1. 做米酒蒸出米特别硬做出酒后可以再煮软吗
米弄的贼硬就是没充分煮熟吧，出的酒会很少吧，酒曲也难以充分发酵吧？
另外如果已经出酒了~应该都发酵的软了，你还用煮干神马
2. 自己做的米酒上面的米是硬的，中间的有些苦，下面的发臭怎么回事
你没有适时开耙（作酒最关键的工艺之一）
3. 米酒的米发硬怎么办
你为什么不先泡久一点
4. 第一次做米酒，做好的甜酒有硬米粒 就像生米一样的 是怎么回事啊 >除了有生米粒外 其他都还好....
这一传统工艺食品，只要是通过用糯米在酒药的发酵下所产生的特殊味道，各地的内做容法可能不一样，对于你所产生的情况，也许是因为你在发酵过程中对其“照顾”不周，甜酒在发酵时一般不能打开，以免失去大量酵母菌，而且温度一定不能底，一般在初始阶段三十摄氏度为逸，后阶段在在四十摄氏度，切记，温度一定要保持，直至完成，如果出现了生米，可能是因为你在制作过程中温度没有适度，时间不够长，如果有兴趣可以根据我的方法做做看。
5. 自制酒酿有硬米心是什么原因
米没有泡软或煮熟。发酵时应该加够白开水，这样米酒多，米也软。或者用的是陈米。
6. 为什么我做的米酒硬心子
米没有熟,一定要透心,不然品质不好而且产糖和酒都少,吃起来也不怎么好吃!建议:蒸煮前,用水浸泡一段时间!
7. 做糯米酒米怎么是硬的呢
是不是要用热水泡泡的？？
8. 做出的甜酒怎么会有硬米心
如果你用的是糯米,很可能是因为米没有事先泡过.糯米要事先泡24小时,普通的大米不用事先泡.煮的时候都要煮透.不能有夹生.
9. 为什么有时做米酒，米是夹生的
那是米没蒸熟
10. 自制的酒酿（醪糟）米硬怎么回事
捂的温度或者时间不够，没有发酵好吧，还有米酒酿好之后，开始米会有点硬，要再往里面加些水和糖，再放一两天，味道就比较好了
每年都看外婆是这样做的，刚开始不很甜有点硬，要再加水置放