自酿的黄酒什么味道

⑴ 黄酒到底好不好喝什么样的味道

黄酒是真正的国粹，是养生最好的东西，味道看你喝的是什么类型的，半干半甜花雕等几个类型口感不一，要是半甜，甜型的很好喝，普通黄酒大家都放话梅枸杞等煮下味道也会变，单纯从口感而言，他比白酒更像饮料

⑵ 黄酒都分什么类型口味

按照黄酒的口味来分：可分为以下种：

1.干黄酒：

“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。

2.半干黄酒：

“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又称为“加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。

3.半甜黄酒：

这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40．1G/L－100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。

4.甜黄酒：

这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40－50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。

除按口味分类型之外，黄酒还有其他分类方式：

一、最为常见的是按酒的产地来命名。如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。这种分法在古代较为普遍。

二、按某种类型酒的代表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”(绍兴地区又称为“香雪酒”)，表示甜型或浓甜型黄酒；表示半甜酒。

三、按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒)；

四、按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；

五、古代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如“路庄”(具体的如“京装”，清代销往北京的酒)。

六、黄酒的另一种分类方法是按酿造黄酒所使用的曲种分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”。

⑶ 黄酒味道怎样

一个人一个口味，一般喝惯了白酒喝啤酒的人，头一次喝黄酒会有些不适应。味道有点苦又有点甜说不出来的味道，南方人一般比较喝的惯。我喝不惯，但不否认喝黄酒还是对身体有一定好处的，可以自己亲自尝一尝

⑷ 哪位说说正宗绍兴黄酒是什么味道，为什么我买了几次朋友都说味道不对，还有哪个品牌的绍兴黄酒最正宗

绍兴黄酒没有什么正宗不正宗的 只要是黄酒就是正宗的 不像白酒会用酒精去勾兑内 黄酒是没办法勾兑的 一定都容是用米酿的 你朋友说的味道应该是他以前喝过的黄酒和你买的黄酒的年份不一样的 黄酒年份越长味道越醇厚口感越好 一般市面上卖的所谓的10年陈的基本只有4、5年左右的 而3年5年陈的很多都是当年的新酒或者2年的酒 很难买的真正的10年酒 绍兴黄酒里牌子比较好的有古越龙山 会稽山 沈永和

⑸ 黄酒散发着什么气味

黄酒散发着什么气味，黄酒味道鲜甜醇和。黄酒是世界上最古老的酒类之一，专源于中国，且唯属中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、

⑹ 黄酒是什么味道它有什么功能

黄酒含酒清浓度低，酯和氨基酸含量丰盛，故香味浓郁，味道淳厚，在烹调菜肴专不常属用以去腥、调味、增香。特殊是烹调水产类原料时，更少不了黄酒。
这是因为肉、鱼等原料里含三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等物质，这些物质能被酒精溶解并与酒精一起挥发，因而可除去腥味;还因为黄酒除自身所含的酯具有芳香气味外，个中氨基酸还可与调味品中的糖结合成有诱人的香味的芳香醛。
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⑺ 黄酒刚酿出来是什么味道

黄酒刚酿出来有点甜味。
黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸回、糖、醋、有答机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。

黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟（学名：Setaria italica,在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。由于宋代开始，政治、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数省，南宋时期，烧酒开始生产，元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，南方人饮烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在清朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。目前黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，山东、陕西、大连等地也有少量生产。

⑻ 黄酒是什么味道，酸了的黄酒是坏了吗

黄酒味道鲜抄甜醇和。往俗的袭说酸酸甜甜。

黄酒不同于其他的高度酒精饮料，酒精度数非常低，在打开瓶子喝不完的情况下，剩余的黄酒与空气接触之后容易发生氧化反应，同时酒精挥发，导致黄酒变酸，这是一种正常的现象。

(8)自酿的黄酒什么味道扩展阅读：

黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

⑼ 自酿黄酒为什么没有酒味、请高人指点。谢谢

怎么会没有酒味，都有酒味的，不知你怎么酿的，将米泡软蒸熟摊凉至内30度左右，夏天不要超过30度，容温度过高就将发酵菌烫死了，影响发酵。将酒曲与米拌匀，如果干可以加适当的凉开水，一定是凉开水，拌匀后放到干净的容器中，在米的中间留出一个窝，到少许的凉开水，然后再撒少许的酒曲，然后盖上盖就可发酵了（不要密封），通常3天之后便开始出酒了，再放置一周就有浓烈的酒味了，怎么会没有酒味呢？

⑽ 我酿造的黄酒怎么颜色不黄还有味道怎么是醪糟的味道求高手解答。。

黄酒在酿造过程中要加麦曲，刚发酵好的黄酒颜色很淡，贮存过程中发生焦糖化反应，所以颜色会变深，糖份越高变的越快。味道有醪糟的味道，可能是你做成米酒了吧