① 米酒酿成水味是怎么回事呢
是不是水加多了。一斤米最后重量三斤七両为好。
② 米酒怎么有股馊味了呢
有问题了，饭馊味应该是发酵的细菌种类不对了，应该是酒味和米香味为主，酒味可能淡但版是应该是香的才权对。是你要不再试试放一段时间，也许能知道到底是那里出问题了。腐败变质长毛是不干净造成的，如果是面起子的酸味，变香了，那就是温度造成的。你再试试。做酒做不好就变成醋了，也没什么的啦。
③ 您好我做的大米酒闻着水味大。应该怎么勾调。谢谢
什么工艺？生料还是熟料？你是哪里?这要看你的酒以及你对口感的要求。
④ 醪糟有个烟火味咋会事
引起米酒长白毛的多数原因是根霉菌繁殖过于旺盛，只要对根霉菌的繁殖条件进行限制就可以了。根霉菌的繁殖过程是需要氧气和温度的，氧气充足且温度较高的时候，根霉菌才会进行旺盛的繁殖。因此，在米酒酿造的整个过程中，尽量不要打开盖子或搅动米酒，防止的氧气进入米酒中。 要知道，氧气太多不仅会导致米酒长白毛，同时还会让酵母菌把葡萄糖氧化为水和二氧化碳，而不是产生酒精。已经产生的酒精也会被氧化为醋酸，这就是米酒会变酸的原因了。 米酒长白毛的处理方法：1、进入正式发酵阶段后就尽量不要打开盖子或搅动米酒；2、设法把发酵温度降低到正常的范围内。 已经长出白毛的米酒采用上述方法处理一下，就可以让白毛消失不见。在米酒酿造过程中注意以上两点，则可以防止米酒酿造过程中长出白毛。绝对是可防可治的绝佳方法。 提醒：白毛一旦变成了绿毛或黑毛等有颜色的毛，整坛的米酒就不能再吃了，必须扔掉。
⑤ 请问：怎样去除散装米酒中的火烟味
蒸的酒中有火烟味是因为酒里的有机物被氧化的结果，可以加点无毒的抗氧化剂，建议加维生素B，价格便宜，2块左右。
⑥ 米酒成水味是怎么回事呢
时间放久了呗
⑦ 米酒里有异味怎么办
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一只蚂蚁怎样才能走完一条1.5公里笔直的马路？
0回答 11 秒钟前×
10 兰博基尼蝙蝠是什么车？是雷文顿么？
0回答 13 秒钟前
怎么去除脸上的雀斑，什么
⑧ 如何解决米酒酸味问题，十万火急
可能是酒曲放的比例不合适。
甜米酒，又称甜酒酿。
一、原料：
1、糯米500克。
2、发酵剂--白酒药内半颗（约80克）容。或称酒饼丸。一般是小袋包装（球或块状），中国多数店内都有售。
二、制作方法：
1.先将淘好的糯米加水浸5~6小时，再淘洗一次后，放在蒸笼中蒸熟，或用电饭煲煮。要求饭硬而不夹生，太软太烂会影响米酒质量。
2.把熟米饭倒入淘箩中，用凉水淋冲，使温度降低，饭粒不粘结。
3.冲冷止30度时，将酒药研细拌入，酒药和饭粒一定要拌匀，拌好后放入钵中（特别注意，不能使米饭沾上油腻，否则会使米酒发酸，不能食用。）。用手掌沾水将饭压平，中开一孔，然后盖好钵，夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤，过两三天后，中间孔中见水，味甜，即可取食。如味淡带酸，再等三四小时。吃不完，应存放在冰箱冷藏室中，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个多月，慢慢吃，其味无穷。如果时间过长会变酸，故不宜做得太多，已有酸味的可加水煮沸，加入苏打粉少许，可除去酸味。
⑨ 小锅米酒没有熬焦的情况喝出火烟味是怎么回事
可能是这个米酒本来就是这种味道，所以就会出现这种味道，也是非常正常的，你可以看一下这个米酒是不是产生了一些比较不好的味道，要不然的话就是这个小米酒出现了坏的现象吧
⑩ 米酒有烧锅气味怎么处理
去除糊味妙法
食物烧糊了，可以马上倒入另一只干净的锅里，然后蒙上一块餐巾内，上面再洒容些盐，在火上烧一会儿，糊味即可除去。
如何去除米饭的糊味
1、米饭不小心烧糊以后,不要搅动它,把饭锅放置潮湿
处十分钟,烟熏气味就没有了。
2、把一根长约2寸的葱插入串烟的饭锅,再盖
上锅盖,一会儿,串烟味就会消失。