自制米酒可以用什么代替酒曲

㈠ 自己在家制作米酒时酵母素可以代替酒曲吗

代替不了。酒曲里含有糖化酶和酵母菌。糖化酶酶解米中淀粉成还原糖。酵母菌把糖转化为乙醇---酒。
酵母菌不能直接利用淀粉产生乙醇的。

㈡ 可以用米酒代替酒曲做发酵的引子吗就像酸奶可以用酸奶做引子那样发酵。

理论上是可以的 但在实际上 一定是差强人意的 因为酒曲不仅能帮助酒类发酵 还可以提供酒类一定的风味物质 那么这样做出来的酒 就会在味道和口感上有一定的差距

㈢ 制作米酒没有酒曲怎么办

酒曲又不贵，一般的超市都有的卖。买点就是了，制作米酒不用酒曲，酿不好。

㈣ 做米酒如果没有酒曲，可以用什么代替(既没有酒曲，也没有啤酒酵母、现成米酒，也没酒药、醪糟。)

用白酒可以替代酒曲，做好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃回，味道就柔和多了答，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。

煮食也可以加汤圆和别的东西。没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，洒水搅拌后接着蒸，如此重复几次。

(4)自制米酒可以用什么代替酒曲扩展阅读

一般人群都可以吃米酒，尤其是中老牛安仁、孕产妇以及身体虚弱的人群，不过需要注意不可以贪杯，虽然酒精含量低，但是后劲十足，但是对于有通风的人就要注意力，痛风的人是不可以喝酒的，包括酒精含量低的米酒，而且因为米酒特别甜，因此糖尿病人群也少吃。

需要注意糯米酒不可以存放太久，一般冬天可以储存三四天，而夏天可以将少许水倒入米酒中，再煮开，这样也可以延长储存的时间。

㈤ 制作糯米酒时没有酒曲可以用米酒代替吗

做米酒没有酒曲能用米酒代替吗？

㈥ 我想做糯米酒,可是买不到酒曲,可不可以用醪糟代替

不管用，用白酒也许行，我在稻香村买的醪糟配料表里就含白酒，而没有酒曲，我觉得酒曲好

㈦ 制作米酒里面的酒曲可以用其他东西来代替吗

通俗一点说，
酒
曲就是酒的催化剂。
纵观世界各国用谷物原料酿酒的历专史，可发现有两属大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。
现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
麦曲，主要用于黄酒的酿造；
小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
大曲，用于蒸馏酒的酿造。

㈧ 制造米酒 什么能代替酒曲

麦芽和酵母菌

㈨ 在做甜酒中,酒曲可以用什么代替

通俗一抄点说，酒曲就是酒的催化剂。
纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。
现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：

麦曲，主要用于黄酒的酿造；

小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；

红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；

大曲，用于蒸馏酒的酿造。

麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

㈩ 自做米酒时,用什么能代替酒曲

还是用酒曲吧，代替的东西能好喝吗。