什么替代黄酒

❶ 烹饪时，什么替代黄酒比较好 黄酒的烹饪效果是什么 什么搭配能达到黄酒的效果

可以用普通的酒都行，黄酒是医药上的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒。黄酒也可做调料。味香浓郁，在烹制荤菜时加入少许，可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

❷ 料酒和黄酒一样否能用料酒代替黄酒吗

不一样，黄酒是饮用酒，料酒是烧菜用的，最大的区别是料酒里面加了盐和葱、姜、茴香、大料等天然香辛料经过调味的。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物质，起到去腥除膻的作用，香辛料可以增加菜的香味和鲜味，让味道更好地渗透到菜里面去。黄酒是用来喝的，用黄酒做菜确实也能去除腥膻味，但味道却不如用料酒来得鲜香入味。

料酒的功效除了可以去除鱼、肉类的腥膻味，还可以增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。

黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，可以舒筋活血预防感冒，可补血养颜。美容抗衰老长期饮用有利于美容、抗衰老，促进食欲，而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。

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要做好菜，料酒很关键。市场上袋装黄酒、料酒的质量有问题，很多都是用酒精和水勾兑的，有些低档的袋装黄酒、料酒甚至连酒精都不加了，完全就是在卖水。消费者在购买时要选择陈年酿造的袋装黄酒产品，虽然价格略高，但烧菜好吃，而且不像低档的料酒那样当水用，可以少放点，成本并不高。记住挑选黄酒、料酒的四大规则，一看，二闻，三摸，四尝。

❸ 有什么东西可以代替黄酒吗

有些家庭在来烹制菜肴时，一自旦家中没有料酒了，就用白酒代替，这是不可取的。原因主要是：第一，料酒含有一定量的乙醇（酒精），能起到去腥臭、除异味的作用。第二，烹制肉类及炖鱼时，放入适量的料酒，加热后能与溶解的脂肪产生酯化作用，可增鲜提味。第三，烹制绿叶蔬菜时，加上少许料酒，能保护叶绿素。白酒不宜代替料酒。这是因为白酒的乙醇含量高于料酒，一般在57％左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。若用白酒烹调，乙醇不易挥发，容易破坏菜肴的本味。其他作用也不如料酒，所以，烹调时不宜用白酒代替料酒

❹ 吃药要黄酒送服，没有黄酒，可用什么代替

白酒一般是不行的，因为白酒比较烈，
黄酒的酒精度一般在十至二十度左右，红酒跟黄酒差不多
但因为不知道你喝的什么药
要治什么病
所以不能太肯定
祝你早日康复

❺ 什么调料可以代替黄酒

黄酒提提香增鲜用的多，换白酒或者白葡萄酒，伏特加也可以，但是要少量因为味道不太一样，黄酒口味温纯，洋酒口味偏甜果香大，偏刺激。个人拙见仅供参考。

❻ 没有黄酒，可以用白酒代替吗

一般这二者是不可以替代的。前者是酒，后者是很甜的酒类调味品。黄酒以大版米、权黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。味淋（也写作“味霖”），即将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。简而言之其是一种含有酒精、多糖份、高甜度的酒类调味品。在日本料理中，煮菜、烧汤，味淋必不可少。最典型的则是用来作为搅碎的海产品制成的熟食制品的调料，咸菜面、荞麦面的汤料，烤肉、烤鳗鱼的佐汁料。

❼ 炖排骨没有黄酒用什么替代

葡萄酒和料酒、绍酒都是可以的，白酒也可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，虽然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒强烈的多。如果有料酒或黄酒绍兴酒最好不用白酒

❽ 制作料酒中，没有黄酒，该用什么酒代替

在制作料酒时，发抄现没有黄酒袭了，可以用低度白酒代替，白酒具有去腥除异味的功能，它可以代替黄酒来制作，但是由于现在酒驾查的比较厉害，一定要注意不能多放，而且一定要用低度白酒，不然酒味过浓也不好，会影响食材本来的味道

❾ 没有黄酒用什么洒可以代替入药没有黄酒用纯酿米酒可以代替吗

可以的，
酒其实是药引，具有渗透作用