米酒炖螃蟹怎么做法大全

1. 顺德米酒烧蟹的做法

米酒烧蟹的做法
备料：大闸蟹，生姜

调料：客家米酒

工具：不锈钢汤锅

方法/步骤

1、蟹买回来，要版换几次水，让里权面的脏东西吐尽，最后一遍水，加一些白醋泡20分钟，污杀菌。

2、把大闸蟹放进不锈钢汤锅里，加大约100克客家米酒；由于这个不锈钢汤锅是水蒸气内循环的，螃蟹本身会有些水分，所以我就没加水了，放一些生姜，盖上盖子，中火煮吧。

3、中火烧开后，改小火，焖15分钟左右，视大闸蟹的大小而定。我这里是4两的蟹，小火焖15分钟就足够了。关火后，余温焖-2分钟

4、准备个大盘子，准备开吃吧！我还会配点小酒，美美的滋味，还驱寒哦

5、给大闸蟹拍一张，这两只大钳子很威武的呢！

6、打开蟹壳，这只是公蟹，膏很黄，虽然不是非常饱满，但我已经很满足啦

END
注意事项

小贴士：在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；

2. 螃蟹蒸熟加酒点燃做法

米酒烧蟹的做法
备料：大闸蟹，生姜
调料：客家米酒
工具：不锈钢汤锅
方法/步骤
1、蟹版买回来，要换几权次水，让里面的脏东西吐尽，最后一遍水，加一些白醋泡20分钟，污杀菌。
2、把大闸蟹放进不锈钢汤锅里，加大约100克客家米酒；由于这个不锈钢汤锅是水蒸气内循环的，螃蟹本身会有些水分，所以我就没加水了，放一些生姜，盖上盖子，中火煮吧。
3、中火烧开后，改小火，焖15分钟左右，视大闸蟹的大小而定。我这里是4两的蟹，小火焖15分钟就足够了。关火后，余温焖-2分钟
4、准备个大盘子，准备开吃吧！我还会配点小酒，美美的滋味，还驱寒哦
5、给大闸蟹拍一张，这两只大钳子很威武的呢！
6、打开蟹壳，这只是公蟹，膏很黄，虽然不是非常饱满，但我已经很满足啦
END
注意事项
小贴士：在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；

3. 螃蟹炖酒补什么螃蟹加酒直接炖

白葡萄酒、来干白有杀菌源作用，口味清爽，白葡萄酒的酸味可以唤醒味蕾，让人产生愉悦清爽的口感。

红葡萄酒：红酒的单宁与蟹肉产生的化学反应，容易去除蟹肉的腥味。

白酒：脾胃虚寒人群吃螃蟹易腹痛腹泻，配上活血驱寒的白酒可以减轻或消除这些不适的感觉。

(3)米酒炖螃蟹怎么做法大全扩展阅读

.吃螃蟹时不应同时饮茶。茶水会冲淡胃液，而胃液有杀菌作用，能杀死螃蟹携带的细菌。茶水中鞣酸含量较高，鞣酸和蟹肉里的蛋白质会产生鞣酸蛋白，更难消化，可能导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。

螃蟹和柿子相克。由于螃蟹和柿子同属于一个季节的产物，故同时吃的概率比较高。柿子中含有的鞣酸与茶水中的鞣酸相同，吃过后的症状也同茶水。两者同吃仅为消化不良，并不会中毒。

4. 煮蟹酒的方法

螃蟹虽然好吃，但是很少人会自己制作，或者只会做水煮蟹，或者做蒸蟹，殊不知就算是简单的水煮蟹也需要添加很多作料去除腥味。除了这些做法，还可以用黄酒煮大闸蟹，本文介绍了大闸蟹的详细做法以及煮蟹之前的各种清洗和各种注意事项，不会的就一起来看看吧。

黄酒煮大闸蟹

用料

材料
用量
生姜
黄酒150ml
大蒜3瓣
葱
盐20克
做法
1.大闸蟹水养半小时，用刷子洗净。
2.锅内放入大闸蟹，加水没至大闸蟹一半
3.倒入黄酒150ml(我是三个大闸蟹，这个酌情)
4.放入生姜、葱、八角、花椒等作料
5.煮开水后中火再煮10-12分钟。
6.醋中加姜末、蒜末、白糖，作为蘸酱
1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食;
2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉;
3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃;
4.挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声;
5.螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可;
6.切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的;
7.螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖;另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

5. 螃蟹和米酒炖着吃什么功效

糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲。此外，糯米有养胃、补气、助消化的作用，酿成酒后，其营养成分更有利于消化吸收。

螃蟹营养十分丰富，蟹肉中有矿物质、维生素A、维生素C、脂肪、碳水化合物、铁、锌等营养成分，同时蟹肉中含有大量的蛋白质，并且多半以优质蛋白为主，是人体易吸收的蛋白质，而这些优质蛋白质中还含有n-3脂肪酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。

(5)米酒炖螃蟹怎么做法大全扩展阅读：

注意事项：

1、螃蟹性寒凉、味咸，脾胃虚寒者吃后会容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。现代医学认为，螃蟹的蛋白质含量高不易消化。胃肠道疾病者不建议食用，吃了可能加重病情。

2、螃蟹中含有嘌呤和甘酸两种成分，会在血液中产生过多的尿酸。尿酸偏高的人群，可能会诱发痛风。

3、吃螃蟹时不应同时饮茶。茶水会冲淡胃液，而胃液有杀菌作用，能杀死螃蟹携带的细菌。茶水中鞣酸含量较高，鞣酸和蟹肉里的蛋白质会产生鞣酸蛋白，更难消化，可能导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。

4、螃蟹和柿子相克。由于螃蟹和柿子同属于一个季节的产物，故同时吃的概率比较高。柿子中含有的鞣酸与茶水中的鞣酸相同，吃过后的症状也同茶水。两者同吃仅为消化不良，并不会中毒。

5、死蟹、隔夜蟹应丢弃。螃蟹有高含量的蛋白质，死蟹及隔夜蟹中的蛋白质会分解成组胺而导致过敏反应，即上吐下泻或起包瘙痒甚至水肿。

6. 酒糟烧螃蟹怎么做

酒糟烧螃蟹的做复法
准备好材制料:姜、蒜、米椒切细待用，螃蟹切块待用

烧滚一锅水，把蟹块放入水中焯5分钟，捞走浮沫，把蟹块捞出，沥干水

锅内热油，倒入姜蒜米椒翻炒至出香味

下蟹块，这一步很重要:先下一点点盐+黄酒(根据自己喜欢多香来下分量)，翻炒1分钟后，放入2.5汤匙酒糟，4汤匙生抽，加水，翻一下，就可以盖上锅盖等待收汁

此时，厨房酒香四溢，收汁差不多后，就大快朵颐吧

螃蟹汁，混合了酒香和螃蟹的鲜美，拌饭吃好正点

7. 米酒和螃蟹可以一起吃吗

米酒他也是属于这种酒类，最好不要跟螃蟹一起吃，对身体是不好的

8. 螃蟹炖白酒

白葡萄酒、干白有杀菌作用，口味清爽，白葡萄酒的酸味可以唤醒味蕾，让人专产生愉悦清爽的口感。
红葡萄酒属：红酒的单宁与蟹肉产生的化学反应，容易去除蟹肉的腥味。
白酒：脾胃虚寒人群吃螃蟹易腹痛腹泻，配上活血驱寒的白酒可以减轻或消除这些不适的感觉。
(8)米酒炖螃蟹怎么做法大全扩展阅读.吃螃蟹时不应同时饮茶。茶水会冲淡胃液，而胃液有杀菌作用，能杀死螃蟹携带的细菌。茶水中鞣酸含量较高，鞣酸和蟹肉里的蛋白质会产生鞣酸蛋白，更难消化，可能导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。
螃蟹和柿子相克。由于螃蟹和柿子同属于一个季节的产物，故同时吃的概率比较高。柿子中含有的鞣酸与茶水中的鞣酸相同，吃过后的症状也同茶水。两者同吃仅为消化不良，并不会中毒

9. 酒酿蟹怎么做

香甜酒来酿大闸蟹材料：
正宗阳澄源湖大闸蟹数只、米酒适量、生姜50g。
香甜酒酿大闸蟹做法：
1、阳澄湖大闸蟹冲水洗刷干净放入准备好的煮锅内。
2、锅内倒入米酒淹没大闸蟹的三分之二左右，同时加入三分之一的水刚好淹没大闸蟹全身，放入生姜一起煮。
中火慢煮，水开后约一刻钟时间，关火焖3分钟就可以了。