制作米酒时为什么要在中间挖个凹坑

⑴ 制做甜酒时为什么要在中间挖一个凹坑，又为什么要撒一些凉开水。

放凉开水的目的是水慢慢向外渗的时候，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵。之所以用凉开水是因为凉开水中的微生物相对少很对，不会影响酵母菌发酵。

⑵ 在家做甜酒的时候，为什么要在说糯米饭的中间挖一个凹坑

为了让酒曲中的霉菌在有氧的地方分解有机物转化为葡萄糖，然后酵母菌把葡萄糖转化为二氧化碳喝酒精

⑶ 制作米酒时,为什么要在中间挖坑

在做米酒时将配好酒曲的糯米饭装进容器后，一般要在中间用手指打个洞-特别是直径较回小又比较答深的容器。为什么要这么做呢？
1,有利发酵。酒曲发酵是微生物生长繁殖的过程需要一定氧气，绝对密闭不利发酵。
2.方便观察发酵过程中米酒汁渗出的过程，以便及时掌握发酵的进度，好及时结束发酵。
当然并不是一定要打这个洞，只要你有经验，松紧适当，不打这个洞也是可以的。

⑷ 制作米酒时,为什么要在中间挖一个凹坑

挖一个凹坑是为了观察发酵过程中酒汁的情况。一般有清澈的酒汁渗出一定的高度说明米酒已经做好了。如果是经常做的人完全可以不要凹坑。凭气候和时间就知道了。

⑸ 制甜酒时在中间挖一个凹坑的目的是什么

酵母菌在有氧的来时候进行有养呼源吸进行自身的繁殖，在无养的时候就进行无养呼吸，分解有机物，
那个洞是用来通气的，酵母菌有氧呼吸，充足的氧气可以让它产生更多的后代，以便使更多的酵母和糯米反应生产甜酒酒精。如果你放的菌够的话，可以不用挖。

⑹ 做甜酒时在中间挖一凹坑有什么作用

酵母菌在有氧的时候进行有养呼吸进行自身的繁殖，在无养的时候版就进行无养呼权吸，分解有机物，
那个洞是用来通气的，酵母菌有氧呼吸，充足的氧气可以让它产生更多的后代，以便使更多的酵母和糯米反应生产甜酒酒精。如果你放的菌够的话，可以不用挖。

⑺ 做甜酒时为什么要在中间挖一个洞

酵母来菌是一种兼性厌氧性细自菌，在糯米饭中间挖洞，有更多的空气和水，这样可以加强酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的数量增多，然后发酵过程中又是密闭的。

而糯米饭洞中的氧气消耗完后，酵母菌进行无氧呼吸，从而能产生更多的酒精。总体来说就是先通气酵母菌数量增多，后密闭产生更多乙醇。

(7)制作米酒时为什么要在中间挖个凹坑扩展阅读：

酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒，米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。

米酒热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

⑻ 米酒做的时侯为什么要中间挖洞

两个作用，一是看有没有发酵好，因为发酵好了，米酒会渗出米酒汁，通过中间那个窝窝可以看到汁出了多少，是否已经发酵完成， 另外挖个窝，增大米酒和空气的接触面积，也能发酵的更好.

我家就是卖这个的。

⑼ 为什么在酿米酒的时候要在中间挖一个洞

酵母复菌是一种兼性厌氧性细菌，在制糯米饭中间挖洞，有更多的空气和水，这样可以加强酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的数量增多，然后发酵过程中又是密闭的。

而糯米饭洞中的氧气消耗完后，酵母菌进行无氧呼吸，从而能产生更多的酒精。总体来说就是先通气酵母菌数量增多，后密闭产生更多乙醇。

(9)制作米酒时为什么要在中间挖个凹坑扩展阅读：

酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒，米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。

米酒热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

⑽ 制作米酒的时候为什么在米饭中间挖一个凹坑,然后淋上一些凉开水。

糯米饭在酒曲中的糖化酶作用下淀粉糖化变成糖液，凹坑里会有酒液，知道发酵正常。其实有没有凹坑发酵36小时会看到米粒泡在酒液中的。淋凉开水不如加到酒曲里搅匀加到糯米饭。