做糯米酒酒曲少了

Ⅰ 做米酒时酒曲放少了怎么办

再放一次酒曲即可。

下面介绍米酒的做法、用量供参考，首先准备材料：糯米内：500克、酒曲：容4克、纯净水（凉开水）：180毫升。

1、糯米洗净，然后用清水浸泡8小时，（冬天12小时）泡至米可以轻易捏碎即可

Ⅱ 做糯米酒5天没酒出怀疑酒曲失效,可重放酒曲二次发酵吗

不能这样会产生细菌

Ⅲ 做糯米甜酒时酒曲放少了会怎么样

导致酵母菌和根霉菌的带入量变大。

糯米甜酒是特色传统名小吃。主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地珍贵的农家特产。

糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。它能帮助血液循环，促进新陈代谢，除有强身健体、滋润补益外，还对风湿性关节炎、神经衰弱、元气降损、遗精下溺、月经不调等有辅助治疗作用。它既可单独饮用，又可为调料用于菜肴的烹饪。

做法：

1、糯米洗净后，加入漫过糯米半厘米的清水煮熟，煮熟后的糯米饭打散冷却到不烫手的温度。

2、取酒饼丸小半颗磨碎，加入少量温开水溶解，然后将酒饼水拌入糯米饭中。

3、拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里，稍稍按紧实，在糯米饭表面再撒上酒饼粉。

4、容器密封，放在温暖的地方（一般是26度），冬天室温达不到这个温度的话，可以用一床被子捂着。

5、3-5天后，糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味，尝一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。

Ⅳ 做糯米酒四天后只来很少的酒，还能补加酒曲吗

不行的，以前我们做过，要是你补加了，酒曲，这酒的味道一点不好喝

Ⅳ 酒曲放少了可以补加吗，在下正在做酒酿已经超过，一天了，发现酒曲放少了，请问现在可以补加酒曲吗

可以补加，撒在表面和窝中。另外请注意保温在30-35度，少开盖，怕热气流失。

Ⅵ 做糯米酒出酒少特别甜是什么原因

做糯米酒
材料
糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯
做法
1、糯米清洗后用清水浸回泡答16-24小时。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。

Ⅶ 做酒酿酒曲放少了再放一次可以吗

可以补加，撒在表面和窝中，传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲回的最答大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。迄今所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类。

酶制剂的使用可降低酒的生产成本，但所产生的问题是酒的香味受到一定的影响。因此在一些名酒厂，传统的酒曲仍是必不可少的。

(7)做糯米酒酒曲少了扩展阅读

大曲向高温曲的方向发展，客观原因之一， 可能是曲室内堆积的曲块数量增加，导致曲房内温度上升速度快，幅度大（前面已说过，这是由于品字形堆曲法的采用所造成的），明清时期，制曲成为一门手工业，曲坊专门从事酒曲生产，为尽量利用空间，曲房内的块曲数量有可能尽量增加。

另外一个重要原因则是人们意识到高温曲所酿造的酒香气较好。其机理虽未完全阐明，但有一条是较为肯定的，即酒曲上生长的高温菌与低温菌的的比例随培养温度而变，高温菌代谢产物对酒的香气成分具有一定的作用。

Ⅷ 自己做了酒酿，可是出来的水很少，这是正常的吗要吃的话水那么少，还要加水吗

随着生活水平的不断提高，人们除了工作之外，下班后的聚餐次数也是越来越多，聚餐除了联络感情之外，还可以释放工作上的压力，那么说到聚餐，当然少不了的就是喝酒，平时除了常见的白酒，啤酒，红酒之外，大家聚到一起还喜欢喝纯粮食酿造的米酒，和其他酒水不同，它带有一股独特的香味，加上酒精度数不大，就算是女生也能喝。

以上就是酿糯米酒的方法，很多人忽略了散热这一步，难怪米酒出汁速度慢又少，这主要是因为糯米没有完全冷却的话，酒曲放到其中就会失去效果，影响到出汁的快慢，还有可能因为过热导致米酒酿造失败，所以糯米蒸熟后一定要散热后放酒曲哦！

Ⅸ 为什么我作的醪糟没有买的甜是酒曲放少了么

醪糟,第一,糯米饭蒸抄好,一定不袭要有油污染,
第二,将酒曲泡温开水,水多水少个人爱好,也别太少(手放上感觉是微温的,不能烫)
第三,将泡好的酒曲倒入温(同温水的温度差不多)糯米饭中,搅匀(一定要搅,不然酒曲和糯米饭无法均匀混合),然后将米饭压一下,中间开个洞(为了让酒蓄在里面),盖盖
第四,放暖和的地方(比如暖气跟前),24-36小时
24-36小时出来的可以直接吃,非常非常甜
48小时以上,就开始发酸,这个这个就可以做醪糟鸡蛋之类的了
(还有,记得36小时后把里面的"酒"用勺子挤出来,然后再加温开水继续发酵,48小时后还可以出一瓶"酒")
一般我是36小时开吃,吃一半留一半继续发酵
一次别做太多,吃不完时间长了就酸了.