只用甜米酒醪糟怎么发面

❶ 怎样用米酒发面

米酒发面所用的米酒是醪糟，也称酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米版酒、糯米权酒、江米酒、伏汁酒，是江南尤其是苏、浙一代家庭常备的饮品和食品；在无锡、苏州一带用酒酿发面是古老的习惯，而且比发酵粉做的馒头好吃。酿造后直接低温储存的是生酒酿，它可以再发酵，也可以发面。
注意：
①一定是醪糟（酒酿）
②经高温处理后的酒酿是熟酒酿，它只能（饮）食用，不能再发酵，也不能发面了。

❷ 米酒如何发面

主料：小麦面粉来200g、粘米粉100g

辅料：自酒酿200g、酵母3g、温水适量

1、准备酒酿。

❸ 怎么用米酒发面蒸馒头

具体步骤：

主料：抄面粉500g 辅料：米袭酒适量

1、面粉中放入米酒适量的温水。

❹ 怎样用甜酒发面

用甜酒一碗对三斤面粉，揉成面团，比饺皮硬一点，三小时后发大了很多，但是当手版接触时很粘手，加很权多干的面粉还是粘手，再加三斤面粉还是粘手，没有加水，还是感觉很稀。
用甜酒发面的发面时间要根据天气冷暖，温度高发酵就快。米酒里先少放点面，用筷子搅成稀煳，发酵后再和成面团，放置几个小时后，面积变成原来的二至三倍后就可以了，做出来的东西很好吃的

❺ 酒酿发面的方法

材料：面粉500克、酒酿30克、水适量。

1 、米酒和水搅拌好。一定专是自制的米属酒。很多罐子里的米酒，虽有米酒的味道，但酵母已被杀灭，不能制成。

❻ 怎么用醪糟发面

酒酿可以但不好买，难掌控。蜂蜜不可能，甜度太大酵母菌不能存活。现在可以买内发酵粉1斤面放容70克温度38度湿度百分之70就可以。如果家里有醪糟也可以发酵，以前没有酵母人们就用它，但我没有具体比例你可试着放多了也没事，可以再往里加面

❼ 用甜米酒如何做老面引子

甜米酒引子做法：

1、先制作米酒，熟米饭放凉，米饭不能烂，要偏硬一点版。注意：不能有权水。如下图所示：

❽ 甜酒发面怎么发，我用甜酒发面怎么发不出来呢

如何用甜酒发面
用甜酒一碗对三斤面粉，揉成面团，比饺皮硬一点，三小时后发大了很多，但专是当手接触属时很粘手，加很多干的面粉还是粘手，再加三斤面粉还是粘手，没有加水，还是感觉很稀。
用甜酒发面的发面时间要根据天气冷暖，温度高发酵就快。米酒里先少放点面，用筷子搅成稀煳，发酵后再和成面团，放置几个小时后，面积变成原来的二至三倍后就可以了，做出来的馍很好吃的。

❾ 醪糟如何发面

可以用复醪糟调节风味，制但是菌种不同，醪糟是霉根菌，不是酵母菌，直接发酵不行。活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。

还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

(9)只用甜米酒醪糟怎么发面扩展阅读

1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。

2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。

3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。

4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。

5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。