冬酒糯米酒哪个甜

1. 我做的糯米甜酒已经36个小时了…我打开了很甜…就是没甜酒的香味…

糯米酒，一般发酵时间是在48小时之内，过了时间还不行就说明坏了。
糯米酒在酿的时候要注意保温，我妈妈冬天做的时候都会棉被包起来，而且还要挺厚的。在不掀开被子的情况下能稳到酒的香味的时候，要适当减一些被子。以防温度过高，也不要拿走太多，防止温度低了不会继续发酵。
一般在前24小时，是酵母菌在生长，就是要达到发酵所需的量。（学术语是酵母菌在此阶段是在进行有氧呼吸，进行分裂繁殖），而且在放菌种的时候也要注意量的多少，少了也是不行的，多了就会有点苦。
酿糯米酒也是一种学问哦，挺多细节要注意的。

2. 冬天甜酒酿怎么吃

可以做酒酿汤圆吃。
可以做酒酿甜点吃。

3. 如何酿糯米酒糯米酒是不是甜的能保存多久有经验才答

配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。 做法：1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘 糯米酒
米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。 2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。 3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。 4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料 糯米酒
，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。 5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。
糯米酒最好存放在玻璃或陶瓷容器里位于冰箱中，能储存10天左右

4. 什么酒最甜，喝多了也不醉呢

没有酒是不醉的,, 你可以尝试喝一些度数比较低的酒,就不容易醉了, 葡萄酒、香槟、桂花酒、糯米酒这些的度数都不是很高，男女老少都可以喝！ 1葡萄酒 在一般人的观念里，生活上的享受似乎总是身体健康背道而驰的，葡萄酒向我们证明了，只要不过度，享受和健康原是可以兼得的。1992年，美加流行闰，病学家区艾-利森（C ELLISON)指出：在法国，人们经常食用富含脂肪类食品，法国人平均胆固醇含量也都不低于其它国家，但法国患心脏病死亡的比例，在各工业化国家中却是最低的，它的发病率只为美国的60％，而且平均寿命比美国人长寿的秘方，就在于经常饮用葡萄酒，以及其它饮食和生活习惯的协调。 2糯米酒 糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。 营养功效：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。 适者如斯：适合所有人食用。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次100毫升左右。 特别提示：糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3~4天后也可食用；夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。 3桂花酒 桂花酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”特点，成为品饮、馈赠的佳品。

5. 冬天如何做甜酒

需要提前准备好抄的材料包括：袭大米 1000g、甜酒曲 8克、温开水 50毫升。

1、第一步把准备好的大米淘洗干净。

6. 怎么做才能只保留糯米酒的甜味和酒的度数而不要糯米酒的酒味

酒酿（米酒）制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的*作规律就好办了。 前提条件： 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖 气旁）的季节。 步骤： 1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层； 3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）； 5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）； 6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。 2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。 3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。 4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。 二、如何做米酒 将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。 现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。 三、怎样作米酒（酒酿，甜酒） 米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。 到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。 先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。 将一枚酒曲研成粉末待用。 将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。 将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。 我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定。 大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。 如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。 说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度，才有美味的米酒。 欧洲直到上世纪才知道这种方法。在此前，欧洲艘 蠢 媒湍附 苯臃⒔妥龀晒 疲? 要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。 古人居然能利用两 种微生物的分工合作，真是厉害。其它如酱油，醋，食用色素红曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉， 臭豆腐等等，都是了不起的发明，大部分是中国特有的。 比如，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖，酸 味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要来自乳酸，味道美极了，想想就流口水。 前者是有氧发酵，后者是无氧发酵。

7. 怎么做糯米甜酒 怎么做米酒又甜水又多

糯米甜酒做法：

1、先泡米，冬天12小时左右，一捏就碎的程度就可以放在蒸锅上蒸，蒸10分钟，然回后改小火蒸4分钟左答右，不夹生就可以了。

8. 糯米酒应该怎么做出酒才多才会甜一些。一

糯米酒:又称甜米酒，江米酒，以糯米为原料发酵而成。
功用:䃼气养颜，强筋健骨 阴虚火旺者慎服版
做法权：
1、糯米500克，用水泡12小时。
2、把泡好的糯米，放蒸锅里共蒸30分钟，蒸至15分钟时淋入200克热开水，把糯米拌均匀，以防糯米过硬干，或蒸不透。
3、蒸好的糯米出放凉，盛入容器。把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀，撒入蒸好的糯米，然后轻轻压紧糯米，因这次做的量比较少，只是在糯米上倒扣一只大碗，然后盖上锅盖，再套上棉布保温。
4、48小时后，已可闻到浓郁的酒香味，在糯米的周围已可看见一层酒.尝之甘甜，让人微醉
5、 准备500克的冷开水，把糯米酒搅拌均匀，瓦罐盖紧，继续酿制，再过24小时，酒成。
6、总共耗时72小时，酒香扑鼻。可能是糯米份量，酒曲比例，水份，温度都控制的比较恰当，从始至终糯米酒都是洁白如玉，没出现有霉点与长绿毛等现象。

9. 哪款甜酒酿好喝点

想喝糯米酒却喝不到好喝的？这家店的糯米酒简直不要太好喝！

全国首创中国风古酒馆，拥有四大系列花式糯米酒，每一款都匠心满满，口味独特。传承茶陵古时手工酿酒工艺，原生态糯米+纯净水+古方酒曲，承源百年的味道，缺一不可。

荞麦糯米酒
承源家所有系列的酒中数五谷系列的酒口味最为纯正，没有花香的融合，没有草木的连接，有的只是荞麦那最为精粹的粮食香味。清亮透明的酒液没有一丝杂质，醇厚的酒香，荞麦的厚重感与糯米酒的甘甜交织着。入口首先尝到的是糯米酒的香甜，在香甜之后散发出淡淡的咖啡味，然后荞麦味就紧跟着出来，但只是淡淡的麦香所以喝着很舒服。荞麦糯米酒既不缺少糯米酒本身的清香，荞麦的厚重感又能细细品味出来，口感层次比较丰富，回味悠长。

大麦糯米酒
春种一粒粟，秋收万颗籽，这是大麦聚集了它三季以来所有精华酿造而成的糯米酒。不似其他大麦酒的酒劲汹涌，这里的大麦酒总能让你处在一个似醉不醉，半梦半醒的微醺状态。大麦糯米酒闻时香，入口爽，因为纯正的大麦香融入醇厚的糯米酒，有着浓郁的粮香，下肚后绵柔的酒劲一直盘旋不散。

茉莉糯米酒
清香淡雅的茉莉以其温和的性格征服了许多人的心，它的酒液色泽比起其他的糯米酒要更清透，酒香清淡。茉莉的清香和糯米酒的酒香完美结合，口感舒适，入口时那股若有似无的茉莉清香不仅填充了全部的味蕾，更是侵蚀了整个鼻翼，仿佛空气中都是那醉人的甜美香气。入口甘甜中带着些许的微酸，没有辛辣刺鼻的味道，但是喝完茉莉花酒，有一股暖意会渐渐侵占你的四肢百骸，浑身的寒气都被驱逐在外，留下的只是醉人的芬芳和温和微醺的酒意。

桂花糯米酒
桂花糯米酒的花香突出，同样酒香浓郁，每年用新鲜桂花酿造而成，对花的要求非常严格，和酒曲、大米一起发酵，酒液略带金黄色，但口感十分清香。刚入口会觉得微酸，但是甜味马上就会汹涌而来，口感醇厚柔和，余香长久，糯米酒的酒香很好的突出了桂花香气，而桂花的香气又恰好遮盖了酒曲的辛辣。

菊花糯米酒
重阳佳节，我国民间有饮菊花酒的传统习俗，菊花酒也被看作祛灾祈福的“吉祥酒”。菊花糯米酒其味清凉甘甜，清热解火，闻着就有菊花的淡淡芳香，入口菊香馥郁，余味甘甜悠长。

紫苏糯米酒
取新鲜紫苏嫩芽为原材料酿造而成的酒，浅紫色的酒液十分梦幻，己经很撩人，口水忍不住咽了一波又一波。瞅准时机，急不可待入口，一股很突出的紫苏特有味道包裹着淡淡的酒劲缓缓入喉，然后迅速消褪，口感浓而不腻，清爽明快。紫苏的味道相比于酒香和其他口味来说要更突出、浓烈些，虽然有很多人不喜欢紫苏，但喜欢的人一定惊喜于它的独有口感，值得尝试！
承源百年古酒馆入驻民俗文化广场，没有闹腾的音乐，没有闪烁的灯光，两挂红灯笼静静地挂在门前，颇有种闹中取静的感觉。它的外观在这里也不显突兀，无论是红色灯笼、木质的门窗，还是青瓷酒坛、“三碗可过岗”布旗，每一样中国风元素都充满神秘的吸引力，让人渴望透过这扇木门一睹当年江湖中的刀光剑影、豪情万丈。
缓缓走进店内，迎面可见的就是柜台里满满都是用小酒坛子装的酒，非常有古代豪饮的历史感。兴致来了，还可以拿起桌上免费的手工卷烟丝，招呼酒爷教你卷烟，在这个环境下体验昔日情怀，别有一番情趣在其中。冬季饮酒也别担心伤身凉胃，这里还有温酒器，盐梅煮酒丰富甜糯米酒的口感，姜丝煮酒驱寒护体

10. 哪个白酒甜 我是新手

白酒都不甜，都是辣的，要想喝甜的去买葡萄酒