A. 哩鱼蒸糯米饭的做法
鲤鱼炊糯米饭
制作材料
调料：植物油(100克)， 大葱(5克)， 盐(2克) ，料酒(15克) ，葱汁(5克) ，姜汁(5克) ，味精(2克)， 香油(2克)。
制作工艺
1.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净切块；
2.鲤鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；
3.糯米用温水浸泡30分钟；
4.洋葱、胡萝卜洗净，洋葱切末、胡萝卜切丁；
5.锅内倒油烧热，放入鲤鱼，炸至金黄色，捞出沥油，放入盘中；
6.另起一锅，将高汤倒入锅中，放入盐、味精、洋葱末、胡萝卜丁；
7.烧沸后倒入装鱼的盘中，在上面撒上糯米；
8.放入蒸笼蒸20分钟，撒上葱末，淋上香油即可。
工艺提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食谱营养
鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
B. 鱼头煮甜酒的方法怎做
1. 把糯米洗净抄，按两碗米加入三碗水的袭比例，依通常煮米饭的方法煮熟。
2. 把一小块酒药碾成细粉末。
3. 待糯米饭降温至40℃以下，将其乘入容器内（也可留在锅中），不要留有过多空隙，但也不应压实。可在表面挖一个或数个浅坑。
4. 将酒药粉末均匀洒在糯米饭表面，用保鲜膜盖严（但可留有少量空气）。
5. 保温35~37℃，依容器深度，一天半到两天即可食用。若无保温条件，室温四五天左右也可完成发酵。温度过高则会影响食用菌繁殖。
6. 做好的醪糟应当尽快食用或放入冰箱冷藏，否则过分发酵会影响风味。
C. 九江糯米酒炖鱼头做法
糯米酒炖鱼头汤
原料：鱼头一个约1斤6两，糯米酒约750克（3-4碗），生姜一大块，枸回杞子一小把。
糯米酒答炖鱼头汤的做法
1、将鱼头洗干净，切成小块，备用。
2、姜洗干净后切成小块，放到鱼头块里。
3、在准备好的鱼头里倒入糯米酒，倒扣一个器皿，上锅中火蒸25分钟。
4、揭开锅后，趁热撒上一把枸杞子焖上几分钟。
5、趁热享用吧。
特别提示
1、这款汤全程是不用加盐的，加了盐的话味道会比较怪哦。
2、这款汤也是全程不需要加水的哦，否则没有那么鲜美。
3、炖煮的时间如果过短的话，会有一点酒味哦，如果滴酒不能沾的话，要炖够时间哦。
D. 酒香糯米饭怎么做
用料
糯米 适量
老酒 适量
桂圆干 少许
酒香糯米饭的做法
糯米先用清水洗净沥干水分（也可不洗直接加老酒泡），然后加入老酒满过米的量还要多，米泡了可是会涨的哦，所以要多加老酒。静置浸泡3小时，让糯米充分吸收老酒的精华。
将泡糯米的酒全部倒掉，接着将糯米倒进不锈钢容器里，或是耐高温的瓷器都可以，但是要注意是放在锅里蒸，所以容器不能过大哦（我都是用比普通杯子大点的不锈钢杯）
放入桂圆干，也可根据自己喜好再加花生，葡萄干，红枣，枸杞，核桃什么的，量不需要太多，然后与糯米搅拌。
倒入老酒满过米，像我们平时做饭的量一样（我用的是五年陈老酒，酒味会更浓郁），然后放入电饭锅内，或高压锅，炖锅都可以。不需要隔水蒸，直接放入锅中，加入适量清水就可以开始蒸啦。用高压锅的同学可要注意了，千万要注意锅的水不要被烧干啦。
蒸足一小时后。开盖，酒香四溢啊！用调羹拌下看看糯米是否全部熟透了，如果熟了就可以拿出来咯。还没熟的话就继续蒸吧，知道糯米熟透为止。
将米饭端出后，趁热加入适量红糖或白糖拌匀即可开吃。糖的量可按个人口味喜欢吃甜的可以多加点，不喜欢吃很甜的可以慢慢加糖，总之符合自己的口味就好~
然后就开始享用吧。糯米里面满满的都是老酒味，吃一口齿颊留香啊！！！
小贴士
1.第一步糯米用老酒浸泡的时间一定要三小时以上哦，我有时都要泡上半天的。这样才能让糯米把酒味全部吸收进去。
2.糯米的量大家自己看哦，我一般买回来500G都可以分三次煮的，两个人吃刚好~
3.也可以在第四步加入老酒时同时加入糖，蒸出来的糯米饭卖相会比较好看。我这次蒸的时候就是已经加了糖的，这样拿出来就可以直接吃了。
xiachufang.com/recipe/1071361/
E. 酒蒸糯米饭的做法步骤图，酒蒸糯米饭怎么做
酒蒸糯米饭的做法
称取糯米400g,我们家大概三个人的量，然后洗净。酒蒸糯米饭的做法 步骤专1
倒入老酒，尽情属倒，量大致莫过糯米后，超一点点。然后就可以去睡觉啦～酒蒸糯米饭的做法 步骤2
泡开的糯米，超级香。酒蒸糯米饭的做法 步骤3
早上加一点点水上锅大火蒸熟，我用了三十分钟左右，中途注意不要让水烧干了。（我这次碗比较大，就没放在垫子上，直接把小毛巾泡在水里放上碗蒸的）酒蒸糯米饭的做法 步骤4
蒸熟后，拌入一点猪油提香。酒蒸糯米饭的做法 步骤5
拌入白糖适量。酒蒸糯米饭的做法 步骤6
最后再撒适量白糖，开吃
F. 自制糯米酒的正确方法与步骤
糯米酒的酿制方法(家庭自制)
1、将米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差);
2、将泡好的米蒸熟。(可以用电饭锅，加水宁多勿少);
3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了);
4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了);预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用;
6、 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可;
7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜);
8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)。
G. 怎样煮鲤鱼糯米饭
先买回鲜活的鲤鱼，洗静待宰，糥米水泡好，把鲤鱼在糯米上
宰，主要是取它的版血，血流完后去内脏，把鲤鱼放权在糥米上,加入适量油和盐一同隔水蒸（我一般在鱼肚里塞满糯米），蒸熟后加入少许米酒，搅均，那个美味，无法形容。
H. 鱼头糯米饭 鱼头 洒 加糯米怎样炖
首先糯米要蒸熟，因为鱼头比较熟的快，