黄磊做饭用什么黄酒

❶ 黄磊 黄酒红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃

用料
五花肉 500克
冰糖 适量
盐 适量
鸡蛋 4只
黄酒 一瓶
酱油 适量
老姜内 一只
红烧肉黄磊版容的做法
五花肉切大块，比麻将块略大。准备好老姜、生抽、黄酒，鸡蛋红烧肉黄磊版的做法 步骤1
煮鸡蛋时候要不停用筷子搅拌，防止蛋黄滑倒一边。红烧肉黄磊版的做法 步骤2
放少许油，五花肉煸炒，肉略发焦发黄盛出备用。红烧肉黄磊版的做法 步骤3
黄酒倒入锅中烧开，加入鸡蛋和五花肉大火烧开转小火炖一个小时。红烧肉黄磊版的做法 步骤4
出锅前10分钟放入一把冰糖，加盐，出锅摆盘。

❷ 做菜用的黄酒是哪种

黄酒是料酒的一种，一般烧菜只要备好黄酒就够了，偶尔也用到啤酒和白酒
黄酒中最有名的就是绍兴黄酒，不过我家用的是当地产的锡山黄酒，味道也很醇

❸ 黄磊老师的黄酒炖猪肘怎么做

在《向往的生活》里黄磊老师自爆炖肘子用了2斤黄酒，鹿晗惊讶的眼珠都快掉下来，直接吃到不顾形象，直呼好吃，的确不放一滴水炖出来的肘子，想想都馋得流口水。

我这个炖肘子，可以说是黄磊老师的改良版，虽然没有用到黄酒，改用了白酒加清水，另外我还添加了一小勺醋，肘子炖出来更加的软烂，入口即化，肥而不腻，口感一点也不柴，比炖猪蹄还好吃！

小贴士：

肘子下锅炖之前要先焯水处理，水开后煮5分钟即可，焯水能去掉肘子的腥味。清水添加看肘子的大小而定，和肘子持平水量就够了。

肘子炖制过程中，要翻动一下以免肉皮粘锅。醋加上1小勺就够，醋能软化肉的硬度，能快速使肘子变软，从而缩短炖制时间。

❹ 炒菜的用黄酒还是料酒啊

黄酒和料酒都可以用来炒菜。不过相比而言，炒菜用料酒比较好。

1、与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒当然也可以用于烹饪，不过相比料酒，黄酒的价格可是要高好多。而且黄酒还可以饮用，做菜的话稍显浪费。

2、料酒在炒菜时可以去腥提鲜，特别是炒一些荤菜，加入料酒使菜肴具有芳香浓郁的滋味。黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。

3、料酒在炒菜时可以用作调味品，料酒是一种混合物，混合了黄酒和多种调味品，是一种调味酒，而且料酒的成分中含有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等成分，用料酒炒出来的菜也更鲜美可口。

(4)黄磊做饭用什么黄酒扩展阅读：

黄酒和料酒的区别：

1、种类

料酒：料酒的主要作用是去腥提鲜，所以市面上的料酒成分和种类较为单一。

黄酒：黄酒是世界上最古老的酒类之一，和葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒，黄酒的种类繁多，比较有名有绍兴状元红、绍兴女儿红、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒等，种类多样、风味各异。

2、成分

料酒：酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。

黄酒：21种氨基酸、乙醇、甲醇、醛、醚类等。

3、食用方式

黄酒：黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。

料酒：料酒只有在做菜的时候才可以用，做菜的时候使用可以去腥提鲜

4、原料

料酒：料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食盐等一种或多种调料酿制或配制而成，料酒中大部分要加食盐，这样料酒是不太适合作为饮料酒。

黄酒：黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。

5、工艺

料酒：料酒是混合的产物，混合了黄酒和多种调味品，是一种调味酒，工艺比较复杂。

黄酒：黄酒是以稻米为原料经过酒曲糖化发酵后酿制而成的，和料酒相比较工艺更为简单。

❺ 黄小厨做的红烧肉里面用的黄酒是什么牌子的是不是用烹饪黄酒我用的女儿红黄酒顿出的肉是苦的！

用料
猪五花 500克
葱 少许
姜 少许
蒜 少许
黄小厨私房红烧肉的做法
猪五花切好洗净沥干备用，专其他材料备好属
开油锅，油热后入蒜、姜，葱白少许爆香，入猪五花煸炒，煸至每一块猪五花的每个面都是金黄，入料酒翻炒，入老抽后立刻入白糖（白糖的量可依个人口味而定），翻炒至均匀上色，入少许生抽和盐加清水至肉的四分之三处盖锅盖中火转小火焖片刻，待水差不多煎干时入味精翻炒几下顺便看下肉的颜色，如果觉得不够红就再加点老抽，翻炒至肉色均匀诱人后盛起装盘，撒上葱花点缀添香即可

❻ 烹饪用哪种黄酒好

黄酒在烹饪中的妙用
对佳肴感兴趣的朋友对酒一般都有较深的研究，因为烧好菜必须用好酒，料酒是大家常用的一种，但是许多中外名菜，在烹饪过程中往往不用料酒，而是直接用绍兴黄酒。好黄酒能烧出好菜是有一定科学道理的，下面就来看看黄酒的妙用吧。
黄酒去腥、膻、腻，催熟
海鲜中的杂味以鱼腥味为主，三甲胺就是我们闻到的鱼腥味。三甲胺能溶于乙醇，而黄酒中含有一定的乙醇成分，海鲜在烹饪过程中加一定的黄酒，三甲胺也就被蒸发掉了。
羊肉中含有的膻在脂肪中，形成脂肪酸。脂肪酸在烹饪过程中溶于乙醇中挥发掉，并与黄酒中的乙醇发生反应，生成一种酯类香味，使佳肴更香;家禽肉类中的脂肪有腻味，腻即脂肪，它也能溶于乙醇中随乙醇蒸发。
同时乙醇受热使菜料物质间传热加快，微量元素溶解多种有机物质，从而使菜肴质地松嫩，并增快煮熟程度。白酒中的乙醇度太高，常常会破坏菜肴的口味;啤酒中的乙醇度又太低，起不到作用;而黄酒中的乙醇度不高不低，最为合适。
黄酒可以发色加香、调味增鲜
《齐民要术》卷九记载：“清酒数涂以发色，色足便止。”讲了在制作烤乳猪时，用酒喷涂，烤乳猪色如琥珀，亮泽诱人。其他菜肴栽谂氲魇时加一定量的绍兴酒，也会色泽发亮，这是由于酒中含有一定的糖份，糖色使菜肴发亮。
若使用低档酒或劣质酒，其糖份不多，糖色也差，难以起到增色的功效;好的黄酒中特别是陈年黄酒中含有许多醇类物质与酸类物质，加热后两种物质生成酯类物质与菜肴一起合成一种菜肴香，增加了人的食欲。低档酒或劣质酒中酯量少、酸度低匙?艘掖己苌俸衅渌镏剩在烹饪中很难起到加香的作用。
黄酒中含有谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸等物质，均呈一定的鲜味，酒中蛋白质水解成多肽、含氮碱及酒中的琥珀酸、核苷酸等也具有鲜味，但在低质酒中氨基酸极少，有的几乎为零，想要调味、增鲜只能是空谈。
黄酒增加营养、保健
黄酒中还有含量较高的氨基酸、蛋白质、多肽、低聚糖等，在烹饪过程中使菜肴的营养价值大增，吃了对身体有保健作用;而低质酒中营养成份较少，有的还有糖精、防腐剂等对人体有害物质，多吃对人体有一定影响。
中国黄酒，流芳千年;中华佳肴，享誉中外。劣酒烧菜影响菜肴的色、香、味;只有好酒才能烧出色、香、味俱佳的好菜肴。好酒配好菜，好酒也出好菜。

❼ 黄磊红烧肉用的什么黄酒

黄磊红烧肉用的应该是绍兴的黄酒，绍兴黄酒是很出名的。

❽ 做菜用的黄酒是哪种

做菜不用黄酒。
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—回20%，属于低度酿造酒。答黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

❾ 黄磊用的黄酒是什么牌子

绍兴花雕酒，

❿ 做什么菜用黄酒

看你做菜的习惯了，要是喜欢那种口感，什么菜都可以放，要是不喜欢，什么菜也都不会放的。一般人习惯做肉和鱼的时候用，蔬菜基本很少用的。