红烧肉上的黄酒是什么味道

① 黄酒喝起来是什么味道求大神帮助

不想长篇大论的说!黄酒就是发酵型酒.白酒是蒸馏型酒.黄酒是中国的国粹!黄酒度专数低,一般带点属甜味.白酒是有很多香型的.度数一般较高! 黄酒是我国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

② 我用黄酒做出来的正宗上海红烧肉的过程怎么是酸味的呀

答：可能是 黄酒放太多了.多加点佐料,老抽生抽八角茴香一样不能少,浓油赤酱别忘记放糖!

方法：

五花肉 1000克老姜 5块黄酒 1-2瓶生抽 两大勺(看个人口味)老抽 三大勺冰糖 适量(根据口味)盐 适量
【老上海红烧肉】我又对红烧肉有了新的认识的做法步骤
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步骤 1
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五花肉切成大块，肥瘦相间的最好

步骤 2
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切好的肉码在锅里，煎到两面金黄，煎出肥油倒出来

步骤 3
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黄酒倒入锅中，不放水烧开，我做的比较多，如果肉少的话一瓶就够了,黄酒的份量要没过肉。我用的花雕酒

步骤 4
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加入生抽，老抽，老姜。酱油根据个人口味适量添加。

步骤 5
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煮开后，把煎好的肉放进去。文火慢炖一个小时。刚开始酒精挥发味道会比较大，大概5-10分钟就没味了。量少的时间短点，随时看看锅

步骤 6
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一个小时后加入冰糖和盐，试试咸淡，份量根据自己口味，不爱甜口的少加点，但是想要肉的糖色漂亮的话，还是得加糖。继续炖20-30分钟

步骤 7
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看看锅里肉汁收的差不多了关火，别收太干，留点拌饭

步骤 8
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有点甜口的。真的很下饭

③ 请教用黄酒做红烧肉（尝试成功送50分）

一易拉罐黄酒可能有点少，还应加入八角、花椒等调味料才会更好的。

④ 为什么用黄酒烧红烧肉会发酸

用黄酒来做红烧肉是非常好的一种方法，它能够使红烧肉吃起来更加的软糯和香甜，口感是非常不错的，当然如果没有做好，可能会使红烧肉吃起来比较酸，这主要是因为黄酒放的太多了，可以多放一些佐料，尤其是老抽和生抽，一定要多放一点，这样能够冲淡红烧肉的酸味。

冰糖有提色的作用，它能使红烧肉看起来色泽诱人，很有食欲。煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。用黄酒代替清水，既能很好地去除肉腥味儿，还能为这道菜增香，解腻。

⑤ 黄小厨做的红烧肉里面用的黄酒是什么牌子的是不是用烹饪黄酒我用的女儿红黄酒顿出的肉是苦的！

用料
猪五花 500克
葱 少许
姜 少许
蒜 少许
黄小厨私房红烧肉的做法
猪五花切好洗净沥干备用，专其他材料备好属
开油锅，油热后入蒜、姜，葱白少许爆香，入猪五花煸炒，煸至每一块猪五花的每个面都是金黄，入料酒翻炒，入老抽后立刻入白糖（白糖的量可依个人口味而定），翻炒至均匀上色，入少许生抽和盐加清水至肉的四分之三处盖锅盖中火转小火焖片刻，待水差不多煎干时入味精翻炒几下顺便看下肉的颜色，如果觉得不够红就再加点老抽，翻炒至肉色均匀诱人后盛起装盘，撒上葱花点缀添香即可

⑥ 黄酒散发着什么气味

黄酒散发着什么气味，黄酒味道鲜甜醇和。黄酒是世界上最古老的酒类之一，专源于中国，且唯属中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、