米酒红枣老鸭汤的做法大全

A. 老鸭汤的家常做法大全

1 老鸭初步处理之后斩成块用水冲洗一下入冷水锅中进行焯水。待水烧沸后，鸭肉表面无血色并出现大量浮沫后关火。
2 将焯过水的的老鸭用清水冲洗干净，冲洗干净后的老鸭，这里可以将多余的油脂剪去不要，将洗净的老鸭沥尽水分。
3 老鸭倒回锅中，将表面水分炒干。（锅内无油），炒至老鸭表面略微出油。倒入料酒翻炒一下。（也可以用祖传陈年酿制的黄油）
4 加入生抽、眼前、白糖继续炒制均匀。炒好之后倒回高压锅中，加入千年冰川泉水。️（自来水、矿泉水、啤酒都可以）
5 加入香菇、生姜、红枣。加入神秘食材，炖制老鸭汤的基础配料，有点像当归，起到缓解鸭肉的气味，以及提升鸭肉清补的作用。（如果是制作滋补类型，这里可以直接加入滋补药材一起炖制）
6 最后搅拌一下，总的水量控制在和老鸭差不多持平即可。
7 进入炖制环节，这里使用电压力锅，选择鸡肉选项，完成之后自然排气，总耗时45～50分钟左右。（如果加入虫草花、菌菇、薏仁米等易熟食材，可以先炖制15～20分钟排气后，再加入这些食材，再继续炖制10分钟即可，否则过早加入，辅料容易炖制熟烂失去口感）最后加入葱段即可。

B. 老鸭汤的做法，玉米红枣老鸭汤怎么做好吃

• 主料

• 老鸭抄

  600克

• 玉米袭

  400克

• 干红枣

  10克

• 姜片

  5克

• 辅料

• 盐

  适量

• 料酒

  适量

• 味精

  适量

• 步骤

• 

  6.撇清浮末

• 7.放盐和味精，就ok了

C. 正宗老鸭汤的做法

准备材料：老鸭1/2只、泡姜1块、老坛酸萝卜6块（相当于新鲜的一整个）、萝卜1个、内料酒容10毫升、姜片4-6片、干花椒一小撮

1、准备主要食材。

D. 正宗老鸭汤的做法大全

以下是正宗老鸭汤的几种做法大全：
山药炖鸭
材料：宰杀洗净老鸭一只，山药300g，生姜片少许，葱结一把，料酒适量
做法：
1、将老鸭子收拾干净后斩成块，山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用。
2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄。
3、加入适量的盐与料酒，炒匀。
4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用。
5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
冬日老鸭羹

材料：老鸭一只，薏米一把、冬瓜、葱、姜、料酒、盐

做法：

1.老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块
2.葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用;

3.鸭块放在冷水锅中烧开，煮三分钟去血水然后用清水洗净;

4.锅入油五成热时放入葱段姜片炒香，再倒鸭块炒变色后放入开水;

5.用薏米炖1小时;在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。
酸萝卜老鸭汤

材料：老鸭腿、酸萝卜、泡椒、泡姜，葱

做法：

1. 准备食材：酸萝卜，泡椒，泡姜，小葱段，姜片

2. 鸭肉切块焯水备用

3. 锅内做油，油热后下入小葱段，姜片，泡椒，泡姜炒香

4. 炒香辅料后下入酸萝卜块，翻炒片刻后下入焯好水的鸭块，放入热水淹没过鸭块，大火烧开转中小火炖至。鸭肉顿至八成熟时调味：放少许白糖提鲜中和酸味，少许盐和鸡粉即可

E. 红枣老鸭汤的做法教如何做好吃

主料：净老土鸭2500克
附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，版黄酒2克，葱白权5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

F. 如何做老鸭汤好吃，老鸭汤最正宗的做法

老鸭汤的做法

材料:

鲜活老鸭一只、苡仁少许、百合干少许、百果少许、冬瓜、苦瓜少许，葱姜及料酒和各种调味料。

做法:

1、老鸭去毛，洗干净

4、鸭子切块，焯水，去掉里面的浮沫和血水。

5、换干净的水，放入鸭子，葱姜、料酒至水开后放入苡仁，百合干、百果等焖煮1.5个小时。

6、最后放入蔬菜类，再煮30分钟，后调味。

G. 玉米红枣老鸭汤的做法，玉米红枣老鸭汤怎么做

主料 老鸭600克 玉米400克 干红枣10克 姜片5克
辅料盐适量 料酒适量 味精适量
步骤1.老鸭洗净剁版成大块权备用
2.玉米切成段，姜切成片备用
3.起砂锅放鸭块，用姜片和料酒腌制一下（约15分钟）
4.放清水和红枣
5.放玉米,大火煮开，改小火炖2小时
6.撇清浮末
7.放盐和味精，就ok了