为什么煮汤要放米酒

A. 米酒和什么放在一起熬汤比较好

煲汤只要放料酒就行了，主要就是去腥味，有些汤不需要去腥的话就不放料酒，比方说有些素的汤或者三鲜汤之类的就不放料酒。需去腥的汤有：鲫鱼汤，鸡汤，排骨汤，老鸭汤等。佳华学院的建议，希望对你有用。

B. 鱼头豆腐汤为什么要放米酒

鲢鱼头豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 益智补脑食谱 口味：专咸鲜味 工艺：属原炖 鲢鱼头豆腐汤的制作材料： 主料：冻豆腐100克,鲢鱼头400克 调料：植物油30克,大葱10克,姜10克,酱油15克,江米酒10克,盐3克,白砂糖2克 教您鲢鱼头豆腐汤怎么做，如何做鲢鱼头豆腐汤 1. 鲢鱼头洗净，控干水分； 2. 把冻豆腐洗净，控出水分，切成块备用； 3. 葱姜洗净分别切段、片备用； 4. 锅中倒油烧热，放鲢鱼头煎至金黄，盛出备用； 5. 将煎过的链鱼头放入锅中，加入冻豆腐、葱段、姜片、酱油、米酒、盐、白糖用中火炖10分钟，盛出即可。 鲢鱼头豆腐汤的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约100克。

C. 四物汤炖排骨中米酒的作用是什么一次放多少呢

主要是去腥和提香.可以的,但用料不要太多.实际醪糟里面的水分就是米酒.

D. 煲排骨汤时能否放点米酒。什么时候放最佳

料酒好

E. 米酒怎么做汤才会多

米酒蛋花汤：
1、鸡蛋一枚打匀备用，米酒一碗（不喜欢浓的在加点水）
2、米酒放专锅内烧开
3、倒入鸡蛋液，要及时属快速的搅开蛋液，（倒鸡蛋液时要慢点，边倒边搅米酒汤）烧开即成！喜欢甜的就加点儿砂糖吧！
搅拌这一步很重要，一定要快速搅，慢了鸡蛋块就大了！

F. 米酒汤的好处

对畏来寒、舒筋活络、强身健自体和延年益寿的功效、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味一、米酒能够帮助血液循环、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
三、
米酒作为调味佳品的原理在于，促进新陈代谢，具有补血养颜、血淤、缺奶、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应。
米酒可以直接生饮，也可以加热后饮用、体质虚衰、元气降损，它能溶解其他食物中的三甲胺.
二、遗精下溺、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快。
四、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；
对神经衰弱、精神恍惚

G. 炖鸡汤放水好还是米酒好

只放水然后放一点姜片什么的去腥
就开始炖

H. 生化汤为何要用米酒煮没有米酒用何代替

可以使用白酒代替。

生化汤：

材料：当归，川穹，桃仁（去芯），烤老姜，炙草（版蜜甘草权）。

做法： A米酒700cc，加入药料，慢火煮1小时左右，约剩200cc，这是第一次，药酒倒出备用。

B第二次再加入米酒350cc，和第一次煮法相同，约剩100cc。

吃法： 把A和B 放在一起，一天分3次喝完。顺产喝7天，剖腹产喝14天。

I. 鸡汤煲好后可以放一点白米酒吗

鸡汤煲好后可以放一点白米酒。慢火炖好老鸡汤，如果能喝酒版的话，可以加权一杯白米酒如果不能喝酒的话，可以加小半杯，或者酒糟搅拌均匀，加点盐，这样，既有鸡汤的清甜，又有米酒的香气。女人经常喝很补身体，特别是产后的女人。一般的人在冬天可以喝，在夏天的话就不建议喝了。

滋补鸡汤做法

食材

主料

家鸡1只

枸杞30粒

红枣15粒

圆肉10粒

党参5条

当归6片

黄芪5片

辅料

盐：少许

料：少许

步骤

1.家鸡洗净斩四大块（可随意），入放料酒的滚水锅里飞水过冷河剥去皮备用。

煲汤技巧

炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气；
可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好；
飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。