黄酒煲汤禁忌放什么药材

⑴ 煲排骨汤放什么中药材营养

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排骨汤放什么药材
排骨汤一般指的是用猪的肋骨或脊椎骨制作的汤品，不仅口感香醇鲜美，而且其中还含有丰富的蛋白质、脂肪、骨胶原、维生素以及钙、磷、铁、镁等多种矿物成分，排骨汤味甘，性平，具有滋补润心、补阳益髓等多种功效，它并没有严格的药物禁忌，可以根据自身需求与多种中药材一起炖汤喝，如：需要补血可以放当归、红枣、熟地等；需要补气可以放黄芪、党参、人参等；需要健脾可以放山药、薏米、芡实等；需要补肾可以放黑豆、枸杞等。

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山药薏米排骨汤：健脾胃、促消化
材料：猪小排段300克，薏米30克，山药块150克，葱2段，姜2片，盐少许。

做法：

1、薏米提前浸泡2-3小时。

2、大火烧开锅中的水，放入排骨氽烫3分钟，捞出排骨。

3、锅内重新加入足量开水，放入泡好的薏米、排骨段、山药块、葱段、姜片。

4、大火烧开后，转小火煲煮60分钟。

5、出锅前加盐调味即可。

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当归排骨汤：补气血、益虚损
材料：排骨300克，红枣15克，当归15克，枸杞20克，葱段、姜片、食盐各适量。

做法：

1、排骨洗净，冷水下锅，煮沸，焯烫片刻，捞出，洗净备用。

2、将排骨、红枣、当归、枸杞、姜片、葱段放入砂锅中，注入足量清水。

3、大火煮沸后，转小火再炖1小时左右，直至食材熟烂。

4、最后加入少许食盐调味即可。

⑵ 黄酒煲鸡汤可以放意米跟山药吗

1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。
2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。
3、通常情况下，煲鸡汤只要在锅内放足够的水，然后放下整只的鸡在里面就可以了。如你的锅小，可以切开两半。开中火，等水开始滚时，就把浮起的沫子捞起倒掉。然后关小火，可加上其它的汤料。煲二到三小时后加盐调味。
4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

煲鸡汤的做法：

·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。
·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。
·鸡洗净沥干水。
·提前做一壶开水。
·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。
·倒入温水，水量一次给足。
·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。
·大火烧开后，转小火慢炖。
·炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡。
·再炖一小时甚至更长点都没关系。
·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。

⑶ 哪些药材是温补的,可以用来炖汤

温热食物：如生姜、大蒜、葱、韭菜、芫荽、荔枝、龙眼肉、狗肉、牛肉、羊肉， 可以治疗寒证和虚弱的疾病。 1.当归猪蹄汤 《材料》 当归1两、猪蹄4只。 《做法》 1.先洗净猪蹄，然后加当归入锅一起煨炖。2.用小火熬至肉烂时，加调味料，离火，如汤不多，可中途加 水，至约剩浓汤两大碗为宜。 《疗效》 当归，性温味甘辛，微苦，有补血活血、调经止痛、润肠通便作用，为妇女养血调经保健药，与猪蹄合用有养血通乳的功效。适用病症:产后血虚，乳腺虚滞而致乳汁不下者，需长期服用，效果较佳 《注意事项》 烧猪蹄时，加少许醋，所含蛋白质就极易被人体吸收，而其骨中的钙、磷，亦能从胶质中分解出来。临床应用:缺乳少乳，猪蹄2只、通草3钱、赤小豆半斤、煨浓汤去豆服汤。 2.胡桃猪胖汤 《材料》 巴戟天1两、胡桃肉8钱、猪脬1个。 《做法》 将巴戟天、胡桃肉洗净，猪脬用粗盐擦洗乾净，再用沸水烫过。2.把巴戟天、胡桃肉，放入猪脬内，置於炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，小火开水炖一小时，调味即可服用。 《疗效》 功效特点:巴戟天性温味甘，功能温肾助阳，有类皮质荷尔蒙作用及降血压作用，主治肾虚阳痿、小便不禁、腰膝酸痛;胡桃肉性温味甘，功能补肾润燥、温肺定喘，主治小便频数、阳痿、遗精、大便燥结等。以上三物合用，有补肾助阳、润燥排石之功\。适用病症:肾气不足之小便频数、夜尿多或排尿无力、或遗尿及腰膝酸冷、神色怯弱等症。 《注意事项》 猪脬即猪膀胱，台湾人称猪小肚。临床应用:小儿遗尿，用猪小肚1具、益智仁2钱，将猪小肚洗净，益智仁装入小肚内，小火炖食之，连续服用。 3.鲫鱼黄耆汤 《材料》 鲫鱼1条约半斤、黄耆8钱、枳壳3钱。 《做法》 1、将黄耆、枳壳洗净，放入锅内，加入清水1000cc.，加热并煮约50分钟，滤药取汁。2、将剖洗乾净的鲫鱼放入药汁内，酌加生姜、调味料，加热至鱼熟。 《疗效》 黄耆，性温味甘，能补气升阳、益气固表、利水消肿；枳壳，性凉味苦，有行气宽中、消食除腹胀等功效。诸味合用有补气升举、健脾合中之效。 《注意事项》 机虚所致之胃下垂、脱肛、子宫脱垂等症。产妇缺乳，可用鲜鲫鱼1条清炖，加黄酒3小杯，吃鱼喝汤。 4.鲍鱼枸杞汤 《材料》 鲍鱼1两、石决明(打碎)1两、枸杞1两、菊花3钱。 《做法》 鲍鱼、石决明(布包)、枸杞、菊花，四种一同入锅，大火煮沸后，再以文火炖煮约一小时，调味即可饮用。 《疗效》 枸杞，性平味甘，滋补肝肾、养肝明目、抗衰老;菊花，性微寒味甘苦，平肝明目、散风热、解毒、降血压;石决明，性平味咸，清热明目、平肝潜阳。适用病症:肝虚目眩，视物昏花，眼乾目涩及夜盲症。 《注意事项》 鲍鱼体硬难消化，肠胃虚弱者，饮汁为宜。临床应用:阴虚、内热旺盛、昏视、掌心发热、夜间口乾者，可用鲍鱼3两炖汁，日服一盅，长期饮用能缓解口乾舌燥现象。 5.杜仲猪腰粥 《材料》 猪腰2个、杜仲1两、砂仁3钱、糯米2两、生姜适量。 《做法》 1.将猪腰先用清水浸半小时以去尿味，再洗净后切片。杜仲、砂仁、糯米、生姜洗净。2.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，先用大火煮沸后，小火煮两小时，调味即可食用。 《疗效》 杜忡，性温味甘，能补肝肾，又能安胎元;砂仁，性温味辛，能醒脾开胃;糯米，性平味甘，能补脾又能安胎元。四物合用有补肾安胎效果。(四)适用病症:先天禀赋不足、中年受胎，以致胎动不安，属肾气不足者，症见妊娠期不时胎动，仲有腰酸乏力、头晕、耳鸣等症。 《注意事项》 1.本品胆固醇含量较高，高血压、冠心病病人不宜多食用。 2.本品用做脏器疗法，有促进肾藏排泄的功能，故用於小便少、肾机能减退。临床应用:1.肾虚遗精可用猪肾1对、核桃仁1两，共炖烂食用。2.遗尿者可用猪肾I1个、桑瓢蛸7个，共炖食，每日一次，连服10 日。 6.益气养阴排骨汤 《材料》 小排骨半磅，黄耆15克，山药20克，玉竹10克，麦冬10克，石斛10克，姜2片，米酒1汤匙 《做法》 小排骨用沸水烫过，去除血水。将全部材料放入锅中，加适量水，大火煮滚，去除浮沫后改为小火，炖约1小时，加盐调味后即可食用。 《疗效》 补气生津润喉，适於糖尿病患者或体力消耗太过，常感疲倦，口渴，声音沙哑者;亦为夏日消暑解渴良品。 《注意事项》无 7.猪心大枣汤 《材料》 猪心1个、大枣10粒。 《做法》 1、猪心切片，大枣去核。2、两者共煮，待猪心熟透，饮汤吃肉及枣。 《疗效》 猪心与大枣配合使用有补气血、养心神之功。 《注意事项》 心血不足、心悸乏力、面色无华、贫血等症。风湿性心脏病者，用猪心1个、大枣10个，共煮，连汤食之，连续服用。 8.参术鲳鱼 《材料》 鲳鱼1条（白鲳或黑鲳）、党参5钱、白术5钱、陈皮3钱。 《做法》 1、鲳鱼除去内脏，洗净备用。2、党参、白术、陈皮洗净，加入适量水煎约50分钟，滤药取汁。3、鲳鱼置盘上，浇上药汁，加调味料再置入蒸锅，以文火蒸至鱼熟即可。 《疗效》 党参，性微温味甘，有补气生血的作用；白术，性温味甘苦，健脾益胃、燥湿利水；陈皮，性温味苦辛，行气健脾、燥温。诸物合用，有补气血、健脾益胃的功效。 《注意事项》 脾胃虚弱、消化不良、饮食不振。产后气血虚弱，乳汁缺乏，用鲳鱼两条，油煎后，加糖醋烧煮，即糖醋鲳鱼，食后能使乳汁增多，如与猪蹄同煮，功效尤佳。脾胃虚弱、消化不良、饮食减少，用鲳鱼半斤、党参5钱、白术5钱、陈皮3钱，水煎至肉烂熟，食肉饮汤，有补气血、健脾益胃之效。 9.白果花生章鱼粥 《材料》 白果3钱、花生仁3两、章鱼3两、香菇(乾)1两、白米适量。 《做法》 1.将白果去壳取仁，香菇去梗，章鱼、大米洗净。2.把白果、花生仁、章鱼、香菇、大米同时放入瓦锅内，大火煮 沸后，小火煮至花生熟烂为度，放入姜、葱，调味即可，随量 食用。 《 疗效》 白果性平味甘苦．功能固肺定喘，消痰杀虫收涩止带作用，主治哮喘咳嗽、脾虚带下、白浊小便等症;花生性平味甘，有养血补脾、润肺化痰、止血增乳、润畅通便作用，主治燥咳反胃、乳妇奶少等;香菇性平味甘，有补肺益胃、降低血脂肪作用，主治高脂血症、糖尿病等。以上诸物合用，能补脾益肺、消痰杀虫之效。适用病症:糖尿病并发乾咳少痰、咳血时作、口燥咽乾、形体尔羸弱等症。 《注意事项》 有过敏体质者慎服。临床应用:产后缺乳，用章鱼肉、花生仁适量，共炖熟经常食用。 @_-

⑷ 黄酒怎么煮需要加什么煮多久就可以喝了

黄酒不论是常温引用还是稍微热一下喝都不错，天气冷了喝黄酒更应该热一下，黄酒很少有人会直接煮，一般都是倒在一个容器里隔水加热。黄酒加热到38~40摄氏度是口感最好的，温度再高就会把究竟给挥发很多从而影响口感。

黄酒加其它佐料饮用也比较普遍，很多人喜欢在冬季热饮黄酒的时候加入几片生姜，这样可以驱寒。

黄酒是我们做菜途中常见的配料了。经常用来腌制食物，去除腥味。同样的，黄酒的醇香提升了食材的鲜味。使我们做出来的菜，更加美味可口。

⑸ 炖鸡汤时里面放什么药材最好，当

煲鸡汤最补气补血的药材
熟地黄

是由于地黄加黄酒拌和蒸制而成。其味甘、性微温，功能滋阴补血。《本经》有“填骨髓，长肌肉……久服轻身不老”的记载。《本草经疏》誉其“补肾家之要药，益阴之上品”。故“凡脏腑之不足，无不可得其滋养”。现代研究证明：地黄有显著的强心作用，特别是对衰弱的心脏，其作用更明显。

当归

以伞形科植物当归的根入药，味甘、辛、苦、性温，能补血活血，润肠通便，《本草备要》谓其：“血虚能补，血枯能润”，对气血生化不足，或气血运行迟缓以及血虚肠燥便秘者，常服效佳。临床和实验证明，本品有抗贫血、抗维生素E缺乏及镇静、镇痛，降血脂等作用，还可增加冠状动脉血流量，对子宫有双向性调节作用。因此，是一味重要的保健中药，凡虚损不足、气血虚弱者，皆可常用。由于当归既补血、又能活血，故成为调经要药，可用于月经延时、闭经、痛经、月经量少色淡等病症，常与熟地、白芍、川芎等配成“四物汤”应用。前人把当归称之为“妇科专药”，无论胎前、产后各病，都常随症加减采用。

阿胶

为黑驴皮经过漂泡去毛后，加冰糖等配料熬制而成。近年有以猪皮熬制的新阿胶，可代替驴皮阿胶使用。本品味甘、性平，有补血止血、滋阴润肺、调经安胎等作用，为历代喜用的滋补珍品。《水经注》即有“岁常煮胶，以贡天府”的记载，故有贡胶之称。《本草纲目》更是称其为“圣药”，它与人参、鹿茸并称中药的“三宝”。据研究，阿胶主要是由胶原及其部分水解产物合成的，含氮16.43%～16.54%，基本上是蛋白质。药理实验结果表明，阿胶能促进红细胞及血红蛋白的生成，并能改善动物体内的钙平衡，使血钙升高。此外，阿胶还有防治进行性肌营养障碍的作用。

何首乌

为常用的滋补强壮药。以蓼科植物何首乌的块根入药，味苦、甘、涩，性微温，若生用，功在润肠通便;若制用，功在补肝肾、益精血。另有白首乌，是以萝摩科植物大根中皮消的块茎入药，虽功同赤首乌，但补力较弱。由于何首乌有促进红细胞发育，降低胆固醇，抗动脉硬化和轻泻等多种药理作用，故为重要的抗衰老药物之一。它不仅为滋补强壮佳品，亦为乌发、悦颜、润泽肌肤之要药。年迈体弱者常服则大有裨益。

枸杞子

以前科植物枸杞或宁夏枸杞的成熟果实入药，味甘、性平，功能补肾生精、益血明目、乌发悦颜，为滋补肝肾之佳品，被誉为历代保健良药。如《神农本草经》里说：“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”《食疗本草》谓之能“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人去虚劳。”据药理研究，枸杞能降低血中胆固醇，有抗实验性动脉粥样硬化的作用，故用其防治高血脂症、动脉硬化性高血压、冠心病等老年性疾病。

白芍

白芍味酸苦，性微寒，有养血荣筋、缓急止痛、柔肝安脾等作用，为阴血不足、肝阳上亢所常用，尤为妇科常用药。正如《日华子本草》云：“主女人一切病，并产前后诸疾。”临床上常与熟地、当归配伍，用于治疗血虚所致的妇女月经不调、经后腹痛等;与甘草同用，对胁、胃脘、腹、头、四肢肌肉等部位拘急疼痛。

⑹ 黄酒可以和什么食材炖汤

黄酒，主产于于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地。含有多种醇类、酪类、甘油、糖分、有机酸、氨基酸、维生素等，有“液体蛋糕”之称。可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有舒筋活血、促进食欲、补血养颜的作用，还能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
1.促进食欲
锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
2.改善肠道菌群
黄酒中含有较高的功能性低聚糖，人的胃肠对这种低聚糖没有消化能力，而会被肠道中的有益微生物双歧菌利用，可促进双歧菌增殖，能改善肠道菌群，增强消化功能。
3.舒筋活血
黄酒气味苦、甘、辛冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
4.改善性功能
黄酒中维生素的含量极高，尤其是维生素C和维生素E的含量最高，饮用之后可缓解脏器的衰老，增强体力，而维生素E更是被称为生育酚，具有调节多种生理功能的效果，可增强男女的生育能力。
5.保护心脏
黄酒内含多种微量元素如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
6.抗衰老
黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

⑺ 煲鸡汤什么时候放黄酒

煲鸡汤时放黄酒主要是去除鸡肉中的腥异味，好多人都是在煲鸡汤时放黄酒，我在煲鸡汤时一般是在给鸡肉焯水时，连同姜片和黄酒一起放入焯水，而在煲的时候就不再放黄酒，这样可以使煲出的鸡汤香味更纯。