『壹』 酿的甜米酒怎么做好吃
食材
粳糯米2500克
东柳土曲3粒
水适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
先做好醪糟（做醪糟参看英杰的帖子）注意要点，有人喜欢喝酒酿，习惯在做醪糟的时候加相对多的水，为了黄酒的色泽和口味，建议喜欢加水的朋友别超过米质量的30%
2
先找个合适的容器把做好的醪糟装进去，一定要装的满一些，待到发酵启动后又不能涨出来为准！不满的话加点水（所以做醪糟的时候最好别加太多水）！只是加水比例不超过米重的30% 这酒做出来一定是甜的！把醪糟搅拌一下，然后密封（用橡皮筋扎紧）就行了！此时不加曲哦
3
过上一两天后瓶子里就开始变化了，气体会向外冲，发酵声也很大。开始的这三天一天搅拌一次，这样有一搭无一搭的搅也行不搅也行的过上两周后，就坚决不再打开搅拌了！切记！！
4
二十几天左右，米会全部沉到下面来。但晃动还是会有小气泡产生！这要继续等。至到上面全部变清爽，晃动也无泡时就滤渣。(环境温度在18-21度左右时可能需要两个月的时间才能做好！环境温度在24-28度左右时只需要一个月的时间就行。其他温度条件下俺也没做过！) 细纱布过滤挤压就行！
5
把酒单向封好放在背光处让它自然澄清(尽量装满)！一定要背光自然澄清！
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澄清中可能先是这样！
7
再后来又可能是这样！最后自然是上清液(这就是黄酒)变得清亮后虹吸到别一个容器中！煎酒后即可长期存放了。 剩下的酒泥可蒸馏白酒，也可以当做料酒使用，奇香无比！！
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刚煎好的酒
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七个月的颜色
10
一年的，口味也变得非常好了。至于煎酒，请参考网络，困得不行要睡觉了。
『贰』 甜酒酿怎样做好吃
【所需食材】糯米500g，酒曲，凉白开1碗
【具体做法】
1、1斤糯米浸泡2小时，浸泡到能用手碾碎即可。然后平铺到蒸屉上，中间戳几个洞，方便上汽，蒸40分钟，蒸到米粒变透明就可以了。不用蒸太烂，做出来会影响口感。
2、放至温热不烫手，加入2g甜酒曲，再加半碗凉白开，搅拌均匀，搅拌成一粒一粒的，压结实，中间摇一个洞，盖上保鲜膜密封好，放30度左右的地方发酵。甜酒曲的用量可以根据自己买的酒曲包装袋上的说明进行放，酒曲超市和网上都有卖，大概1元一包。
3、我是包在被子里发酵的，里面放1瓶用矿泉水瓶装很烫的热水保持温度的，热水不会烫化瓶子即可，每天早晚换一次。也可以放电热毯上盖上被子，家里有暖气温度将近30度的，可以用个箱子或薄弹简单保温即可。
4、窝窝里有酒，糯米抱团，就可以了，非常的甜，因为气温不同，所以发酵时间也不固定。我一共发酵了5天，发酵好之后，放冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，让其不要继续发酵，继续发酵会酒化，口感比较烈，度数也会很高，过滤一下就是真正的米酒了，很多人不喜欢。
【注意事项】
1.接触到的所有容器要干净无油无生水。不然容易长黑毛黑点，就不能吃了。
2.糯米要放至温热不烫手，太烫会发酸，或把酒曲烫死了就不发酵了。
3.酒曲太多，密封不好，发酵温度太高，都易长白毛，白毛扔掉还可以吃。
4.做好后可以冷藏保存，或蒸熟，防止继续发酵酒化，影响口感。
5.冬天比较冷，可以放被子里，旁边放一瓶装满热水的矿泉水瓶，每天早晚换一次。
也可以电热毯上盖上被子，或者放暖气片旁边，简单包一下，注意温度不超过30度。
『叁』 自制甜米酒怎么做如何做好吃
食材明细
糯米2杯
安琪甜酒曲2克
原味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
自制甜米酒的做法步骤
1
取两量杯糯米，浸泡12小时左右
2
将浸泡好的糯米捞出，放入电饭煲蒸，约30分钟，蒸熟了，成了比较硬的糯米饭
3
将蒸好的糯米用筷子打撒，好散热
4
加入没过糯米的纯净水（或凉白开水），用筷子拌动米饭，不久，加入的纯净水被糯米饭吸收了
5
等到米饭的温度下降，不烫手后，加入2克安琪甜酒曲（留一点，最后撒在上表层），拌匀
6
碗中间用筷子扒一个圆孔，再在糯米的上表层撒上少许的甜酒曲
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盖上保鲜膜
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我在上面又反盖了一个大口的不锈钢碗
9
室温下，静置发酵1--2天（炎热的夏天）。满约24小时后，可揭开保鲜膜查看发酵的情况，如发现已酒香扑鼻，米酒析出，就做好了。我的这碗米酒发酵了一天半，约36小时。做好后，打开碗的样子，酒香扑鼻哟......
『肆』 甜酒酿怎么吃最好
用料
糯米1430克
凉开水3升
甜酒曲
安琪甜酒曲6克左右，苏州蜜蜂牌甜酒曲18克左右
甜酒酿自专制的做法
1.米浸15到24小时，夏属天放冰箱冷藏室。开水锅蒸总50分钟左右，30分钟左右上下笼调换一下。时间不够，酒酿会有点夹生。开始蒸的同时把开水倒在无生水和油的干净的容器里冷却。
2.这是我蒸好的糯米，自然冷却到手温，然后把蒸笼放在干净的一个脸盆上，用放凉的3升开水浇两遍，用手抓两下，使饭粒分开 。流到下面的水可以重复使用，一般过2遍达到手温的凉开水就可以了，把饭米粒分开的糯米饭放到大一些的盆里，加入甜酒曲，压紧，中间用擀面杖挖出一个洞，以便观察出酒情况。如下图
3.酒酿32，33摄氏度左右发酵最好，冬天下面开电热毯低档，10度左右下面隔一层棉被放一个热水袋，上面再盖一层被子，自己摸摸热水袋上面被絮温度，不能超过手温。
4.24小时后一般会看到米粒与容器壁脱离，到48小时(夏天36小时)中间的洞会看到有酒出来。这时候加一瓶555毫升的矿泉水，放冰箱冷藏一夜，就可以吃啦注意夏天大热天气温到35度左右，你应该把放酒酿的容器端到空调间。
『伍』 甜酒酿的吃法大全
甜酒酿又叫米酒，这是一种南方特产，利用糯米等谷物发酵而成，其酒精含量较低，酒量小的人也可以饮用，适当的饮用可以达到保健养生的目的，但是过量饮用会产生醉酒感觉，因此，正确饮用甜酒酿对健康非常重要，而甜酒酿怎么吃比较好呢？
1、挑选米酒的时候尽量选择里边的米比较多的，米酒主要是吃米的，对吧，对于口味，现在大部分超市里卖的最多的品牌就可以，其他的皮牌口感相对来讲没有这个醇厚，这个根据个人口味来选了。
2、每次米酒的用量一人份的量大约是两勺或者是3勺，剩下的根据人数相加用量，一盒米酒基本上一个人可以使用好久。
3、米酒汤的做法：先盛多半碗水煮开，等水开后放入两勺米酒，尽量多放米，等水开后就可以了。
4、光喝米酒汤比较单调可以在米酒汤中加入火腿肠或者鸡蛋还有白砂糖，白砂糖可以掩盖米酒的酒精味道。
5、煮鸡蛋米酒汤的时候注意一个细节，不要把鸡蛋打的太小了，先把散开的鸡蛋直接放进煮开的水中然后把蛋黄搅散一点，要不然就煮成荷包蛋了，然后让鸡蛋在煮开的水中定型，这个时候一定要大火，不停的搅拌就容易让鸡蛋太碎了。
6、如果家里人少的情况下建议选择玻璃瓶的米酒，这样比较容易保存，如果是盒装的，家人少的情况下放的时间长了就没有酒的味道了。