序———最后一个环节。把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中，然后浸入约100公斤的肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味特别醇和，才成为大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰烧”。因为肥猪肉的猪油像玉，摸上去有点凉凉的感觉（一说广府话“肉玉”不分），所以肥猪肉泡过的酒叫“玉冰烧”。每一块猪肉一般可以用许多年。这种工艺沿续至今。

⑷ 玉冰烧是料酒吗

不，是白酒。玉冰烧就是广东人酿造的白酒之一，是用肥猪肉下去酿造而成的。

⑸ 广东玉冰烧酒是否真能冰着喝

广东的米酒一般都在三十几度，广东人喜欢饮这度数的酒，这度数的酒就没必要冰着饮了，只会冲淡酒味，北方人喜欢喝高度数一般五十度以上，北方天气冷，他们会把酒煮热，一是大冷天喝暖酒舒服，二是煮了酒后多多少少会挥发一些酒精浓度让酒更容易入口！
你说白酒冰着喝不是不可以，但一般人不会这样喝！

⑹ 16年33℃的玉冰烧还能喝吗

玉冰烧冲什么饮料好喝
玉冰烧广东的名酒，也是鼓香型白酒的主要代表。玉冰烧的酿制工艺和米香型白酒的酿制工艺很相似，不过玉冰烧在酿制时会用到一块猪肉。

不要觉得奇怪，这个是真的。玉冰烧在存放时会用一块猪肉来吸附酒中的杂味，同时赋予酒独特的口感。所以玉冰烧的口感醇和，余味甘爽；虽然酒的度数不高，但是余味很长。

我喝玉冰烧很容易醉，才29度的酒，这酒是粮食酒还是酒精勾兑酒？
这个也可能是粮食的哦，是不是不要有什么来证明就不必了吧

广东的玉冰烧米酒为什么叫玉冰烧?
佛山古属广州，酿酒历史悠久，据《熙宁酒课》载，宋代已有酒业。民间有酿制和饮用时令酒的风俗，如“五...

怎样分辨玉冰烧真假？
以石湾玉冰烧为例，一是正品的瓶身的合格标志应该是凹凸感的；二是在标签的旁边应该有“石湾”两字；三是真...

2017年8月15号生产的玉冰烧放到现在还能喝吗
可以的白酒尤其是玉冰烧这样的粮食酒是能放到现在喝的这个你可以放心

求知:玉冰烧配方。万谢}了我想喝自酿玉冰烧白酒，不知如何配方。求网络知情者指教。
知道的人不会回答，不知道的人没办法回答。玉冰烧是豉香型白酒代表。你还是收集豉香型白酒酿造工艺吧。

玉冰烧有沉淀物能喝吗？
可以吧，，，

玉冰烧怎样做成
玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序———最后一个环节。把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中，然后...

白酒“玉冰烧”的制作流程？
“玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序———最后一个环节。把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中，然...

有种叫冰什么酒,可以当料酒去腥还能喝？
你说有种叫冰什么酒的，可以当料酒，还能去腥，这个我想到了一种广东的米酒，叫做玉冰烧，玉冰烧是很多广东...

⑺ 怎样分辨玉冰烧真假

色：拿起酒瓶，突然倒转，仔细观察应该无色透明(个别品种允许淡黄色)，无悬浮物、浑浊物和沉淀。酒盛于瓶中，瓶上无环状污物。用力摇晃，观察酒花，一般酒花细，堆花时间长者为佳。
香：清香型酒应清香纯正，曲香型酒应芳香浓郁，酱香型酒应酱香突出，米香型酒应蜜香清雅，否则是香气不正。
味：口味应醇香，无外来邪、杂异味，无强烈刺激性。啤酒

优质的啤酒倒在杯子里后，黄色清澈透亮，没有异味，必须有泡沫。根据国家标准，瓶装的啤酒优质品泡沫可以持续达到200秒、二级品达到170秒，三级品达到120秒。而听装的啤酒中，优质品泡沫可以持续170秒，二级品达到150秒，三等品达到120秒。洋酒、
标识：洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章；真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则。


液体：真品液体呈金黄色、透亮；假酒的液体则暗淡、光泽差。
瓶盖：真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而且做工严密，塑封整洁、光泽，而假酒的防伪盖则是粘上去的，做工粗糙。
防伪标：真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。

⑻ 石湾玉冰烧多少度

石湾玉冰烧酒高度酒为41%vol—60%vol；低度酒为29%vol—40%vol。

石湾玉冰烧酒由百分百纯粮酿造，具有玉洁冰清、豉香独特、醇和细腻、余味甘爽、天然健康的特点。

石湾玉冰烧酿制技艺，在原来米酒酿造工艺上增加“缸埕陈酿、肥肉酝浸”，其作用：一是形成特别浓郁的豉香酒香、使酒味绵甜柔和、酒体甘冽丰满；二是酒液清澈，不再混浊。

经过现代仪器分析和实验，证实了添加“肥肉”陈酿，能吸附杂质，能与酒液融合形成独特豉香酒香和醇化酒体，解决当时米酒酒液混浊且辛辣味重、刺喉等缺点，对提高米酒的酒香、酒味、酒液澄清度有很大作用，为米酒品质提升起到关键性贡献。

(8)米酒玉冰烧是什么意思扩展阅读：

石湾玉冰烧其酿制技艺由1830年创立的石湾陈太吉酒庄第三代传人—清代道光翰林学士陈如岳辞官之后于1895年始创，因其观而玉洁冰清、闻而豉香独特、酒体醇和细腻、余味甘爽，大受当地民众欢迎，该独特的石湾玉冰烧酒酿制技艺一直口传手授，传承至今，从未间断。

据《酿酒》1984年02期中《石湾酒厂玉冰烧酒发展史》的记载，1957年至1982年间，“石湾玉冰烧”是出口酒代表产品之一；1991年，石湾酒厂的玉冰烧简介中记录了“1988年‘石湾玉冰烧酒’系列米酒获全国轻工业优秀出口产品银牌将称号”；

2005年有奖牌记录了“石湾玉冰烧米酒”被评为“2004年度深受广州市民欢迎的白酒类优质品牌”。

2008年“29%vol、500ml石湾牌玉冰烧酒”被评为“2007年度广东酒类市场最佳品牌”。2009年10月“石湾玉冰烧酒酿制技艺”被列入省级非物质文化遗产名录，2010年和2011年，“石湾玉冰烧酒”先后被认定为广东省“自主创新产品”和“广东省高新技术产品”。

⑼ 请提供米酒《肉冰烧》详细来历．唔该！

酒是种好东西。
人说开门七件事，柴米油盐酱醋茶。而这只是过日子，还不能算是生活，一定要有一点酒味，活着才有味道：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，开心时要饮酒；“何以解忧，唯有杜康”，郁闷时也要饮酒；“把酒邀明月，对影成三人”，寂寞时更要饮酒了——在中国传统文化中，酒像是生活的血液，人世间的一切悲欢离合，似乎都不过是为了饮酒，变生出来的籍口。
多年前，中国酒业有这样一种说法：北有茅台二锅头，南有双蒸肉冰烧。一个刚烈豪劲，一个温绵醇和，虽异曲同工，亦各擅胜场。肉冰烧是五、六十年前两广人爱喝的大名鼎鼎的上品酒，也曾风靡了郁林城，领尽风骚。然时至今日，肉冰烧已不为时人知晓，那些曾经的辉煌、曾经的落寞，统统像落尽喧嚣繁华的戏幕，徐徐拉上，静默低垂。唯有那一丝几丝特殊的酒香，偶尔穿过重幕，穿越岁月，似有若无，在一些老年玉林人的鼻翼边缥缈。
郁林制肉冰烧第一人
上世纪40年代的一个深秋，郁林城里空气冷冽，落叶纷披，一个年轻英俊的郁林男子掇拾行装，只身一人离开家乡，远赴上海。他，就是今年高龄79岁的廖盛华的父亲。当年的廖父离开玉林的目的是到上海康盛酒厂学习酿酒。
不久，廖父学成归来，先是开了家小小的杂货店。1948年，在今城中市场附近开了一家达丰酒厂，后迁移至今址玉林饭店附近。达丰酒厂酿造经营的酒品十分丰富，除了两广负有盛名的肉冰烧（又称玉冰烧），还有美味思、白兰地、红白玫瑰酒、五加皮、花果露酒等等，一年四季都有美酒出品，如夏天的橙花酒、玫瑰酒和葡萄酒，秋冬季的肉冰烧、黑糯酒和五加皮。由于酒品好，销售供不应求。16岁就跟着父亲学制酒的廖伯当时已20出头，在父亲的酒厂里参与酿酒调配。其时，酒厂请了有7、8位制酒工人。
1949年，廖父欲扩大酒厂规模，准备了5000光洋与当时梧州有名的龙山酒厂合股，然而解放前夕的局势使这一计划没能得以实施。
肉冰烧酿造过程公开
1952年公私合营，酒类在众多行业中最早被拨归公共事业。达丰酒厂搬到了箭道（今第二电影院门前空地）继续营业。许多制酒的药材，像一些名贵的虎骨等等，全搬了过去。然而不同的是，酒厂话事人已非廖父，而是一名姓赵的北方南下干部，酒厂也改称为“酒类专卖事业”。
据廖伯回忆，当时，这位赵姓负责人安慰他们父子俩说，别担心，你们还照做你们的酒，厂长也还是你们做，但廖伯和父亲只做了一年就离开了。在这一年里，除了美味思，父子俩在酿造肉冰烧、葡萄酒、玫瑰酒的过程中都有同厂的工人或学徒在旁观看。至此，原为廖氏家族于郁林第一个也是唯一一个拥有的风行一时的肉冰烧酒酿造方法算是公开了。
1958年大跃进时，厂里又让这父子俩回去酿了三个月的酒。此时期出品的酒除了香醇肉冰烧、黑糯酒照旧，又添加了新的品种如荔枝龙眼核酒、曲酒和国公风湿酒、首乌酒等保健药酒。
曾经绚烂，终归湮没
便宜又好饮的肉冰烧，四、五十年前在广东及郁林的影响丝毫不亚于茅台、五粮液。肉冰烧很实惠，喝起来很过瘾，用老玉林的话说，就是“酒度某砾喉，饮了肚某烘，有酒肉，圆噜噜的，极香醇”。特别是一些上年纪的人，干完活坐低饮杯肉冰烧，令人觉得仿佛又回到了年轻时代。
今年60多岁已退休的原玉林酒厂校酒师邓桂贞回忆，她1964年入厂时酒厂已在生产肉冰烧了，这个可以说是酒厂自成立以来的历史传统产品。那时的肉冰烧非常受市面欢迎，几乎每天都是一车厢一车厢地运往广东广西的其它地方，一些高粱酒则是北行，销往北方地区。
据说在1960年前后的物质紧张时期，由于营养不良，很多地方都有人生了水肿病，惟独酒厂没人得病。为什么？因为当时出于制酒需要，玉林酒厂自己有一个养猪场，用来制肉冰烧酒的猪肉和用来发酵的米酒渣在用过后丢掉可惜，往往发给职工将就打牙祭。
而在那个时期，肉冰烧的出产是很有限的。没有了肉冰烧小酌两杯可怎么度日？机灵的玉林人曾想过并尝试过用白泥来蒸烧酒，酒饼用米做成，100斤白泥放5、6斤酒饼可以蒸出6、7斤烧酒。
及至上世纪70年代末到80年代初，各种各样的酒品开始不断跃出市面，作为传统酒品的肉冰烧开始在竞争大潮的冲击下日渐式微，至80年代中期已然淡出人们的视线，遭到时代淘汰。
脂香浓郁、酒肉浑厚的肉冰烧
作为郁林最早酿制肉冰烧的人，廖氏家族的肉冰烧制法是选用瘦猪肉，不放盐，放柠檬、葱头、腐乳、生抽王等，像焖叉烧一样把瘦猪肉焖出叉烧味，然后将之浸入米酒里，加冰糖密封放置，大约100斤米酒放5斤猪肉、1斤半冰糖。20天后开封过滤即成脂香浓郁、酒肉浑厚，口感余味爽净醇和甘滑的肉冰烧酒，酒色清澈略带黄色，酒度可有“八熬”40度和“六熬”36度两种。一般猪肉最多浸泡两趟就要丢弃。
原玉林酒厂在当年初制肉冰烧时曾请了廖伯为师傅，后来酒厂自发研制出用肥猪肉酿造的肉冰烧。一般来说，酒厂会选择晚稻米，因为晚稻米酿的酒更香醇。煮好的饭放在案板上冷却成室温后，便往饭里撒酒饼。之后，将混了酒饼的饭放进酒坛发酵15天左右，等饭在酒坛里发酵成糊状，把它们倒到蒸柜中蒸发、冷凝，清澈的酒这时就从与蒸柜相连的管子里流出来。这是米酒的原始状态，可以喝，但不够醇香。
肉冰烧的秘诀就在于酿酒的最后一个环节。先将肥猪肉一层猪肉一层白糖地叠加制成水晶肉，然后浸入装着米酒的大瓮中封存1个月后，才成为大名鼎鼎、醇香甘冽的肉冰烧，入口醇和香甜，脂香突出。有一说是因为肥猪肉的猪油像玉，摸上去有点凉凉的感觉，所以肥猪肉泡过的酒叫又称“玉冰烧”。酒厂的肉冰烧酒度约在35度到40度之间。
廖氏家族的肉冰烧至今没有传人，79岁的廖伯一辈子经历丰富，他说并不觉得这一郁林传统酒品制作秘方被时代遗忘淘汰有什么可惜，顺其自然最好。酒厂生产的肉冰烧据说在80年代中后期的酒池里还剩存有，有人当时还得以一饮为快，重温旧味。

⑽ 白酒“玉冰烧”的制作流程

“玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序———最后一个环节。把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中，然后浸入约100公斤的肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味特别醇和，才成为大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰烧”。因为肥猪肉的猪油像玉，摸上去有点凉凉的感觉（一说广府话“肉玉”不分），所以肥猪肉泡过的酒叫“玉冰烧”。每一块猪肉一般可以用许多年。这种工艺沿续至今。
豉香型-玉冰烧的酿造工艺 http://wenku..com/view/cd77f1bdf121dd36a32d8250.html
你可以下载参考。