米酒馒头为什么不发

A. 米酒馒头不发需是什么原因

酒喝多了伤身体

B. 米酒做馒头

主料
面粉500g
米酒馒头步骤1
米酒馒头的做法大全
面粉中放入米酒适内量的温水
步骤2
米酒馒头的做法
活成软硬适中的面团容，醒发1个小时
步骤3
米酒馒头的家常做法
发好的面
步骤4
米酒馒头的简单做法
在案板上揉匀
步骤5
米酒馒头怎么吃
下成大小适中的剂子
步骤6
米酒馒头怎么做
把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟
步骤7
米酒馒头怎么炒
凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟
步骤8
米酒馒头怎么煮
正好的馒头，带着米酒的香甜，特好吃

C. 我想用米酒发面做馒头，为何总发不开呢两三小时后面团发大很多，但却是稀的也没有平常说的许多小洞洞。

水分几次放到面粉里，揉到不沾盆的时候就取出，然后在案板上撒适量面粉，再内加入米酒，揉成光滑的面团即容可，具体做法如下，首先准备材料：米酒：适量、面粉：适量。

1、水分几次放到面粉里，揉到不沾盆的时候就取出

D. 米酒馒头要发多长时间，米酒馒头怎么做

1. 米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然专有米酒的味道属，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。

2. 加入面粉400克搅拌成面糊。

3. 保温30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2----3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。

4. 把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准。

5. 继续发酵，体积还是增大2--3倍，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。

6. 发好的面团反复揉，揉到表面光滑均匀，

7. 然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟，上笼大火蒸30分钟即可。

8. 蒸好的馒头，表面光滑，看着不错吧。

9. 我搬开了一个，撕开里面一点看看，馒头里面都是一层层的，这样的馒头我最爱吃。软面团蒸出来的馒头是不会起层的。不要担心硬面蒸出来的馒头会硬，一点也不硬，同样是很松软的，而且面香味更浓。

E. 用米酒可以做馒头吗

我夏天时用米酒做过发糕，把面粉和米酒里面的米放在一起揉面（不要米专酒里面的水，米酒里面的属水可以单独煮了放在冰箱里冰镇了当水喝），放置40分钟左右，见面团发起来了就放在盆里再揉几分钟后，用蒸锅蒸十分钟左右就成蜂窝状的发糕了

F. 米酒和面为什么不发

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣

馒头的制作
馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

酵母粉发面比较好，不用加碱。我的经验是用安琪酵母好。
1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

G. 米酒发馒头为啥发不起来

做米酒的时候要加水发酵。一斤米做的米饭加一斤水。发酵2天会产生很多气泡时加到面团里会发的很好。这时候喝也很香甜。

H. 用米酒做馒头面己经十六小时没有发起来怎么办

这个因为你用米酒发面，这个是发不起来的，必须得用酵母粉发面，这个才能发的更好一些，做出来的馒头才好吃的。

I. 米酒能不能当发面做馒头，请教了。

米酒可以当发面做馒头

米酒馒头
食材
主料：面粉1000g
辅料：面粉400g，自制米酒专120g，水450g
步骤

1.米酒和水搅拌均匀.一定是属要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。

2.加入面粉400克搅拌成面糊。

3.保温30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2----3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。

4.把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准。

5.继续发酵，体积还是增大2--3倍，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。

6.发好的面团反复揉，揉到表面光滑均匀，

7.然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟，上笼大火蒸30分钟即可。

J. 怎么用米酒发面蒸馒头

买一块钱米酒，用米抄酒袭水（有一饭碗就够了），和在面里发透后（夏天二三个小时，冬天时间长些，四五个小时吧，根据天气冷热调整），面发好了会涨一倍切开里面是蜂窝状就行，你就揉馒头剂子，再饧二十分钟，上锅蒸。
米酒一定要用新鲜的市售的，超市里那种盒装的不好用。一块钱的米酒够能蒸十四五个馒头。多了馒头就会开花啦：）