箩箩贵州酸汤鱼糯米酒

A. 上次朋友推荐去箩箩酸汤鱼家吃酸汤鱼，他们家有道菜“米豆腐”，特别好吃，是绿色的，比较奇怪，

吃过他们家的米豆腐，确实蛮有特色的，据我所知，绿色的原因是因为豆腐的原料是由菠菜汁和大米做的，绝对是纯天然绿色食品。

B. 求正宗贵州酸汤鱼的做法

原料：
鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄；
调料：
盐、味精、鸡版蛋清一只、姜片、葱、水淀权粉、料酒、木姜油。
做法：
1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用；
2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；
3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。
3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。

C. 贵州「酸汤鱼」是一种什么样的美食

酸汤鱼用的是红酸（黔东南各个杂货铺都有卖）＋西红柿熬汤，熬出香内味放鱼，那酸爽简直容是下饭良药，特别是在饭里在浇上一层汤汁，一顿三碗不成问题。

在红酸的制作中，需加入糯米一同发酵；随各家吃法的不同，在其中加入糟辣椒，成为别有一番风味的酸辣味；或干脆连野生西红柿一同去掉，仅用糯米混合其他米面发酵，便成了白酸。此处有特别的提醒：初到贵州的朋友，如携老小一同出行，可于大快朵颐之前询问店家，红酸里是否有辣椒成分，否则小朋友啥的，可能会产生不喜；白酸则无此顾虑。

D. 贵州箩箩酸汤鱼

上周我们吃过一次，不过不是团的，感觉就那样吧。

E. 贵州箩箩酸汤鱼的官网是什么

官方网来站是：自http://www.gzllsty.com/
现在上面还有优惠啊！哈哈！

F. 北京哪能吃到正宗贵州酸汤鱼

这个 想要吃到正宗的 酸汤鱼 就来 箩箩贵州酸汤鱼 北京八家店 在网上 可以查到 绝对让您 吃到正宗的酸汤鱼

G. 贵州酸汤鱼的配料及做法是什么

需要提前准备的材料有：鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。

1、鲫鱼洗净，表面切一字划刀。

H. 箩箩贵州酸汤鱼怎么样

车位不好停啊，汤复头的话恐怕一下接受制不了，太酸了。鱼要吃江团鱼的话要早点去，不然最后只剩草鱼了，草鱼刺又多吃的最后容易没耐心，配菜不要点太多了，两个人吃两斤左右的鱼就撑了，所以配菜太多吃不完浪费。小料的话个人口味，毕竟吃的是酸汤味道，假如小料是麻酱就盖过去原本的味道了。这家店就是去吃个新鲜劲，经常去的话恐怕山西人还是有点吃不惯！

I. 贵州酸汤鱼的各种配料

辣酱、酸辣酱酸也名小磨酸，是以鲜红辣椒、鱼、糯米用石磨磨成酱，加少量精盐糖和甜酒入坛发酵而成，味酸香回甜，色泽鲜红，使用时以水直接调制或浇油调制。
虾酸虾酸以黔南布依族苗族自治州独山县、三都水族自治县等地居多，是用
小虾、大米沤烂后加精盐、白酒、甜酒糟、煳辣椒面入坛发酵而成，味酸香醇厚，糟香味浓，食用时可用油炒或加汤调制。
贵州是一个多民族地区，擅长制酸，亦喜食酸食。有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。酸汤具有开胃健脾之功效。在贵州众多酸汤中，以苗家酸汤最为著名，其与众不同的地方是酸香浓厚，是苗族传统的风味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路远，几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的好几个，甚至几十个。苗家酿制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特、酸鲜可口，在中式烹调味型里未寻到酸汤风味的味型。
用酸汤烹制鱼肴，是贵州人最爱。苗族有句民谣：“最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。”黔东南各地都有酸汤鱼，较好的有黄平酸汤鱼，原汁原味不施油脂，符合当今饮食潮流。凯里酸汤最为有名，麻江县的酸汤鱼获得过中国西部国际博览会精品菜肴暨美食文化展特金奖和中国名宴金鼎奖。黔南布依族苗族自治州有毛辣角酸、红油酸，三都水族自治县有小磨酸、独山县有虾酸等，这里酸味物质都是黔南民族风味的主要调味料。毛辣角酸的酸味醇厚，色淡红而清香；红油酸味荤厚而酸辣，色鲜红，以酸辣椒用油炒至见红油，加汤调制而成；小磨酸是以鲜红辣椒用石磨磨成酱，加少量精盐和甜酒入坛发酵而成，味酸香回甜，色泽鲜红，使用时以水直接调制或浇油调制；独山虾酸是以小虾、大米沤烂后加精盐、白酒、甜酒糟。煳辣椒面入坛发酵而成，味酸香醇厚，糟香味浓，食用时可用油炒或加汤调制。居住在黔东南榕江、剑河等地沿河两岸的侗族人民几乎家家都有酸坛，制作酸汤，侗族同胞习惯在稻田里放养鲤鱼，每年秋收时放水捉鱼煮酸汤鱼、清水鱼吃，吃不完的则用来制作腌（地方音，ãn）鱼，随时可以享用。黔东南雷山县郎德苗寨，食“苗家酸汤鱼”时往往配上苗家敬酒歌。如：“别的寨子没有客，我们寨子客人多。远方客人来不断，浩浩荡荡真热闹。水中鱼儿恋江河，世上人儿想朋友。朋友啊，请到我们寨子来做客，唱歌跳舞多快活。”水族酸汤鱼有二种，其烹调方法不同，风味也就各异。一是取鱼数条，刮鳞洗净，开膛去脏，砍剁成坨，放入冷水锅中，加上调料及老坛子酸后（如用特制的老鱼酸代替坛子酸更佳），在火上煮沸，此种烹调法称之为冷水酸汤鱼。其次就选用稻谷收割季节的稻田鲤鱼数条，不开膛破肚，也不取内杂，只从鳃边个开小孔取出苦胆，随着放进配好调料的沸水锅中煮至鱼背绽开时，即可食用。此烹调法称之为连心酸汤鱼。
酸汤鱼在广州的黔菜馆中深受欢迎，曾获得广州国际美食节金奖和市民最喜爱的美食。南京黄出现过“贵州苗家寨酸汤鱼叫板四川火锅”的报道。
随着酸汤鱼店生意的火爆，酸汤狗肉、酸汤猪脚、酸汤排骨、酸汤牛杂等也应运而生，大大繁荣了餐饮市场，贵阳的大街小巷都有酸汤鱼。