『壹』 我做的米酒为什么又涩又苦
你放的酒曲太多吧!
米是蒸还是煮没太大影响的,煮的盛出来洗洗,沥干就好了!这样一来,米粒是散开的,有利于吸收酒曲
而且那几天要注意保温,每天换保温瓶里的水,最好少移动,封严,以免漏气:-)
『贰』 自酿的米酒又酸又辣怎么办
估计是做的时候没有放凉时，就加入了酒曲了。所以酸了。只能再继续让它发酵，做成米醋。
『叁』 自做糯米酒不够甜,有点涩味是怎么回事
我家世代做糯来米甜酒的源，对这个问题我最有发言权。你说的事原因很多，一、糯米的问题。糯米要求很高，要选那个米粒长的，没有专干，就是米里不带白色的米，我们这里叫柳条糯。二|、酒药子不好。做糯米酒的酒药最好去能个专们卖酒药的人家。他们知道什么酒药好。三、制作工艺问题，这事一下说不清楚。要求也高的，怎之要特别卫生。
『肆』 做米酒为什么口感是涩的
一、糯米的问题。糯米要求很高，要选那个米粒长的，没有专干，就是米里不带白色的内米，我们这里叫柳条容糯。
二、酒药子不好。做糯米酒的酒药最好去能个专们卖酒药的人家。他们知道什么酒药好。
三、制作工艺问题，这事一下说不清楚。要求也高的，怎之要特别卫生。
『伍』 自酿米酒味道辣怎么回事
白米酒就是辣的,糯米酒(也就是坐月子酒刚酿好是甜的,放的时间久慢慢发酵后,甜味变淡,就会变辣了,如果变酸,说明酒的质量不好,如果变成甘辣就是好酒.)
『陆』 做的江米甜酒吃完嘴里涩是怎么回事
没有加糖。和你分享一个做米酒的过程吧，你可以试试哦
食材:
糯米 适量内容
甜酒曲适量
按照酒曲的比例准备好江米和酒曲（我用的是安琪甜酒曲），并且泡一天。
将浸泡过的糯米水倒掉，糯米放进电饭煲，加水刚刚过糯米。
将糯米蒸熟。盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。将糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一层酒曲，全部撒好后再倒入少许凉白开，搅拌均匀
将容器密封好，放入温暖的地方（可以用个小棉被盖上）。
根据温度的不同，夏季24小时即可，冬季要36小时以上。
『柒』 自酿米酒味道辣怎么回事
白酿米酒味道辣的话是因为酿的比较纯。
『捌』 我做糯米酒酿为什么又辣又苦
制作的过程混入杂菌，或者是酒曲不行，需要你仔细回忆自己的步骤才能找出原因哇。
『玖』 开始做的糯米酒很甜，现在做的有涩味，怎么回事
做糯米酒
材料
糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯
做法
1、糯米清洗后用内清水浸泡16-24小时。容
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。