自制糯米酒米夹生

⑴ 做酒酿，蒸的时候蒸的很透水也没有放少，为什么做出来就有点夹生呢跪求解决方法！！！

有点夹生还很干，那是你讲糯米蒸好后，没有将糯米用水泡一下，这样摊冷的糯米专黏在一起是不出就属的，同时黏在一起的糯米，酒曲不能同糯米成分接触，不能完全发酵。
重新蒸会将发酵产生的酒精受热挥发，你可以将如30左右的温水（适合酵母菌发酵的温度），然后加入酒曲发酵。

⑵ 自己做的甜酒酿，做的还可以，就是米粒有些夹生，倒了有些浪费，该怎么处理

这个就没有办法了，我家年年做，如果你一开始没有把米蒸熟的话，以后的米就是生的，而且做出来的也不好吃，所以第一不错了，后面就不好处理了

⑶ 求问做米酒老会夹生是怎么回事

米饭夹生补救法
第一种方法：若米饭夹生并不很严重，您可用筷子在米饭中扎版一个个小洞，再往权小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。
第二种方法：饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了，吃起来不但没有酒味，而且格外香。
第三种方法：如米饭夹生严重，米粒内层仍为粉质或硬质，则较难补效。不过您也大可不必浪费这锅饭。加入适量开水后，将米饭捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮，就成了一锅泡饭，不妨碍食用。
当然，以上方法也只能尽量补救，很难彻底去掉米饭的夹生味。因此，防止米饭夹生的关键还在于煮饭时要加适量的水。

⑷ 我做的甜酒酿怎么吃起来米粒是硬的，夹生。怎么补救

米没煮熟，重新做一次。

甜酒酿的做法，准备材料：糯米：250g、冷开水版：180毫升、甜酒曲权：2g。

1、糯米淘洗干净，放入电饭煲内胆里，加入适量水浸泡20分钟，然后接通电源，将糯米煮熟

⑸ 自酿糯米酒饭夹生酒糟很多硬米粒可以吃吗

米粒加生用来发酵酒，会使酒的酸味增加，带入米酒生料味，使白酒的口味变差。
发酵后米酒可以吃的，但生米粒就不要吃了。

⑹ 做甜米酒的时候米老是夹生的该怎么办

还没有发酵好吧，

⑺ 为什么我做的米酒米老实夹生

就透露两重点:一、火候操握不好,蒸米不透;二、发酵温度时长不够。(仅供参考)

⑻ 为什么有时做米酒，米是夹生的

那是米没蒸熟

⑼ 我做的米酒米饭夹生，怎么办

要么时间短，要么水少。要么时间短加水少
我不懂米酒米饭
我说的是普通的蒸饭
不喜勿喷

⑽ 在酿甜酒时，米是煮到夹生好还是烂好

把米选好之后首先要把它弄熟，既可以蒸熟也可以煮熟。如果打算采用蒸熟的方法，就需要提回前一晚上把糯米答泡在清水里，泡好以后第二天再上锅蒸熟。

做米酒的最佳选择是糯米，因为糯米的支链淀粉含量最高，而普通大米里面的直链淀粉含量较高。而在糯米当中又以圆糯米为最佳，做出来的米酒口味最好，比长糯米要好得多了。

用料：圆糯米：500g、凉白开290g、酒曲2g

自制酒酿的做法

1、将糯米淘洗干净后加入足量的水，浸泡24小时至米粒可以用手指碾碎。