A. 餐馆里的米酒怎么做的这么稠，还不酸
您好，很高兴能为您解答，望采纳
米酒做好以后勾兑的。米粒烂了是发酵好了。为了感官特意发酵一定程度就包装的。一斤干米计算每斤米加水到3,5斤最好。
B. 为什么我买的这个米酒这么稠，几乎全是糯米
越是稠的越好，米多才比较纯正
C. 米酒汤里放什么才会变得稠稠的
少放一点苏打粉，煮出来的粥又稠又烂。
D. 自制的米酒（醪糟）为什么发粘
出现你那种情况后继续放只会长霉。
一，可能拌酒曲温度高过40度发酵菌被烫死。
二，水货酒曲或酒曲太少。
三，如在加工后5小时内有米汤一样渗出，米放水太多熟饭太稀，或拌酒曲加水太多。
E. 自制米酒的问题，做出来的米酒很浓稠，不像买来的稀稀的
回答：
1、出水不多是正常的，在米酒发后后倒入适量凉开水就行了。专
2、超市买的米酒水很属多，也很香，人家是加了特殊材料的，我同学家就是做这个生意的。。具体属商业机密，我也不知道啦。。
3、米粒完整和选的米、发酵时间都有关系，你那个应该是发的时间久了点。而且应该在米酒刚发好后加入凉开水，然后搅匀，装在密封性好的玻璃罐子里，最后放冰箱。。放上十天半月都不会醉的。。
后在热的时候加就会成糊
F. 为什么卖的米酒没有家里的米酒稠
用食用酒精加水勾对的
G. 买的米酒放在冰箱里变稠了怎么办
吃的时候再兑点水给里面，然后加热吃；
H. 醪糟很稠吗
醪糟就是糯米发酵的，理论上约稠约好，因为兑的水少，水分多了质量不好，口回感降低。你要答稀的可直接在醪糟里面兑水，按你的需要调成一定浓度，烧开即可。
大姐，稀的不就是水多吗？浮肿跟摄取的水多少有关，主要还是补气补血调理，不能做个月子渴死不喝水啊。
I. 为什么米酒做出那么稠
米发酵的时间太长了吧？！
J. 为什么自己在家做的米酒很粘而且不甜
最常见的抄问题就是米酒中米粒散碎，袭有夹生米，酒色浑浊，不甜，或者很酸，又或者无味。纯正的米酒是用糯米酿制的，所以也叫糯米酒，很多朋友也会在家用糯米自制米酒，优质的米酒呈淡淡的黄色，米粒均匀，酒汁有些浑浊。喝起来，味道酸酸甜甜，有浓郁的糟香。这些都是在米酒的制作过程中细节方面出了问题导致的。做出来的米酒太粘，没有甜味，一般是因为泡米过度，导致糯米蒸熟以后太酥软，发酵以后就会破碎，糯米破碎融入酒汁，就会造成米酒很粘，像一罐浆糊。没有甜味是因为发酵过程没有掌控好。在发酵的过程中可以适当观察，注意温度，不要太低。对于时间不是很充裕的朋友来说，建议还是购买正规米酒生产厂家生产的米酒更好，口感和质量方面都很有保障。