韭菜子和米酒怎么发霉了

㈠ 自制酒酿上面长了很长的霉，是否坏了还可以吃吗

长霉是很正常来的，因为制作酿酒源就是需要根霉等等的真菌来起作用，白色的霉是正常的。

㈡ 刚移栽15天的韭菜整株发黄发白根部变烂,发霉是什么原因

你好朋友，刚移栽15天的韭菜发黄发白根部烂掉了是因为土壤过于潮湿，浇水过多。

㈢ 自制酒酿上面长了很长的霉，是否坏了,还可以吃吗

首先要看看长的是什么颜色的霉，如果是白色的，就把那层白霉去掉，然后再闻闻味道，如果正常，是可以吃的；如果是红霉、黑霉、褐霉、灰霉，不管味道是否正常，都不要吃，因为已经完全坏掉了，建议扔掉。

酒酿上面长霉是很正常的，因为制作酿酒就是需要与霉等的真菌来起作用，白色的霉是正常的。氧气太多的话可能会导致米酒长白毛，还会让酵母菌把葡萄糖氧化为水和二氧化碳，会被氧化为醋酸。

如果是有一点黑点或者一小撮黑点，那有可能是刚染上的杂菌，可以把那一小撮挖掉，然后马上密封好发酵液，继续发酵，如果还是有黑点，那就失败了。如果是一大片黑点，那就是绝对的发酵失败了，可能是容器不干净，也可能是没有密封好。发酵期间要注意密封，除非发酵效果特别不好的情况下，比如不长毛。

如果是非白色的点是黄色，荧光黄绿色的话，那真的不能再继续制作了，因为黄曲霉毒素是一级致癌物，一般的烹煮杀不死，所以建议扔掉为好。

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酒酿制作要点：

1、制作酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。

2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的， 要么就没动静。

3、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。

4、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。

5、如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。

6、在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。

㈣ 做的米酒为什么会发霉

造成发霉有以下几点原因：

1、制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。

2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。

3、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。

4、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。

5、如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。

6、在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。

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注意事项：

1、制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。

2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。

3、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。

4、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。

5、如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。

6、在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。

㈤ 韭菜籽发霉了还能泡酒吗

发霉的东西最好不要用了。
发霉已经导致食品变质了，会对身体有危害的。

㈥ 制作米酒过程中出现霉菌还能食用吗

你好，不可以吃
制作米酒过程中出现霉菌不能食用了，发霉的食物是绝对不可以吃了，就算高温蒸煮也去除不了这个毒素

㈦ 甜米酒怎么会长毛，米酒发霉长毛能吃

甜米酒是用蒸到半熟的江米(糯米)拌上甜酒曲发酵而成的一种甜米酒；滤掉米粒经过一次蒸馏得到的就是米酒；不滤掉米粒，不经过过滤提纯得到的就是甜米酒。甜米酒度数非常低，加小糯米圆子热一热当点心吃，味道酸甜还有酒香。但是在酿甜米酒时会碰到长毛的现象，甜米酒怎么会长毛，米酒发霉长毛能吃吗？接下来就为您解答。

㈧ 发霉的韭菜子有黄曲霉毒素吗

发霉的韭菜是没有黄曲霉毒素的，只有黄豆发霉了或者是花生，米花生霉烂了，这些上面才会有黄芪梅毒素。

㈨ 酿米酒变酸和发霉是什么原因

变酸和发霉是酿米酒的一个过程，但要控制这个度，这就是酿米酒的关键所在。但一般的发霉是指表面长出了霉菌，或有严重的霉味，我说的是广义的。指有霉变过程。因为酿酒需要霉菌。

㈩ 做米酒为什么生了黑色的霉

这是由于在制作过程中器具清洗不干净。做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾专生水和油，否则就会属发霉长毛。

其主要原理为：发酵的过程中，细菌与空气中的氧和氮作用，米和水的成分发生变化，但是因为密封不好，菌可以不断的获得氧和氮而渐渐成长，最终肉眼可以看的到的大小，就是所说的黑霉。

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在米酒酿造的整个过程中，尽量不要打开盖子权或搅动米酒，防止更多的氧气进入米酒中。要知道，氧气太多不仅会导致米酒长白毛，同时还会让酵母菌把葡萄糖氧化为水和二氧化碳，而不是产生酒精。已经产生的酒精也会被氧化为醋酸。

在做酒的过程中，要把容器清洗干净，不能有油，把容器用开水烫几遍，保版证没有细菌。