A. 现成的米酒怎么做好吃
一、材抄料：
主料：西谷米100克袭
辅料：江米酒100克,鸡蛋75克,枣（干）8克
调料：赤砂糖5克,糖桂花10克
二、做法
1. 西米淘洗干净，用冷水浸泡充分，捞出沥水。
2. 鸡蛋打于碗中，用筷子搅散；红枣洗净去核，切成丝备用。
3. 锅中加入冷水烧开，加甜酒酿、红枣丝、红糖、西米，先用旺火煮沸，然后改小火煮成稀粥，淋入鸡蛋液稍焖，撒上糖桂花即成。
B. 怎样做黄米酒
原料：糯米（要是没有，也可以用大米代替），酒曲（在超市里一般可以买专到）。属
做法：先将糯米放在锅里蒸熟（大概蒸四五十分钟），然后再将煮熟后的糯米放凉，之后放入酒曲拌匀发酵。米酒的发酵是整个制作过程的核心环节，酒曲的用量也很有讲究的，酒曲用多了米酒会发酸，酒曲用少了米酒又会发甜，一般500克的糯米要放100克左右的酒曲。发酵时间则越长越好，至少要三十个小时以上。
另外还要特别提醒各位“菜鸟”级大厨：做米酒最关键的是要控制好温度，如果温度太高米酒就会变酸，如果温度太低米酒则发不开。所以要是在夏天做米酒的话，温度要控制在30摄氏度左右；如果是冬天，室内温度如果在20摄氏度以下就要把米酒放在炉火旁边，用毛毯包好发酵。
C. 北方怎么用黄米做米酒
北方抄黄米酒制作方法
选米,以老品种软谷米最佳(大黄米也可以酿制,但营养价值较差),可以酿酒的黄米一般谷壳为红色,切记不要用平常吃的小米;淘米,将软谷米浸入水中(以古井水为佳),然后去除剩余的谷壳和杂质;浸泡,一般需要5个小时左右蒸米,旺火上笼屉蒸制9成熟,以柴火蒸制的最佳;摊凉,用古井水迅速将蒸制的黄米降温;加曲,加入酒曲,准备发酵;发酵,根据温度,一般需要3-5天的时间发酵,然后过滤得到黄米酒。
黄米营养价值
黄米具有很高的营养价值,是一种极具保健价值的优质粮源,其营养成分及含量为:碳水化合物74%,蛋白质11.8%,脂肪3.2%,食用纤维4.4%,以及富含蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、多种维生素和锌、铜、锰等微量元素[1。据《神农本草经》记载,黄米能养肾气、除胃热、治消渴(糖尿病)、利尿活血,同时因其富含色氨酸,所以还具有一定的催眠作用。目前市场销售的米酒,大多是以糯大米为原料发酵酿制而成的,以黄米为原料酿制的米酒,在市场上极少见到
D. 从哪里可以学到黄米酒的做法
食材用料
小米1kg相克食物
甜酒曲2包（1包8g）
凉开水少许
黄米酒酿的做法
1.第一次用黄米做酒酿，版成功啦，好开心
2.准备小米权
3.小米洗干净蒸熟
4.蒸熟的小米放凉捣散
5.米饭放凉后加入甜酒曲，我放了2包酒曲
6.酒曲和米拌匀
7.加入少许凉开水
8.米弄平整，用筷子扎一些小孔
9.盖上盖子封严
10.放入被子里捂36小时，(我放在阳台上)有酒香味拿出来
11.36小时后拿出来，酒香四溢，成功了。
12.锅中加水烧开
13.放入黄米酒煮开
14.枸杞洗净
15.放入枸杞，根据自己口味放糖
16.暖胃养人的黄米酒，友友们快来品尝。
E. 请问如何在家里酿出香甜黄米酒请详细说明。
“孢糟”是柯尔克孜语音译，可意译为黄米酒，因其原料是黄米。其酿造法是先将专黄米洗净泡软，上磨属推成浆糊状，装入布口袋里发酵。发酵后入锅加水煮至冒泡，再装入袋中滤挤去渣，其纯净的液体就是孢糟酒。酒色界于橙黄与浅咖啡色之间，乙醇度在15度左右。此酒酸甘相兼，有补血和助消化的功能，很受群众欢迎。当地维吾尔族群众亦喜饮，但维吾尔人并不酿制。目前，在新疆柯孜勒苏柯尔克孜自治州的一些县城里，已开有“孢糟馆”，这就大大方便了各族群众的需求。孢糟馆类于内地的茶馆，不经营菜肴，顾客喝些孢糟酒，吃些烤馕即可，非常便利。
F. 小黄米酒的做法
选米，以老抄品种软谷米最佳（大黄米也可以酿制，但营养价值较差），可以酿酒的黄米一般谷壳为红色，切记不要用平常吃的小米；
淘米，将软谷米浸入水中（以古井水为佳），然后去除剩余的谷壳和杂质；
浸泡，一般需要5个小时左右；
蒸米，旺火上笼屉蒸制9成熟，以柴火蒸制的最佳；
摊凉，用古井水迅速将蒸制的黄米降温；
加曲，加入酒曲，准备发酵；
发酵，根据温度，一般需要3-5天的时间发酵，然后过滤得到黄米酒。
G. 怎样自己做黄米酒
原料：1、糯米1000克。2、甜酒药。（“安琪”）
制作：
1、煮糯米饭
要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。
将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。
2、摊凉和松散米饭
要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，凉至35度左右，加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。
3、加入酒曲发酵
酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(暖气上)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。
米酒发黄有下面几个原因：
1、糯米蒸好后，过水冷却不仔细，有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度，也就是过于热了一点,过热的部分，容易发黄。做糯米酒时忌下曲时过热，过热必酸。
2、拌曲不匀，曲少的部分容易被杂菌感染，也能引起黄色出现。尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致。然后把白色的糯米酒蒸一次，水开后开始蒸，约十五分钟即可，经过蒸制的酒，已经杀死了曲菌的活力，不会再继续变黄。就可以大胆放心的食用了。这样也可以把损失减少。