湖北老式米酒的做法

1. 老白酒（米酒）的制作方法

老米酒的做法来步骤：
1、先把糯米自浸透浸涨(大约一天时间);
2、再用木(曾瓦)把糯米蒸熟，倒入竹筐中，洒入少量冷水，以能拌散糯米，保存湿润状为宜;
3;待半冷半热程度，再撒曲粉，用手搓拌均匀。每一斤糯米用曲5克，待其全冷，装入瓦缸中，缸周围和口上用棉絮裹紧，偎稻草保温，促其发酵，三天后，酒便成功。

2. 孝感佬米酒怎么做汤，佬米酒煮鸡蛋的做法

佬米酒一种由湖北孝感市生龙酒业有限责任公司生产的米酒，是湖北省的传统内的地方风味小吃孝感米酒容，是具有千年历史的地方名吃。
它是以优质糯米为原料，用孝感特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒──米散汤清，颜色碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能。 是老幼皆宜的营养佳品。
它有多种食用方法：直接品尝、清汤米酒、桂花米酒，蛋汤米酒、糊汤米酒、炖汤，在煮好的鸡蛋中加入一份50克左右的本品和适量的红糖。

3. 湖北孝岗糯米甜酒的做法

原料：
1、糯米1000克。
2、甜酒药。（“安琪”）

制作：
1、煮糯米饭专
要求饭硬而不夹生，态属软太烂会影响米酒质量。
将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。

2、摊凉和松散米饭
要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，凉至35度左右，加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。

3、加入酒曲发酵
酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(暖气上)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。

摘自 美食

4. 孝感米酒的制作方法

消毒好的米酒要放置一段时间，待完全冷却后再进行包装，这是因为如果持续回处于温度过高答的环境中会破坏米酒中的生物酶，从而影响米酒的品质。包装完成后将米酒运往库房存放，存放米酒的库房应阴凉、干燥、通风。室内温度不超过25℃。

5. 湖北米酒怎么做好吃又简单，做法图解分享

主料

• 米酒(最好是孝感米酒) ：适量

• 鸡蛋：1只

• 白糖 ：1勺

辅料

具体步骤

• 第一步

  1.烧水 (注水最低刻度只需30秒便可烧开)

• 第二步

  2. 把鸡蛋嗑入碗中，打散(烧水时同步进行)

• 第三步

  3. 将开水冲入蛋液中(注意不要马上搅拌，让蛋液略为凝固后再拌，蛋花更漂亮)

• 第四步

  4. 加入米酒(一般两勺，喜欢米酒味浓些就多加点）

• 第五步

  5.拌糖(按自己口味随心所欲吧~)

6. 孝感佬米酒如何吃法

用料：红枣枸杞一小把，米酒几大勺（醪糟），干桂花适量（或桂花糖），糯米粉几大勺（用于制作小圆子），糯米粉（可用藕粉）几大勺（加少量冷水调匀勾芡）。

做法：

1、如果没有现成的糯米小圆子，可以用少量糯米粉，加一点水把米粉抓成干湿合适的一团。

7. 孝感米酒的做法

你的分也太给少了吧。不过看在老乡的份上还是告诉你：
一、选精制糯米1公斤，跟做饭一内样，蒸熟容后抄散后凉冷。
二、买5个米酒曲（商场有卖的），捣碎。
三、将米酒曲均匀地撒在凉冷后的糯米饭上，一定要拌匀。
四、将拌好米酒曲的糯米饭盛入容器中（大一点的汤碗最好），压实，填成球形，并顶部用筷子插入到底部，留出大约两厘米的直径，再在表面均匀地撒上一层米酒曲，找一个正好可以扣住的容器或者大碗盖实。
五、找一件不用的棉袄裹实，越严实越好。
过五天后就可以食用了，如果你不确定有没有做好，可以先用筷子在里面掏一点尝一下，如果很甜，米粒很烂，就表示做好了。直接食用就每次从里面开始挖着吃，其他食用方法就不说了。

8. 求湖北米酒的做法要详细点

不知道你用的是怎样的甜酒曲。如果是用的鹌鹑蛋大小的曲的话，一个半到二个可版以权做一大盆子，如果买的袋装曲，应该是是粉末状，，也可以做一大盆子。具体做法是，将糯米洗净浸泡在清水中三二个小时后煮成糯米饭，熟后将米饭在脸盆中打散，等到温度凉后同酒曲粉均匀抖合，然后在盆子中装起，，米面不面高过盆面，米饭面做成平的不面凸起，中间做一个拳头大的小窝窝，窝窝深度直到盆底。然后用塑料袋自上而下把盆口封起，如果气温较低外面加盖一层小被子。放起，快则一天半，慢则三天到一周，你就可以闻到酒香了。就可以揭开享受了。愿你愉快！

9. 湖北米洒做法

1、烧水 (注水最低刻度只需30秒便可烧开)

2、把鸡蛋嗑入碗中，打散专(烧水时同步进行)

3、将属开水冲入蛋液中(注意不要马上搅拌，让蛋液略为凝固后再拌，蛋花更漂亮)

4、加入米酒(一般两勺，喜欢米酒味浓些就多加点）

5、拌糖(按自己口味随心所欲吧~)