A. 怎样做五花肉更好吃
五花肉炖土豆
材料：五花肉、土豆、油、盐、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮
做法：
1、 土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净；
2、 五花肉切成麻将大小的块，土豆切适量大小块；
3、 葱切段，姜切条，准备八角和桂皮；
4、 锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分；
5、 锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；
6、 将肉倒入，继续小火煸炒至出油；
7、 放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽；
8、 倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐，砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。
东坡肉
材料：五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱
做法：
1、 五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水；
2、 捞出，切成2CM见方的块备用；
3、 锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用；
4、 取砂锅，在锅底垫上竹篦子（我没有，用了几根扁的雪糕棍垫底，效果也不错）；
5、 篦子上铺葱段和姜片；
6、 然后将五花肉皮朝下码入砂锅中；
7、 倒入黄酒、酱油，入冰糖；
8、 将小葱结放在最上面，大火烧开；
9、 用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转小火（最最小的火候），焖制2小时熄火；
10、 将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里（如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行）；
11、 将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。
辣白菜炒五花肉
材料：五花肉、辣白菜、葱、蒜、韩式辣酱、黄酒、盐、糖、芝麻
做法：
1、 五花肉洗净备用；
2、 将五花肉切成薄片，准备适量辣白菜、葱花、蒜片；
3、 锅热后加入少许食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒；
4、 待肉片完全变色，煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒；
5、 倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀；
6、 加入适量热水，盖上锅盖中小火焖十分钟左右，让五花肉熟软；
7、 待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味；
8、 出锅前撒适量白芝麻、葱花即可。
B. 醪糟五花肉怎么做好吃
食材
猪五花肉430g
食用油适量
冰糖少许
酱油少许
大料香叶少回许
葱姜蒜少许
干红椒少许
冰糖答少许
自制醪糟50g
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
猪五花肉切成1.2CM左右厚，7CM左右长的大片
2
炒锅置于火上，烧开后将五花内片倒入焯水，煮2分钟捞入小盆
3
将焯过水的肉片用清水冲洗2遍，至肉片外表干爽不粘手，控干水分备用
4
炒锅肉加少许食用油，加入几粒冰糖小火慢慢熬化 继续炒制成糖色
5
将控过水的五花肉片倒入锅中，快速翻炒到上色均匀 （炒锅在油烟机下面拍照时自动闪光灯了与实际有色差呵）
6
码放于小盆中 （在油烟机下面盛入小盆拍照时自动闪光灯了与实际有色差呵）
7
加酱油少许、精盐适量，两三粒大料、两片香叶，葱段，姜丝及少许干红椒，最后加入醪糟翻拌
8
入高压锅，盖上安全阀，上汽后蒸20分钟，等自然降压
9
一款汤汁少，色泽漂亮，香醇浓郁的醪糟五花肉就完成了，醪糟节制的五花肉比红烧炖煮的要好吃的多哦
C. 怎么用米酒炖煮五花肉
米酒炖煮五花肉材料：五花肉2条、米酒1.5瓶、冰糖2大匙、蒜头半碗、酱油内1小碗、姜拇指大小
做法
1、五容花肉切成大块再汆烫后洗净；蒜头不去皮拍碎；姜洗净切片
2、锅里加入1大匙油，油热后加入五花肉，煎至猪油出来表面呈微焦香状为止。
提示：猪肉煎后除了增加香味，也可逼出猪油，让后续的炒糖油有猪油香。
3、取出煎好的猪肉，锅里留下油，再加入2大匙冰糖，炒至糖溶化成咖啡色的焦糖。
4、再加入蒜头和姜片，炒香后加入煎好的猪肉，炒匀让猪肉表面均匀沾裹上一层糖色。
5、然后倒入酱油，炒香后加入米酒至猪肉8-9分满
6、盖上锅盖，煮1小时，关火后继续焖2小时。如果肉不够软，就继续煮至自己想要的软度即可。
提示：
1、如果使用陶锅或砂锅，建议采用焖的方式。如果使用保温度没那么好厚度不那么厚的铁锅，建议煮久一点。
2、为了保留酒的香气，五花肉里没有加入八角，避免八角的味道抢过米酒的香味。
D. 醪糟蒸肉的做法大全
主料
五花肉500g 上海青250g
辅料
酒酿（米酒/醪糟）200g 桂皮1块
八角2个 白蔻3个
冰糖100g 姜30g
蒜15g 葱2根
老抽2小匙 生抽2小匙
鸡粉1小匙 干辣椒5颗/也可以不加
酒酿红烧肉的做法步骤
1. 备食材：五花肉，上海青。特殊调料：酒酿，桂皮，白蔻，八角，冰糖
2. 水烧开，五花肉过水定型 | 这个关键看个人爱好，我喜欢红烧肉规规整整四四方方，所以我没有像大多数做红烧肉那样，生切块，因为肉肉煮熟后，会收缩，看起来就没那么美貌了。只要表面变白就可以捞起来，大约1分钟
3. 五花肉晾一下，连皮，切成方块 | 请注意看了，肉只有表面薄薄一层是熟的，里面还是生的。问：干脆多煮一会儿，煮熟再捞起来切，应该也没关系吧？答：这样一来当然可以将方块切得更工整，但同时也顺便终结了一盘上好的五花肉
4. 锅中放少许油，姜片，入五花肉，逼出部分肉油 | 我妈以前跟我说，姜片可以降低粘锅的概率，也不知道真的假的，这个地方姜片可以顺便去一下肉腥
5. 把肉和姜打捞起来，利用锅中的油，咱们接着来炒糖色。关小火，入冰糖，等待熬化，化成糖油 | 本来打算用大块冰糖，担心不好融化，临阵给换成了小颗单晶冰糖，小心糖糊锅，所以要不停搅动，也顺便可以让冰糖更快融化
6. 冰糖融化之后，迅速倒入肉，大料，蒜片，翻炒
7. 调味：老抽，生抽，鸡粉，干辣椒，酒酿，葱段
8. 将所有食材调料倒入大碗中，锅洗净，注入半锅水，大碗上蒸架，加盖，小火慢煨2小时 | 蒸汽的温度恰好可以保持碗中汁水似开非开，不会过度丧失水分，慢火可以让红烧肉软糯，入味
9. 我烫了几颗上海青配红烧肉，用以解腻，什么作料也不用加，蒸肉汁沾上一点，味道就足够了
E. 醪糟肉怎么做
材料
主料：带皮五花肉10斤。
配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。
做法
1、买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。
2、用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。
3、把醪糟均匀的抹在肉块上，薄薄的抹上一层，再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天。
4、2天后，把酱油倒在腌肉的盆子里，酱油最好全部没过肉块，腌制2天后翻一下，将下面的肉块翻到上面来，这样每个肉块都能腌制均匀了，再腌制2天。
5、这样算时间就是一共腌制了6天时间，取出来，先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸，让肉块在家里先滴滴酱油水，然后把肉块放在室外让自然风吹干，40天以后，就可以吃了。
6、吃的时候要洗洗肉块，然后切成2小块，放在蒸格里蒸着吃，最好不要用水煮，水煮后会损失掉香味的，用一般的蒸锅蒸上30分钟就好了。
7、肉蒸好以后，稍稍凉下就切成薄片，直接吃了，味道非常香美，肉的颜色很好看，肉皮是暗红色，肥肉是透明的，瘦肉是深红色，特别是香气，在蒸的时候都会忍不住唵口水的。
F. 酒糟蒸五花肉的做法，酒糟蒸五花肉怎么做好吃，酒糟蒸
食材
主料
五花肉
350g
辅料
盐
适量
生抽
适量
酒糟
适量
八角
适量
步骤
1.五花肉切小方块
2.准备酒糟
3.将五花肉放锅中飞水，洗去浮沫
4.用生抽腌制五花肉约30分钟
5.将酒糟铺在腌好的肉表面
6.放入高压锅
7.大火上汽，转小火继续蒸30分钟
8.甜咸可口满溢着酒香的酒糟蒸肉出锅了
G. 酒糟红烧肉怎样做好吃
酒糟红烧肉，福州来人自都很喜欢吃，家人冰箱常期备有红酒糟，一段时间就会做些酒糟肉吃，加入了酒糟的五花肉特别的醇香。
食材
主料
五花肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
酒糟
50g
葱
适量
生姜
适量
步骤
1.准备食材
2.锅烧热后加五花肉煸炒一会出油
3.加入酒糟炒均
4.加入少许酱油和食盐炒均
5.加入少许清水焖三分钟
6.美味出锅
小贴士
焖三分钟会比较入味
H. 能用米酒做红烧肉吗
教你个养生红烧肉吧。
带皮五花肉，切成一寸见方，泡在水里，水中加2匙料酒，专泡20分钟，去腥味和血水。属
然后把肉捞出，沥干水。放入大闷锅中，根据肉量的多少加水，假如一碗肉的话，加5碗水，这是必须的。
闷锅做在灶上，开大火，煮至水开，用勺子滤除水面上的浮沫，继续大火20分钟，然后改成最小的火，保持1个小时以上，这个过程叫做“焐”。是养生红烧肉必须的过程，可以是肉质变得酥软。然后转成大火收汤，等到锅里的水面露出了肉，加2匙草菇老抽，加适量盐，根据个人加2～3匙糖，冰糖也可，需敲碎。继续收汤，汤会逐渐变得粘稠，此时，用锅铲轻轻翻动红烧肉（稍微用力，肉就碎了），使汤汁裹满肉身。出锅！
根据各人口味，可以配一些水煮小青菜，胡萝卜，豆芽，莴笋等一起食用。
此种做法，低油低脂肪低胆固醇，适合老年人和注重养生的人食用。
I. 醪糟红烧肉怎么做好吃
食材明细
山猪五花肉（500克计）
宁夏枸杞5克
醪糟20克
红参3克
沉香适量
木香适量
丁香适量
桂皮适量
八角适量
茴香适量
其它口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度
醪糟红烧肉的做法步骤
1
把大块五花肉切成正方形，用铁叉子穿起来放小火上把皮面烤焦并起泡。注意，火要匀，并且不能把肉皮给烧糊了。之后，把肉取下来，放进装有淘米水的盆里泡20分钟，等到把肉皮泡软了后，再用刀把肉皮刮干净，随后依次用60℃的温水、40℃的温水和凉水把这烧过皮的肉各洗一遍。
2
肉要煮30分钟，再煨60分钟入味。锅里面添入清水，放葱段、姜块、花椒和料酒，然后把五花肉放进去小火煮30分钟，这时的五花肉便基本上没有腥味了。
3
肉煮好以后，还要放入一种简便的卤水锅里煨入味。卤水是这么调制的：净锅里倒入鲜汤后，再倒入用上好冰糖熬成的糖色，还要加放盐、料酒、八角、山奈、桂皮、小茴香、花椒、葱段、姜片和特制的高汤，调匀便是。把煮好的肉放到卤水锅里，文火慢慢煨60分钟至入味，捞出来晾凉就好。
4
蒸之前，先得在五花肉的两面都剖上十字花刀，肉皮一面深约0.1厘米、宽3-5厘米；另一面则深约1厘米，宽度和肉皮一面相同。在五花肉的两面都剖花刀，一是为了追求美观，二是便于其后面入味，三是吃的时候夹起来也方便。
5
把打好花刀的五花肉放碗里定型，然后倒入人参汁、卤水汁和醪糟，送进蒸柜以后，开大火蒸4个小时至肉皮软糯，最后把这碗里的肉扣在盘内，周围摆上削了皮的马蹄。
6
最后还有一个环节，那就是浇汁，这也是醪糟红烧肉不同于别的红烧肉的一点。先把熬好的冰糖色放热锅里，勾入水豆粉呈浓芡汁以后，再下醪糟、枸杞和精盐，起锅前淋少许明油搅匀，浇在盘中的五花肉上面即成。