1. 熬排骨汤，什么时候放黄酒
排骨用开水焯一下去掉血沫，然后捞出来重新添汤熬到时候把黄酒倒进去就行。
2. 长期喝黄酒有什么功效，黄酒煮鸡的正确煮法是什么
烹饪技巧：
1.红枣桂圆枸杞可有可无，如果酒较甜，可以适当增加水内的份量，加水不宜放冷水，因为容冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味;
2.做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久，要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅，砂锅或搪瓷锅都可以;
3.鸡肉吃完后，可再次点火，鸡蛋打散煎熟切开，加入剩下的酒汤一样美味。
3. 熬骨头汤用料酒和黄酒熬出来的汤会不会一样好呢
差不多的，料酒本身就有黄酒成分。但不要放太多，毕竟只是烧个汤，略放些去腥就可以了。
4. 炖鸽子加了黄酒，可以喝汤么
炖鸽子加了黄酒，可以喝汤
鸽子益肾汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 壮腰健肾食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱
口味：原本味 工艺：煮鸽子益肾汤的制作材料： 主料：鸽肉300克
辅料：鳖甲30克,山茱萸12克,黄精12克,益母草15克
调料：大葱8克,姜5克,盐3克,黄酒10克教您鸽子益肾汤怎么做，如何做鸽子益肾汤才好吃1. 将鸽子宰杀后，去毛及内脏，洗净，待用。
2. 将山萸肉、黄精、童子益母草洗净，装入布袋中，扎口，鳖甲打碎，放入鸽腹中，和药袋一起入锅，加葱（切末）、姜（切末）、盐、黄酒及适量水，煮至鸽肉酥烂，取出药袋，喝汤吃鸽子。
小帖士-健康提示：
适用于贫血。
小帖士-食物相克：
鳖甲：鳖甲忌苋菜相克。
山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。
黄精：黄精忌酸、冷食物。
云腿鸽子羹的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮云腿鸽子羹的制作材料： 主料：雏鸽600克
辅料：火腿50克,鸡肉50克
调料：盐3克,味精2克,料酒20克,小葱15克,姜15克教您云腿鸽子羹怎么做，如何做云腿鸽子羹才好吃 1.将乳鸽宰杀后用热水烫透，煺净毛，去除内脏洗净；
2.乳鸽下开水锅烫一下捞出，洗净沥干水，盛入盘内；
3.乳鸽内加入料酒和适量葱、姜，上屉蒸至七成熟；
4.将乳鸽取出，滗出原汁留用，拆净大小骨头；
5.将鸽肉放在汤碗一边，另一边放上云腿片；
6.将鸡肉斩成蓉，放入碗内，加入冷水、葱、姜，挤出血水；
7.将高汤倒入锅内，加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精，待汤吊清后，过筛滤净汤渣；
8.将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖后再上屉蒸烂，取出食用即可。 云腿鸽子羹的制作要诀： 本品需高汤约500克。
5. 做黄酒炖鸡是用什么炖呢 煲可以吗
黄酒炖鸡（一）
主料：三黄鸡(1只，约克)、黄酒(1瓶500ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶黄酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
黄酒炖鸡（二）
材料：
1。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）
2。 黄酒一瓶。 （牌子自选）
3。 姜，葱，蒜 若干。
4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除黄酒的异味）
做法：
1。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放入锅中。
2。 放入姜葱蒜和所有调料。
3。 倒入黄酒一瓶，浸过鸡块即可。
4。 锅置火上，大火烧开。
5。 调小火，煮15至20分钟。
蘸料
1。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人
提供参考~毕竟个人口味不同~烹调方法也是有出入的~这黄酒炖鸡~坐月子的妈妈吃大补哦~是必有菜单~
6. 黄酒可以和什么食材炖汤
黄酒，主产于于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地。含有多种醇类、酪类、甘油、糖分、有机酸、氨基酸、维生素等，有“液体蛋糕”之称。可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有舒筋活血、促进食欲、补血养颜的作用，还能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
1.促进食欲
锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
2.改善肠道菌群
黄酒中含有较高的功能性低聚糖，人的胃肠对这种低聚糖没有消化能力，而会被肠道中的有益微生物双歧菌利用，可促进双歧菌增殖，能改善肠道菌群，增强消化功能。
3.舒筋活血
黄酒气味苦、甘、辛冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
4.改善性功能
黄酒中维生素的含量极高，尤其是维生素C和维生素E的含量最高，饮用之后可缓解脏器的衰老，增强体力，而维生素E更是被称为生育酚，具有调节多种生理功能的效果，可增强男女的生育能力。
5.保护心脏
黄酒内含多种微量元素如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
6.抗衰老
黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
7. 黄酒姜炖鸡适合什么人吃有什么好处
黄酒姜炖鸡适合什么人吃？有什么好处？
姜酒鸡又叫炒鸡酒，是广东省常见的汉族名菜，属于粤菜系。是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。炒鸡酒用雄（阉）鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。
此菜是传统的客家补品，滋补性强，煸炒 老姜时，需用小火慢慢炒至两面焦黄，驱寒效果更加明显。
做法：
〖主料〗： 土鸡半只
〖辅料〗： 老姜150克
〖调料/腌料〗：
a：黑麻油2大匙。
b：盐1/2小匙， 米酒1瓶
制作过程
(1) 土鸡洗净，切大块； 老姜洗净，用刀背拍扁。
(2) 锅中倒入a料烧热，放入 老姜以小火煸炒至焦黄，加入鸡块收缩，再加入b料以小火炖煮20-30分钟，即可盛出。
功效：味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
注意事项：
鸡肉禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食
8. 黄酒煲鸡汤的正确煮法
这好像是在炖煮鸡汤的时候，适当加一下黄酒就可以了。不要加入太多。