广西米酒鸭怎么做法

Ⅰ 米酒加鸭汤可以做菜

菜谱做法：

米酒鸭的做法图解11.把鸭反复洗净，去除杂毛剁成小块烫水备用
米酒鸭的内做法图容解22.另起锅将焯烫好的鸭子沥干水倒入，不放油慢慢将鸭子里面的肥油煸出来
米酒鸭的做法图解33.待油几乎全部煸出，并且鸭块变黄，加入姜片和热水煮开再炖10分钟（因为这是老鸭，肉很老）
米酒鸭的做法图解44.把炖鸭子的汤倒出来备用，然后把事先准备好的辣椒和蒜倒入，点入少许生抽跟鸭子同炒上色并出香味
米酒鸭的做法图解55.加入米酒，大火煮开后，接着把刚才倒出来的汤倒入，加入盐调味（米酒是甜的可以不放鸡精，这也是听从姐妹们的意见）。大火炖到汤汁变浓差不多收干即可

Ⅱ 醪糟鸭的做法，在电视上看到过，但具体怎样做不是蒸的那种。

醪糟鸭的做法
材料
红头鸭半只，冬笋，酒酿，各种香料，鲜山楂，陈皮
做法
1.先用冷水回浸泡鸭块，答泡去部分血水
2.浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。冬笋入锅焯一下水待用
3.焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮，煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火，炖一个小时左右即可

Ⅲ 鸭肉怎么做比较好吃 米酒肯定不能少

鸭肉营养非常丰富，做法多样，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内内容是：“鸭肉怎么做比容较好吃米酒肯定不能少”，一起来看下吧!

首先来看下鸭肉怎么做比较好吃：

材料：

鸭肉，姜，蒜，青红辣椒，生抽，盐，鸡精，米酒，老干妈酱等

步骤：

1.鸭肉冷水下锅，放入姜片，用大火煮一下，水煮开时，就可以把鸭肉捞起来过一下水分

2.把姜蒜切好，青红辣椒也切好

3.开大火，锅热，加入色拉油，油热了加入姜蒜，青红辣椒爆香

4.接着倒入鸭肉，大火炒一下

5.加点盐，翻炒下

6.接着倒入米酒

7.盖上锅盖，焖一下

8.差不多十几分钟后，鸭肉就软了

9.揭开锅盖，加入老干妈酱，生抽，几粒鸡精，翻炒下

10.最后就可以出锅开吃了喔

小技巧

1.提前把鸭肉焯下，可以去掉腥味

2.焖时不确定肉软了没有可以吃块试试，没有软的话就继续焖

3.用米酒焖鸭肉，鸭肉的味道会更上一层楼

Ⅳ 广西博白这边白切鸭的酱油水的配方

白斩鸭的蘸酱抄不是酱油袭做的，是由鸭血、盐、糖、味精等炒制而成的，下面介绍做法：

准备材料：香鸭1只、姜100g、酸醋鸭血1碗、糖适量、椿芽适量、香油适量、土米酒50g、盐、味精适量

制作步骤：

1、把鸭脖，鸭脚砍下。用盐酒抹涂鸭脖和鸭全身(包括鸭腹）然后肚子里塞入姜丝并用牙签缝好。留它自然腌制半小时。

Ⅳ 米酒焖鸭的做法步骤图，米酒焖鸭怎么做好吃

用料

鸭子一只
米酒
米酒或者啤酒
步骤 1
鸭肉切好，大内小适中

步骤 2
姜片准备容7-8片

步骤 3
油锅加热，放入姜片，放入鸭肉

步骤 4
待油炒出鸭肉鲜香，倒入适量米酒，要求能没过鸭肉，盐，要求足够咸

步骤 5
中火焖熟，即可出锅

小贴士

可不加水，用酒没过鸭肉

咸一点会好吃一些

Ⅵ 广东 鸭子做法

把鸭子抄放进锅里，肉那边贴锅煎，先把肉表面封住，以免肉汁流失

要用文火慢煎，不然鸭皮下的油逼不出来。

鸭子两边都煎得差不多了。

到这时候要做的事情是最重要的一部了，步骤不能错。

先绽米酒若干，可以多点，然后加入卤水汁适量。

继续再煎至鸭子上色为止。

鸭子上色后，就应该加水，加进所有的味料了，至于分量按个人喜好下。

然后武火焖5分钟，转文火30分钟。

期间不时要将鸭子反一下，30分钟后锅里还有很多汁，

这时候揭开锅盖，武火收汁，在收汁期间，不断将汁液淋在鸭皮上。

直到汁液浓稠就完成了。

Ⅶ 河源客家秘制三杯鸭做法怎样做河源客家三杯鸭

食材
麻鸭半只
油适量
米酒120ml
味极鲜生抽120ml
清水120ml
生姜适量
大葱适量
冰糖适量
步骤专
1
把半只鸭处理干净。
2
准备米属酒，生抽，清水各120ML。
3
切姜丝，大葱，备冰糖。
4
热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。
5
加入步骤2的三杯材料。
6
加入冰糖。
7
加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。
8
中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀。
9
把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。
10
煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可。

小贴士
1.做三杯鸭要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是刚好的，口味重的酌情加点盐。 2.如果整只鸭做的话，三杯的份量加倍，整只煮的时间大概50分钟左右。

Ⅷ 酒酿鸭子怎么做

主料土鸭半只 辅料姜适量酸荞头适量酸辣椒1个盐适量生抽适量油适量甜酒酿适版量
步骤
酒酿焖鸭肉的做法权步骤11.甜酒酿
酒酿焖鸭肉的做法步骤22.嫩姜。
酒酿焖鸭肉的做法步骤33.把姜丝入甜酒酿泡上。
酒酿焖鸭肉的做法步骤44.鸭肉斩件冷水下锅放姜酒焯过水。
酒酿焖鸭肉的做法步骤55.酸荞头酸辣椒备用。
酒酿焖鸭肉的做法步骤66.锅内放油爆香蒜。
酒酿焖鸭肉的做法步骤77.放入鸭肉爆炒。
酒酿焖鸭肉的做法步骤88.放甜酒酿焖煮。
酒酿焖鸭肉的做法步骤99.倒入酸荞头。
酒酿焖鸭肉的做法步骤1010.放入生抽，收汁。
酒酿焖鸭肉的做法步骤1111.装盘完成。

Ⅸ 请问有谁知道广西烤鸭制作所有流程及配料秘方越详细越好。谢谢了

材料
食材：水鸭1只
配料：山黄皮6粒，白芥子10克，生姜1大块，沙姜1块，香葱白6 根，蒜头3、4瓣
调料1：盐5克，米酒10克，生抽10克，南乳2块，海鲜酱10克，蚝油5克，红糖5克
调料2：麦芽糖20克
广西烤鸭的做法
【腌制鸭子】：
1、鸭子请店家代宰杀去毛清理干净。从鸭子下腹竖开一个刀口，用手把鸭子的内脏掏出来，需要掏干净。
2、准备好所有的配料，山黄皮是广西的特产，如果没有山黄皮可以省略不用，用五香粉代替就可以了。
3、白芥子是一种中药材，在药店可以买到，炒锅里不要放油，开小火慢慢把白芥子焙香。
4、一定要小火慢焙，这样焙出来的白芥子才会更香，把白芥子炒成褐色就可以了。
5、取一个擂钵，把蒜瓣、生姜、沙姜、香头以及焙好的白芥子一起放进去，用木杖把里面的配料磨成碎粒。
6、再加入盐、米酒、生抽、南乳、海鲜酱、蚝油、红糖等，与配料一起。
7、继续用木杖把配料和调料擂成细滑的酱汁。
8、然后用酱汁把鸭子里里外外都抹匀，静置腌制一天一夜，中途要多次翻面，令鸭子入味。
【广西烤鸭的做法】：
9、鸭子腌制入味后，把所有的酱汁放到鸭肚子里去，再用棉线把鸭肚子缝好，这样做的作用是让鸭子保持水份，烤熟以后能够鲜嫩多汁，而且鸭肚子里面的酱汁还可以做为味碟配合食用。
10、缝好的线一定要扎紧，必须要保证里面的汁水不外漏。
11、再用棉布把鸭子的表面擦干净，这样可以更均匀地上脆皮水，然后放置一旁自然风干鸭子表皮。
12、等待鸭子风干后，用锡纸把鸭头、鸭翅、鸭脚等皮肉较少的部分包紧，以免烤的时候会烤焦。再用两根牙签到鸭翅撑开，这样可以让鸭子在烤制的过程中烤得更均匀。
13、把麦芽糖取放到小碗中，隔水加热融化成脆皮水。
14、烤箱预热200度，约5分钟，放在铺有锡纸的烤盘，可以放一些柚子皮在烤盘上，这样烤出来的鸭子就会有一种柚子清香。
15、在风干的鸭子放到烤网上，表面均匀涂上脆皮水。
16、再将烤网连同鸭子放到烤箱中层，上下火200度，加热风烤1个小时，中途可取出多擦几次脆皮水，趁热配大葱、面饼食用，味道超级棒！

Ⅹ 酒焖鸭头的做法，酒焖鸭头怎么做好吃，酒焖鸭头

食材
主料鸭头4只 辅料青蒜适量西芹适量生姜适量米酒适量生抽适量盐适量鸡精回适量辣椒适量
步骤答
酒焖鸭头的做法步骤11.青蒜西芹洗好 鸭头已让店家一分为四 姜辣椒备好
酒焖鸭头的做法步骤22.都切好
酒焖鸭头的做法步骤33.水热下鸭头
酒焖鸭头的做法步骤44.煮开去掉浮沫 捞起
酒焖鸭头的做法步骤55.热锅下油爆姜 下鸭头 翻炒
酒焖鸭头的做法步骤66.放适量盐 生抽 米酒 翻炒
酒焖鸭头的做法步骤77.把备好的辣椒 青蒜 西芹下锅 盖锅改小火焖20-30分钟 期间翻炒2-3次防粘锅
酒焖鸭头的做法步骤88.最后洒点青蒜苗 入鸡精调味 起锅