黄米米酒怎么做

⑴ 糯米黄米一起做米酒的方法

糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。 【营养功效】 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用: 面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。 【饮用】 适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。 【储存】 糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3~4天后也可食用；夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。 【配方】 糯米4000克、冰糖500克，米酒2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。 【制法】 先将糯米淘洗后，置盆中加水适量，在锅中蒸熟。刚熟时取出摊开降温。当降至手触糯米饭时感到温手时即可均匀地撒上甜酒粉，然后装入容器中，密封，保温24—48小时，开封加入米酒和冰糖，再次密封，次日便成。

⑵ 黄米的黄米酒

软谷米或者大黄米自然发酵酿制的米酒。在山西南部河南西部地区，坐月子经常版饮用此酒。权具有滋肝养肾、健脾暖肝、开胃消食等功效，也是人们养身健体的一种较佳饮品。
选米，以老品种软谷米最佳（大黄米也可以酿制，但营养价值较差），可以酿酒的黄米一般谷壳为红色，切记不要用平常吃的小米；
淘米，将软谷米浸入水中（以古井水为佳），然后去除剩余的谷壳和杂质；
浸泡，一般需要5个小时左右；
蒸米，旺火上笼屉蒸制9成熟，以柴火蒸制的最佳；
摊凉，用古井水迅速将蒸制的黄米降温；
加曲，加入酒曲，准备发酵；
发酵，根据温度，一般需要3-5天的时间发酵，然后过滤得到黄米酒。

⑶ 怎么样用黄米做东北的黄米酒

东北黄米太粘，而且含糖高。做出来风味不好，
我爸爸在朋友酒厂试过。我是黑龙江哈尔滨的。

⑷ 大黄米醪糟怎么做如何做好吃

食材：糯米500g、甜酒曲2g、凉开水

1、糯米洗净，放入干净盆中，用水浸泡一整晚专，泡到米微涨属，很容易用手碾碎即可。注意，做醪糟全过程，容器都不能沾油。

2、糯米垫上纱布，上锅蒸熟。

3、蒸熟后的糯米倒入干净无油无水的盆中，让米凉透，大概30度左右，不能烫手。温度高了，酿出的酒会变色。

4、将酒曲捣成粉，洒在米中，用手拌匀抓散。

4、把拌好的糯米装入干净盆中压紧，中间挖个洞，方便观察出水情况。

5、往洞口加适量凉开水，直到看见有水慢慢浸出米面即可，喜欢酒水多的可加多点水。

6、盖上盖密封好。做醪糟的最佳温度是30℃～35℃之间，如果温度不够，就用毛巾裹上容器，放在温暖的地方发酵，夏季一般就放常温发酵就可以了。一般2天左右就可以吃了。

⑸ 小黄米酒的做法

选米，以老抄品种软谷米最佳（大黄米也可以酿制，但营养价值较差），可以酿酒的黄米一般谷壳为红色，切记不要用平常吃的小米；
淘米，将软谷米浸入水中（以古井水为佳），然后去除剩余的谷壳和杂质；
浸泡，一般需要5个小时左右；
蒸米，旺火上笼屉蒸制9成熟，以柴火蒸制的最佳；
摊凉，用古井水迅速将蒸制的黄米降温；
加曲，加入酒曲，准备发酵；
发酵，根据温度，一般需要3-5天的时间发酵，然后过滤得到黄米酒。

⑹ 黄米怎么做黄酒

把黄来米洗净，用清水浸自泡12小时以上， 泡好的黄米，用手指可以碾碎。
笼屉上铺一块洁净的屉布。把泡好的黄米倒入笼屉，把水沥净，隔水蒸30分钟。
蒸好的黄米放在晾架上自然晾凉，准备一杯30度左右的温水、安琪甜酒曲一袋， 黄米降温到30度，放在一个洁净有盖的大碗里。
把酒曲洒在糯米上面（安琪甜酒曲一袋是8g，我用一半）。 把温水倒在酒曲上面（不要过多），
加入温水的量正好把米饭团打散、充分拌匀。 拌匀的黄米米中间挖一个洞，便于观察酿酒的进程
在洞里面撒一点点酒曲加一点点水，拌酒曲的时候不要过多加水，保持酒曲的浓度，酒酿的成功率更高。瓷盆加盖要放在暖气旁边。
24小时就有酒香飘出来，小酒窝里面贮满了清亮的酒液，尝了一下很甜。兑入一杯清水，不仅可以避免过度发酵，还能调节口味避免齁甜，
兑入清水之后要在室温下继续醇化2小时。把酒酿放到冰箱里冷藏一夜更加美味.
大黄米做酒酿是成功的，酒香和甜味都不逊色，不过用圆粒糯米做酒酿成本更低、口感更好。用勺挖出一块直接吃就很好，加入两个蜜枣更加好吃。

⑺ 黄米酒的做法，黄米酒怎么做好吃，黄米酒的家常做法

主料
小米
300g

辅料
甜酒曲
适量

步骤

1.食材图。

2.先将小米用清水浸泡至手捻能碎的状态。内

3.蒸锅铺入箬竹叶。

4.将浸容泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸。

5.小米蒸熟后，打开锅盖晾至体温状态。

6.适量温开水，加入酒曲，没有称量，完全凭感觉添加，多些少些没关系。

7.将蒸好的小米倒入容器里，加入酒曲水拌匀。

8.压实。

9.在中间捣洞方便出酒。

10.洞洞有酒溢出，闻起来有酒香味，即成。

⑻ 从哪里可以学到黄米酒的做法

食材用料

小米1kg相克食物

甜酒曲2包（1包8g）

凉开水少许

黄米酒酿的做法

• 1.第一次用黄米做酒酿，版成功啦，好开心

• 2.准备小米权

• 3.小米洗干净蒸熟

• 4.蒸熟的小米放凉捣散

• 5.米饭放凉后加入甜酒曲，我放了2包酒曲

• 6.酒曲和米拌匀

• 7.加入少许凉开水

• 8.米弄平整，用筷子扎一些小孔

• 9.盖上盖子封严

• 10.放入被子里捂36小时，(我放在阳台上)有酒香味拿出来

• 11.36小时后拿出来，酒香四溢，成功了。

• 12.锅中加水烧开

• 13.放入黄米酒煮开

• 14.枸杞洗净

• 15.放入枸杞，根据自己口味放糖

• 16.暖胃养人的黄米酒，友友们快来品尝。

⑼ 北方怎么用黄米做米酒

北方抄黄米酒制作方法
选米,以老品种软谷米最佳(大黄米也可以酿制,但营养价值较差),可以酿酒的黄米一般谷壳为红色,切记不要用平常吃的小米;淘米,将软谷米浸入水中(以古井水为佳),然后去除剩余的谷壳和杂质;浸泡,一般需要5个小时左右蒸米,旺火上笼屉蒸制9成熟,以柴火蒸制的最佳;摊凉,用古井水迅速将蒸制的黄米降温;加曲,加入酒曲,准备发酵;发酵,根据温度,一般需要3-5天的时间发酵,然后过滤得到黄米酒。

黄米营养价值
黄米具有很高的营养价值,是一种极具保健价值的优质粮源,其营养成分及含量为:碳水化合物74%,蛋白质11.8%,脂肪3.2%,食用纤维4.4%,以及富含蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、多种维生素和锌、铜、锰等微量元素[1。据《神农本草经》记载,黄米能养肾气、除胃热、治消渴(糖尿病)、利尿活血,同时因其富含色氨酸,所以还具有一定的催眠作用。目前市场销售的米酒,大多是以糯大米为原料发酵酿制而成的,以黄米为原料酿制的米酒,在市场上极少见到

⑽ 在家如何用大黄米酿制黄酒

方法如下复：

准备好的材料包括：制大黄米 500g、酒曲 4g、清水 适量。

1、第一步把大黄米洗净，浸泡水中一天。