剩饭怎么样做米酒

㈠ 酒酿（处理剩米饭的好方法）怎么做

步骤 1
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糯米或大米洗净，用清水浸泡一夜，至米粒可以用手指轻松回碾成碎末。蒸屉铺上答屉布，米粒平铺在蒸屉里，用手指戳出均匀的洞，这样米容易蒸透。水开后中火蒸40分钟，我用的电蒸锅，蒸了一个小时。然后放凉至30度左右备用，就是用手背试不烫手即可。

步骤 2
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取一个干净无油无水的容器，把甜酒曲用纯净水溶化开，冬天可以用温水，控制在30度左右，夏天可以用室温下的凉水。把放凉不烫手的米倒入盆中拌匀。

步骤 3
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拌匀的米分装到小容器中，我这次是送人的，用了超市里买的一次性餐盒，轻轻抚平米粒，不要用力，平整即可。

步骤 4
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用干净的擀面杖在中心压出一个通到底部的洞，用来观察出酒情况。

步骤 5
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密封好容器，冬天可以放到保温袋里，边上放上一瓶开水，每隔12小时重新烧开一瓶开水。或者放到暖气边上。夏天就可以直接放在太阳晒不到的地方。36-48小时即可出酒。这时的酒酿口感还不好，一定要放在冰箱里冰镇一天，口感最佳。

㈡ 吃剩过的大米可以做米酒吗

吃剩过的大米可抄以做米酒，袭具体做法如下：
材料：大米饭一碗半，酒粬半瓶，凉开水半锅
步骤：
1、所有的材料，大米饭，酒粬，凉开水。
2、把酒粬加入米饭里，拌匀。
3、加入点凉开水，酒粬就化开啦，而且更好拌匀了，大米饭遇着水就散啦！
4、瞧，加入凉开水后搅拌均匀，酒粬化开啦，米饭也服服贴贴地啦！


5、用筷子在中间插个孔，这样就可以方便查看米酒是否酿好啦，酿好了小孔中间就能看到米酒汁。
6、现在有专门的米酒机，我这是最简单的，找个盘子，正好严严实实地盖住了。
7、然后用这个大毛巾捂起来，放在一个温暖的地方，冬天时间长点，象现在这样的夏天二十四个小时就行啦。

8、装在罐里，放冰箱里冷藏可放久点，没有那么快醉。
9、可以制作个甜品，锅里加水，放入枸杞子。
10、水开后加入白糖和米酒,稍凉放入冰箱冷藏后更好喝。

㈢ 剩米饭可以做米酒吗

可以。具体做法如下：

准备材料：米饭一大碗，酒曲约1.5g，凉白开小半碗。专

1、米饭加入属凉开水降温，用筷子把米打散，打到没有粘在一起的米疙瘩即可；

㈣ 剩饭做米酒的方法

对于我这样一个北方人来说，基本上天天吃的都是面食，但是偶尔也想吃一次米饭，因为不长做，所以蒸起米饭来就没有数，经常怕不够吃就会蒸多一些，结果就会导致做的米饭过多，有时候做出来的米饭吃的还不如剩的多。昨天又蒸米饭了，还是跟以前一样剩下了不少，下午就用剩米饭做了一次米酒，今天拿出来看一下，做的非常好，做出的米酒很多，而且很香甜，比吃米饭好吃多了，今天中午吃了米酒，夏天吃米酒真的是一个非常美的事情，很开胃下饭。做法超级简单，接下来我就说一下制作方法。

首先准备的食材：

剩米饭，家庭版的米酒酒曲，凉开水。

制作步骤：

1、把剩米饭放在一个大一点的容器里，用铲子搅拌均匀，如果米饭太粘不好搅拌的话可以放一点凉开水，把它搅拌成一粒一粒的，这样比较方便与酒曲接触。

2、放入酒曲，我买的是家庭装的米酒酒曲，一包在后面写着可以做2到2.5公斤的米，按照这个比例来做就可以了，用筷子继续搅拌均匀。要多搅拌一会儿，让每一粒米都粘上酒曲，这样才能发酵好。

3、放入一个容器中，用锅铲压实，压的紧致一些，在中间用筷子插一个洞，便于观察出酒的状态。

4、用保鲜膜包起来，盖上盖子，放在温暖的地方让它发酵24小时以上。如果是冬天天气比较冷的话可以在外面就棉布包裹起来保温，更有利于发酵。

5、24小时以后，开盖打开看一下，中间的孔如果满了酒，就说明已经酿制好了。吃一口又烹饪小提示：放入水去搅拌米的时候一定要用熟水，不要用生水，另外用于酿酒的容器也要无油无水，完全干净的才可以。酒曲的用量按照包装袋后面提示的就可以，一定不能放少了。

米酒的制作方法就分享到这里啦，喜欢球球妈的原创文章，记得点赞、转发和关注来支持我吧，您的评论和点赞，是对球球妈最大的肯定和支持哦！

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㈤ 剩饭扔掉太可惜了，那么怎样将剩饭变废为香甜的米酒

说到大米，相信家家户户都有吧，以前家里吃饭的人比较少，就我和老公两个人，每次蒸点米饭炒两个菜，能轻松吃完，但是后来家里有了孩子，公婆也来帮忙带着孩子，家里吃饭的人就变多了，每次蒸出来的大米总会剩下一些，扔掉又觉得太可惜了，留在那里又不知道怎么吃，一般情况下都会做成蛋炒蛋，但是时间久了也吃腻了，后来小编去一个同事家送东西，正好是饭点，发现同事把剩下的大米做成么香甜米酒，手法非常的简单，我一看就学会了，从此再也不为剩饭而发愁了。

吃不完的剩饭扔掉真的很可惜，我们完全可以用这一招把剩饭变成新的美食，这样就能节省不少，喜欢吃米酒的朋友千万被放过这个小妙招哦，学起来简单，一看就能学会，当然喝了米酒的话小编希望大家不要去开车， 毕竟这个东西经过酒曲的发酵后是带有一些酒精度的，这一点希望大家能够牢记。

㈥ 剩米饭如何做米酒米醋

剩米饭热一下灭菌。准备酒曲。
米饭
1kg
酒曲
60克用100毫升水浸泡半小时。用丝网袋过滤回。继续答用100毫升水洗两次酒曲过滤。三次过滤液和米饭拌匀装到容器内19~23度发酵7天米酒发酵好了。
用丝网袋过滤得的滤液为米酒。也可以不过滤，米粒一起吃。当米酒喝可以加甜味剂。
用发好的米酒做醋：
米酒发酵液加1.5升水混匀。
装到盆里盖厚塑料布30度温度发酵
隔两天倒盆增氧。
15天后用丝网袋过滤
继续发醋。
醋发好了可以吃了。
剩饭做好米酒加发好的米醋1:1继续做醋

㈦ 用剩饭怎样做水酒详细过程

剩饭，是不可避免的。剩饭，雪白的剩饭，怎么处理？多数人选择倒掉！可惜！可惜！现在的大米。都是优质大米。其实，剩饭，可以做酒。如果做得好，不亚于糯米酒。剩饭做酒很容易。
把剩饭放到自然的温度----三十度左右。把事先准备好的酒曲末均匀地拌到剩饭里----按酒曲包装上的用量说明增加一倍的分量。装进一个干净的容器，盖好，保温二十四小时，摸摸容器，有发热的感觉，就倒进一点凉开水，（民间叫“破水”）待米饭全部糖化，就大功告成了。如果一次吃不完，就洒一层白糖保鲜。

㈧ 剩饭可以做米酒吗

剩米饭可以做米酒，巧用剩米饭做米酒

材料：米饭500克、安琪米酒回曲2-3克、温水答250克。巧用剩米饭做米酒
做法：
1、将做米酒的容器清洗干净，不能有油和生水。否则米酒在发酵过程中会沾染细菌，影响发酵。
2、用20度左右的温开水将酒曲化开。
3、蒸熟的大米饭温度降至35度，把融化开的米酒曲水倒入，搅拌均匀。
4、搅拌好的米饭放入一个稍大的容器中，因为米酒发酵过程中会稍有膨胀，容器太小，酒水会溢出来。
巧用剩米饭做米酒
5、米饭要用手压实，中间留一个洞。
6、将容器密封好，用保暖的物品裹上，置于30度左右的地方发酵24-48小时。北方冬天天冷可放在暖气旁。
巧用剩米饭做米酒
7、24小时后，可以打开看看，闻到酒香，中间洞洞有清澈的酒水就好了。
8、发酵好的米酒要放在冰箱冷藏，这样就停止发酵了。吃的时候用干净的勺子挖出来，注意不要沾油。